03.10.2016

Грузди соленые

Грузди соленые

Грузди соленые


Грузди соленые
Грибы помыть, замочить на ночь.
Отварить грибы на медленном огне около 1 ч.
В пастеризованные банки выложить слой грибов, затем резанный дольками чеснок, перец горошком, хорошо посолить.
Все ингредиенты добавлять по вкусу.
Каждый слой грибов присыпать солью, чесноком и перцем до заполнения банки. Крышки обработать кипятком и закрыть. Хранить в холодильники. После 30 дней можно подавать к столу с жаренной картошечкой и салом.

Хреновина без чеснока

Хреновина без чеснока

Хреновина без чеснока


Хреновина без чеснока
Перекрутить на мясорубке (блендере) 1,5 кг. помидор.
Очистить хрен и перекрутить на мясорубке (блендере). Хрен добавить по вкусу. Все ингредиенты смешать. Добавить соль, сахар по вкусу.

Острая аджика на зиму

Острая аджика на зиму
Для приготовления аджики лучше всего подойдут большие мясистые и сочные помидоры.
Состав: 3 кг. помидор,
0,7 кг. сладкого перца,
0,7 кг. моркови,
0,7 кг. репчатого лука,
2 стручка горького перца, кто любит поострей 3 стручка,
0,3 стакана рафинированного подсоленного масла,
соль – по вкусу.
Помидоры помыть, вырезать верхушки, измельчить на комбайне или мясорубки до состояния пюре. В 5 литровую кастрюлю налить масло, затем томатное пюре.
Сладкий и горький перец, лук помыть, очистить и также измельчить в комбайне или мясорубки и добавить к помидорам.
Морковь помыть, очистить и потереть на мелкой терке.
Все овощи перемешать и поставить кастрюлю на медленный огонь.
Варить острую аджику на протяжении 2 ч., помешивая, и следить, чтобы овощи не подгорели.
Готовую аджику разлить в стерильные баночки или бутылочки. Для того, чтобы поместить аджику в банки с узким горлом, можно использовать верхнюю часть пластиковой бутылки. Сразу же закатать банки или закрутить их крышками, перевернуть, и оставить до полного остывания в шубе. Хранить острую аджику на зиму в темном и прохладном месте.

Заманиха

Заманиха
Заманиха универсальная заготовка, ведь она может быть и соусом, и закуской.
Состав: 3 кг. помидор,
1,5 кг. красного болгарского перца,
200 гр. растительного масла,
1 стакан сахара,
1 ст.л. соли,
по 1 ч.л. черного молотого и красного перца,
5 горошин душистого перца,
2-3 головки чеснока,
1 ч.л. уксуса.
Помидоры, перец и чеснок перекрутить на мясорубки в отдельности.
Перекрученные помидоры кипятить 1 час. помешивая.
Добавить к помидорам перекрученный перец, масло, сахар, соль, перец и кипятить все вместе еще 30 мин. помешивая.
Добавить перекрученный чеснок, уксуса и еще кипятить 10 мин. помешивая.
Закатывать закуску горячей в стерилизованные банки.
Перевернуть и под шубу до остывания.
Хранить в прохладном месте (погребе).

Тещин язык с аджикой

Тещин язык с аджикой
3 кг. кабачка,
2 кг. болгарского перца,
1кг. моркови,
100 гр. чеснока,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла,
1 ст.л. соли,
500 гр.-700 гр. кетчупа «Чили» или острой аджики ,
Кабачок порезать кубиками.
Болгарский перец нашинковать полосками,
Морковь натереть на корейской терке или порезать брусочками.
Чеснок пропустить через пресс.
Все овощи обжарить на сковороде по отдельности, кроме чеснока.
Затем добавить сахар, масло, соли, аджики, чеснока и прокипятить 10 мин.
Разложить по стерилизованным банкам горячую закуску.
Готовые банки перевернуть и поставить остужаться под одеяло. Убрать в погреб.

Тещин язык с томатной пастой

Тещин язык с томатной пастой
Состав: 3 кг. кабачков,
4 перца болгарского,
4 моркови,
1-2 шт. жгучего перца,
100 гр. чеснока,
700 гр. томатной пасты,
1 стакан сахара,
1 стакан подсолнечного масла,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. уксуса 9%.
Кабачки порезать кубиками и обжарить.
Болгарский перец, перец жгучий, очищенный чеснок прокрутить на мясорубке и обжарить.
Морковь натереть на корейской терке и обжарить.
Все пережаренные овощи хорошо смешать, добавить томатной пасты, сахара, масла, соли и тушить 30 мин.
Разложить по стерилизованным банкам горячую закуску.
Готовые банки перевернуть и поставить остужаться под одеяло. Убрать в погреб.

Тещин язык с баклажанами

Тещин язык с баклажанами
Состав: 5 шт. баклажан,
5 шт. болгарского перца
5 шт. моркови,
5 шт. помидор без кожи,
5 шт. репчатого лука,
соль, сахар, уксус по вкусу,
растительное масло для жарки.
Все овощи порезать кубиками и обжарить на растительном масле в отдельности.
Все ингредиенты смешать и тушить 5 мин. помешивая.
Добавить уксус.
В стерилизованные банки разлить горячую закуску и под шубу до остывания. Убрать в прохладное место (в погреб).

