Рецепты еды

Сентябрь 2016

Рыбная диета продолжительностью 10 дней
На протяжении этой диеты Вы вряд ли будете испытывать чувство голода, ведь диета не накладывает особых ограничений на объем, потребляемой пищи, в первую очередь овощей.
При приготовлении всех блюд соль добавлять по минимуму, старайтесь заменять ее натуральными пряностями и приправами (перец, чеснок, лук, кориандр, базилик, различная зелень, свежая или сушеная).
При побуждении: Большой стакан негазированной воды.
Завтрак: 2 чашки чая (лучше зеленого), 1 или 2 яйца (в любом виде — всмятку, в мешочек, вкрутую, в виде глазуньи или яичницы), 1 или 2 стаканчика йогурта или тарелка обезжиренного творога, 1 таблетка аскорбиновой кислоты (витамин С) — через 10 дней можно заменить на какой-нибудь фрукт.
11 часов: Выпить 1 стакан воды, съесть сначала половинку рыбы — это поможет приглушить аппетит и запустить процесс пищеварения. Минут через 10-15 продолжить трапезу: рыба с вареными овощами, затем — сырые овощи; закончить еду каким-нибудь фруктом.
Обед: Перед едой выпить 2 стакана воды; после обеда в течение 2 часов не пить. 250 гр. рыбы, приготовленной любым способом, кроме жарки, или морепродуктов. На гарнир — листья зеленого салата, сырые или вареные некрахмалистые овощи (болгарский перец, огурцы, цуккини, брюссельская капуста, брокколи, стручковая фасоль) без масла, приправленные по вкусу обезжиренным йогуртом с пряной зеленью или сбрызнутые лимонным соком. 1-2 йогурта или обезжиренный творог.
Ужин: Большой стакан воды. За день нужно выпить не менее 1,5 л. воды. Ужин такой же, как обед. В разные дни чередуйте горячее и холодное, рыбу и морепродукты, печеное и приготовленное на пару, используйте овощи разного цвета. Незадолго до сна выпейте чашку чая для похудения. Можно использовать какой-нибудь из продающихся в аптеках, но лучше приготовить самостоятельно: смешать 20 гр. бузины (корень), 20 гр. хвоща, 10 гр. цветков василька, 10 гр. земляничного листа, 10 гр. манжетки и 100 гр. березового листа. Заварить 1 ст.л. смеси стаканом кипятка (или горячей воды). Кипятить 2 минуты и настоять 15 минут.

Диета на 3 дня
Энергетическая заправка (из расчета на 3 дня»:
Смешать 3 ст.л. оливкового масла, по 4 ст.л. апельсинового и лимонного сока, 3 ст.л. овощного бульона, 1 ст.л. бальзамического уксуса (или любого другого, на Ваш вкус), 1 ст.л. горчицы и измельченную дольку чеснока.
1 день.
Завтрак: Закрытый бутерброд из 2 кусочков черного хлеба, намазанных нежирным творогом и филе индейки или нежирной вареной колбасы.
Обед: Нарежьте тонкими ломтиками 1 среднюю вареную свеклу, натрите 1 среднюю морковку. Перемешайте с нарезанной луковицей, листьями салата и добавьте «энергетическую заправку». Съешьте с кусочком хлеба, затем — киви.
Ужин: Разогрейте в кастрюльке 1 ч.л. оливкового масла, обжарьте нарезанную луковку, зубчик чеснока и маленький кабачок. Добавьте 2 ст.л. чечевицы, 1 стакан овощного бульона и 1ч.л. лимонного сока. Готовьте 8 мин. на среднем огне, приправьте по вкусу солью и перцем. Отдельно обжарьте 100 гр. филе лосося.
2 день.
Завтрак: Закрытый бутерброд из черного хлеба, намазанного нежирным творогом, с ломтиками огурца и листиками салата.
Обед: Нарежьте 1/4 авокадо кубиками и 2 сладких перца полосками. Смешайте с нарезанной луковицей и «энергетической заправкой». Нарежьте кубиками 50 гр. твердого сыра, добавьте в салат. Кусочек черного хлеба, мандарин.
Ужин: Отварить 100 гр. куриного филе в овощном бульоне. Вынуть мясо, в том же бульоне отварить 2 ст.л. риса, добавить нарезанную кружками морковь и в конце — измельченный зубчик чеснока. Приправить по вкусу, посыпать петрушкой.
3 день.
Завтрак: 2 бутерброда из черного хлеба с нежирным творогом и копченым лососем.
Обед: Тонко нарезать 1/4 длинного огурца, морковку, 40 гр. копченого филе индейки (или любой нежирной колбасы), несколько листиков салата. Заправить «энергетической заправкой». Кусочек черного хлеба. Розовый грейпфрут.
Ужин: Сварите 60 гр. спагетти. Сделайте к ним соус: обжарьте луковицу, зубчик чеснока, сладкий перец, морковку, 2 помидора, добавьте немного овощного бульона и 2 ст.л. нарезанного базилика. Приправьте по вкусу. Выложите спагетти на тарелку, затем — овощной соус и 50 гр. сыра, нарезанного кубиками.

Фаршированная щука
Состав: 1 щука весом около 1,5 кг.,
2 шт. моркови,
2 шт. лука,
2 шт. помидор,
соль, перец, приправа для рыбы,
растительное масло для жарки.
Щуку свежую обмыть, очистить от чешуи, и плавников, отрезать голову. Снять аккуратно шкуру по всей длине единой.
Мясо щуки снять с кости, порубить мелко.
Овощи помыть, очистить, нарубить мелко и обжарить на растительном масле.
Овощи остудить, смешать с мясом рыбы и посолить, поперчить по вкусу.
В смешанные ингредиенты можно добавить мякиш хлеба, смоченного в яйце.
Снятую шкуру щуки нафаршировать приготовленной смесью.
Выложить нафаршированную щуку на фольгу и поставить запекаться в духовку на 20-25 мин. при 180℃ до золотистой корочки.

Коржи для торта
Такие коржи может испечь даже начинающая хозяйка. При этом можно даже не иметь духовки, а испечь на плите в сковороде под крышкой.
Тесто готовится элементарно.
Состав: 1 стакан муки,
1 стакан сахара,
3 шт. яиц.
Взбить яйца с сахаром до его растворения. Постепенно добавляя муку, постоянно перемешивая. Мука должна быть просеянной. Или можно просеивать ее сразу в тесто.
Печь можно на плите: Сковороду разогреть на небольшом огне, смазывая сливочным маслом, выложить тесто, накрыть крышкой. На маленьком огне печется за 15-20 мин.
Если печь в духовке, поставить температуру 180℃. По времени тоже 15 мин.
Корж получится толщиной 1-1,2 см. Поскольку торты чаще всего делают с тремя коржами, то таким способом коржей для торта можно напечь за 45 минут. Пока один печется, замесить следующий, а попутно еще и любимую начинку приготовить, и всего за час — готов целый торт. Останется лишь дать ему немного пропитаться.

Настоящий чизкейк
Это идеальный рецепт настоящего традиционного американского чизкейка. Еще один важный момент этого рецепта, что при его приготовлении не понадобится сложный и дорогой набор продуктов, все очень просто. Нежная консистенция, ароматный и изумительно вкусный.
Для приготовления чизкейка дополнительно понадобиться форма для выпекания, пергамент.
Состав: 300 гр. песочного печенья,
100 гр. сливочного масла,
750 гр. творожного сыра,
250 гр. сахара,
15 гр. крахмала,
0,5 ч.л. соли,
1 ст.л. сока лимона,
лимонная цедра 1 лимона,
3 шт. яиц,
2 шт. желтка,
100 мл. сливок 20-30 % жирности.
Для начала необходимо измельчить печенье в крошку при помощи мясорубки или ступки. Можно взять самое простое юбилейное печенье или шоколадное.
Затем растопить сливочное масло в микроволновке и соединить с измельченным печеньем.
Дно разъемной формы укрыть пергаментом, предварительно вырезанным по диаметру формы.
Выложить печенно-масляную крошку на пергамент.
Хорошенько утрамбовать ее при помощи ложки или дна стакана, затем убрать в холодильник на 30 мин.
Смешать творожный сыр, сахар, крахмал и соль — все хорошо перемешать.
Затем добавить цедру, снятую с одного лимона.
Затем добавить отдельно желтки, белки и также тщательно перемешать.
Последним шагом для приготовления начинки добавить сливки. Все хорошо перемешать.
Добавить1 ст.л. лимонного сока в начинку, все перемешать.
Вылить начинку на песочную основу и поставить в разогретую до 200℃ духовку на 10 мин., затем убавить температуру до 100℃ и печь еще 1-1,5 мин.
Когда будете его доставать, он может показаться немного непропеченным, как желе, так и должно быть: при остывании он станет более твердым.
Дать торту полностью остыть, нарезать на кусочки и полить малиновым или клубничным вареньем, если хочется послаще.