Огурцы соленые дольками

Огурцы соленые дольками

Огурцы соленые дольками


Огурцы соленые дольками
4 кг. огурцов нарезать пластиками (дольками) вдоль огурца в большую емкость.
Огурцы залить маринадом на 40-50 мин., аккуратно помешивая.
Разложить по стерилизованным банкам и стерилизовать 10 мин.
Готовые банки перевернуть и поставить остужаться под одеяло. Убрать в погреб.
Маринад: 2 стакана теплой воды,
1 стакан растительного масла,
1,5 стакана сахара,
2 ст.л. уксуса, разбавленного водой,
100 гр. соли (3ст.л. и 1 ч.л.),
1-2 ст.л. черного молотого перца,
2 ст.л. давленого чеснока.

Простой рецепт соленых помидор

Простой рецепт соленых помидор

Простой рецепт соленых помидор


Простой рецепт соленых помидор
Помидоры помыть.
Простерилизовать банки.
На дно банки положить соцветия укропа, перец горошком, чеснок, лавровый лист.
Помидоры залить теплым рассолом. Закатать банки.
Готовые банки перевернуть и поставить остужаться под одеяло. Убрать в погреб.
Рассол: 1,5 л. воды,
200 гр. сахара,
2 полные ст.л. соли,
уксус.

Помидоры, начиненные чесноком

Помидоры, начиненные чесноком
Помидоры помыть, начинить попки чесноком.
Простерилизовать банки.
Положить на дно банки по 4 горошины перца, гвоздики, разрезанный корень хрена или листья укропа, петрушки, хрена.
Уложить помидоры в банки и залить процеженным (чистым) горячим рассолом. Налить чайную ложку уксуса.
Закатывать банки горячими.
Перевернуть и закутать. Держать 6-8 часов.
Хранить в прохладном месте (погребе)
Рассол: 1,5л. воды,
200 гр. сахара,
3 ст.л. соли без горки,
соцветия укропа,
пучок петрушки,
несколько штук лаврового листа,
по 3 штуки листьев смородины и вишни.

Салат на зиму «Витаминный»

Салат на зиму «Витаминный»
Взять в равных долях капусту и редьку, 1/3 часть моркови и лука, зелень сельдерея и петрушки, чеснок. Капусту мелко нашинковать, редьку и морковь натереть на крупной терке, лук тоже измельчить, и все это перемешать.
Затем сложить в полулитровые баночки: 1 ст.л. 9% уксуса, зелень, чеснок, смесь капусты, моркови, редьки и лука, 1 ч. . сахара и соли и еще 1 ст.л. уксуса.
Потом залить салат кипятком и поставить стерилизоваться на 10 мин. После этого вытащить банки, слегка встряхнуть их (чтобы вышел воздух) и закатывать крышками.

Огурцы вкусные на зиму

Огурцы вкусные на зиму

Огурцы вкусные на зиму


Огурцы вкусные на зиму
Состав для рассола: 1,5 л. воды,
2 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
1\10 70%-ого уксуса.
Для засолки: огурцы,
по вкусу черный перец горошком, лавровый лист, чеснок, спелые соцветия укропа.
Огурцы промыть, срезать хвостики.
Рассол прокипятить и в стерилизованные банки разложить по вкусу черный перец горошком, лавровый лист, чеснок, спелые соцветия укропа, огурцы и залить горячим рассолом. Сразу закрутить крышками и стерилизовать 15 мин. до появления закипания в банке. Банки перевернуть. Поставить под теплое одеяло остужаться на сутки, затем убрать в погреб (холодильник).
Не использовать в засолке петрушку, хрен и другие травы, так как они способствуют быстрому закисанию.

Засолка «Огород»

Засолка «Огород»

Засолка «Огород»


Засолка «Огород»
Отличный, вкусный, универсальный рассол. Этот рецепт можно использовать для приготовления огурцов, патиссонов, помидоров, цветной капусты и ассорти из овощей.
Состав: 5 литров воды,
2 стакана сахара,
0,5 стакана соли,
5 ст.л. 70%-ого уксуса.
Все прокипятить , снять с огня и добавить уксус.
В стерилизованные банки разложить овощи, можно смесь овощей и залить горячим рассолом.
В кастрюлю с водой поставить банки для стерилизации на 10 мин. 1 литровые банки, 3-х литровые банки на 20 мин. Банки закрутить крышками и перевернуть. Поставить под теплое одеяло остужаться на сутки, затем убрать в погреб (холодильник).