Салат из морской капусты с яйцом
Салат очень хорош для тех, кто сидит на диете, во-первых, морская капуста дает силы щитовидной железе, а во-вторых, яйцо дает силы мышцам. От такого салата можно получить только пользу и ноль калорий.
Состав: 200 гр. морской капусты,
3 яйца,
1 головку лука репчатого по желанию,
уксус для маринада лука,
перец молотый.
Морскую капусту можно купить мороженную в брикетах и сварить, а можно купить готовую.
Яйцо сварить вкрутую, порезать кубиками.
Лук нарезать кольцами и положить в уксус, разведенный в воде.
Морскую капусту, яйцо, лук смешать, приправить щепоткой молотого перца.

Перцы, фаршированные мясом и овощами
Фаршированными перцами отлично можно полакомиться и на обед, и на ужин. Прекрасно насытят, а лишние килограммы уйдут далеко и надолго.
Состав: 300 гр. говяжьего фарша,
6 болгарских перцев,
1 яйцо,
50 гр. кабачка,
50 гр. помидоры,
50 гр. репчатого лука,
зелень, соль, перец.
Кабачок, помидор и лук натереть на крупной терке и потушить.
Овощам дать остыть.
Очистить болгарский перец и разрезать на две половины.
Тушеные овощи смешать с фаршем, сырым яйцом, посолить и поперчить, добавить рубленую зелень укропа, петрушки или кинзы.
Затем нафаршировать половины перца приготовленным фаршем с овощами и запечь в духовке, или потушить на сковороде, добавив немного воды, а можно перцы приготовить в пароварке, так как нам нужно избавлять от лишних калорий.

Тефтели с овощами
Эти тефтели подойдут для тех, кто желает сохранить фигуру и для тех, кто на диете. Чувство голода уйдет надолго, а лишние калории уйдут вместе с голодом.
Состав: 300 гр. говяжьего фарша,
1 яйцо,
50 гр. кабачка,
50 гр. моркови,
50 гр. репчатого лука,
50 гр. болгарского перца,
зелень, соль, перец.
Кабачок, морковь, лук и болгарский перец натереть на крупной терке и потушить.
Овощам дать остыть.
Тушеные овощи смешать с фаршем, сырым яйцом, посолить и поперчить, добавить рубленую зелень укропа, петрушки или кинзы.
Затем сформировать из фарша шарики и запечь тефтели в духовке, или потушить на сковороде, добавив немного воды, а можно тефтели приготовить в пароварке, так как нам не нужны лишние калории.

Арбузный десерт с ромом и мятой
Состав: 0,5 ч.л. тертой цедры лайма,
2 ст.л. сока лайма,
2 ст.л. коричневого сахара,
2 ст.л. светлого рома,
¼ ч.л. соли,
2,7 кг. арбуза,
2 ст.л. листьев измельченной мяты.
В большой миске смешать цедру и сок лайма, сахар, ром и соль.
Круглой ложкой для дыни и арбуза вырезать много шариков из мякоти, примерно 10 стаканов (или порезать небольшими кубиками).
Выложить арбузные шарики в миску с заправкой, посыпать мятой и аккуратно перемешать.

Легкий клубничный шербет
Для приготовления шербета понадобиться фризер для мороженого (мороженица), но можно приготовить этот вкусный шербет и без мороженицы.
Состав: 3 стакана клубники или виктории (можно мороженной),
1 стакан кефира,
180 мл. сахарной пудры,
2 ст.л. сока лимонного.
Вымыть клубнику и удалить плодоножки.
Выжать лимонный сок.
Выложить клубнику в большую кастрюлю и присыпать 2 ст.л. сахарной пудры. Используя вилку, помять всю клубнику, чтобы из нее вышел сок. Добавить в клубничную массу кефир, лимонный сок и оставшуюся сахарную пудру. Хорошо перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и отправить в холодильник на 2 ч.
По истечении времени достать шербет из холодильника и перелить в фризер для мороженого и прокрутить в течение 20-40 мин. В конце прокручивания наполнить получившейся массой контейнер и отправить в морозилку на 3-4 ч. до окончательного застывания.
Если мороженицы нет, сразу перелить шербет в контейнер и отправить в морозильную камеру. Доставать контейнер и перемешивать содержимое каждые полчаса до застывания.

Творожная запеканка с сухофруктами
Взять 2-3 яйца, отделить белки от желтков, и желтки растереть с 2-3 пачками творога. Затем добавить 1 стакан молока, 1-3 ст.л. сахара (кому как нравится), 1 ч.л. ванильного сахара и 2 ст.л. манки. Все тщательно перемешать и выложить сухофрукты, цукаты, фрукты или орехи — что больше нравится, примерно с полстакана. Отдельно взбить белки, добавить их в творожную массу и аккуратно перемешать. Форму смазать маслом и выложить творожную массу, сверху — кусочки сливочного масла. Поставить запеканку в разогретую до 180°С духовку. Запекать до образования золотистой корочки (около часа).

Сметанная баба
Польскому королю Станиславу Лещинскому (1677-1766), прадеду французских королей Людовика XVI и Людовика XVII популярный в то время пирог «Kugelhopf» показался слишком сухим. И ему пришло в голову окунать пирог в вино. Получившийся вариант настолько понравился королю, что он решил назвать новый десерт в честь своего любимого литературного героя — Али-Бабы. И действительно, существует «Сметанная баба».
50 гр. дрожжей необходимо развести в теплой воде, а затем смешать с 1 пачкой растопленного масла, 1 стаканом сахара, 1 стаканом сметаны, миндалем (по вкусу) и 2 стаканами муки.
Вымесить тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук и от посуды. Поставить тесто в теплое место и оставить его подниматься на 3 ч. Когда тесто подойдет, вылить его в смазанные формы и дать еще раз подняться. Потом выпекать бабу при средней температуре 50-60 мин.

Варенье из яблок с лимонным соком и мятой
Состав: 4 кг. яблок,
300 гр. сахара,
4 ч.л. корицы молотой,
2 ч.л. ореха мускатного молотого,
сок лимонный с мятой по вкусу.
Нарезать дольками яблоки.
Посыпать сахаром, корицей, молотым мускатным орехом и перемешать. (Если дать подольше полежать, то яблоки дадут больше сока.)
Переложить на противень с бортиком не менее 4–5 см. Поставить противень в разогретую до 250 ℃ духовку и ждать, пока закипит.
Лимонный сок с мятой налить по вкусу в закипевшее варенье и еще 5 мин. подержать в духовке. Переложить в подготовленные банки.

Полезные котлеты
Взять с полкило говяжьего фарша, несколько кусочков пшеничного хлеба, размоченного в молоке (лучше не отжимать молоко), добавить соль, перец и перемешать. Можно в фарш добавить 1 сырое яйцо. Затем сформировать из фарша лепешечки, на фарш разложить морскую капусту ровным слоем, не заходя на края, дальше – вареное яйцо. Потом защепить края, обвалять их в сухарях. Теперь осталось лишь пожарить котлетки.