Патиссоны «Хрустящие»

Патиссоны «Хрустящие»
Состав: 2 патиссона,
3 шт. зубчика чеснока,
по вкусу: хрен, лавровый лист, зелень укропа, петрушки, перец горошком.
Для маринада: 1 литр воды, 2 ст.л. соли, 4 ч.л. сахара, 2 ч.л. уксусной эссенции (1 ч.л. уксуса содержит 8 ч.л. уксусной эссенции).
Разрезать патиссоны на части, потушить патиссоны на сковороде и сразу положить в холодную воду на 5 мин.
В стерилизованные банки уложить специи, чеснок и патиссоны, залить остывшим маринадом.
В кастрюлю с водой поставить банки для стерилизации на 10 мин. 1 литровые банки, 3-х литровые банки на 20 мин. Банки закрутить крышками и не переворачивать. Поставить под теплое одеяло остужаться на сутки, затем убрать в погреб (холодильник).

Маринованные патиссоны без закатки

Маринованные патиссоны без закатки

Маринованные патиссоны без закатки


Маринованные патиссоны без закатки
Состав: 2 шт. патиссона весом около 1 кг.,
4 зубчика чеснока,
4 шт. лаврового листа,
50 мл. лаврового листа,
по 1 ст.л. сахара, соли,
по 4 шт. душистого перца горошком, гвоздики,
спелые соцветия укропа.
Патиссоны очистить, если они крупные, то разрезать на кусочки. В большой кастрюле довести воду до кипения, выложить патиссоны и варить 3 мин. Слить воду и остудить.
Приготовить маринад: Соединить соль, сахар и довести до кипения, добавить перец горошком, гвоздику и уксус. Чеснок очистить, разрезать на несколько частей.
Банки простерилизовать и выложить патиссоны. Добавить спелые соцветия укропа или листья хрена, а можно все вместе. Выложить в банки с патиссонами лавровые листья, чеснок. Залить горячим маринадом. Патиссоны закрыть капроновыми крышками, а если на зиму, то закатать банки. Поставить под теплое одеяло остужаться на сутки, затем убрать в погреб (холодильник).

Икра из кабачков с болгарским перцем

Икра из кабачков с болгарским перцем
Состав: 3 кг. кабачков,
5 шт. болгарского перца,
500 гр. томатной пасты,
1 стакан растительного масла,
0, 5 стакана сахара,
1,5 ст.л. соли,
1,5 ч.л. черного молотого перца,
100 гр. чеснока,
1 ст.л. уксуса.
Кабачок и болгарский перец перекрутить на мясорубки, добавить соль, сахар, перец, томатную пасту и растительное масло и тушить 30 мин. Добавить чеснок, уксус и тушить еще 5-10 мин.
Закатать в стерилизованные банки. Поставить под теплое одеяло остужаться на сутки, затем убрать в погреб (холодильник).

Лечо с морковью

Лечо с морковью
Состав: 3 кг. помидор,
1 кг. моркови,
1,5 кг. перца болгарского,
0,5 кг. лука,
1 стакан сахара,
1 стакан подсолнечного масла,
2.5 ст.л. соли,
1 ч.л. уксуса.
Помидоры, морковь прокрутить через мясорубку и варить 20 мин.
Болгарский перец, и лук нарезать соломкой или полукольцами.
Добавить сахар, масло, соли и кипятить 20 мин. Затем добавить уксус и разложить лечо в стерилизованные банки.
В кастрюлю с водой поставить банки для стерилизации на 10 мин. 1 литровые банки. Банки закрутить крышками и не переворачивать. Поставить под теплое одеяло остужаться на сутки, затем убрать в погреб (холодильник).

Салат с болгарским перцем

Салат с болгарским перцем
Состав: 2 кг. болгарского перца,
1 кг. лука,
1 кг. моркови,
1 кг. помидор,
0,5 стакана сахара,
соль, уксус по вкусу.
Перец порезать соломкой. Морковь натереть на корейской или крупной терке. Лук — полукольцами. Помидоры – кубиками. Все тушить по отдельности на растительном масле. Добавить немного уксуса.
Закатать в стерилизованные банки. Поставить под теплое одеяло остужаться на сутки, затем убрать в погреб (холодильник).

Салат со свеклой

Салат со свеклой
Состав: 1 кг. свеклы,
1 кг. моркови,
0,5 кг. лука,
0,5 кг. помидор,
по вкусу соль, сахар, черный молотый перец, уксус (по желанию),
растительное масло для жарки.
Потереть отдельно на терке свеклу и морковь. Помидоры и лук порезать кубиком. Овощи отдельно обжарить на растительном масле.
Все перемешать, добавить по вкусу соль, сахар, черный молотый перец, уксус (по желанию).
Закатать в стерилизованные банки. Поставить под теплое одеяло остужаться на сутки, затем убрать в погреб (холодильник).

Салат с петрушкой

Салат с петрушкой
Это заготовка рекомендуется для приготовления супов зимой.
Состав: 1 стакан растительного масла,
1 стакан сахара,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. 70%-ого уксуса,
1 ч.л. черного молотого перца,
1 стакан воды,
1 кг. репчатого лука,
200 гр. зеленой петрушки,
3 шт. помидор.
Петрушку порубить, все смешать кроме помидор. Все прокипятить с момента закипания 15 мин. После чего добавить помидоры, резанные кубиками и кипятить еще 15 мин. Разложить в стерилизованные банки и закрутить. Поставить остужаться, затем убрать в погреб (холодильник).

Рубрики
Октябрь 2016
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Сен   Ноя »
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31