Бульон из отварной рыбы
Бульон из отварной рыбы
Подготовленную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на слабом огне. Уха должна кипеть медленно. Образовавшуюся пену надо снять. Время варки (зависит сорта и размеров рыбы примерно) — 30-60 мин., затем рыбу вынуть из кастрюли, а в бульон добавить лук, морковь, лавровый лист, соль и варить 15-20 мин. Затем бульон процедить и положить в него рыбу. Чем меньше жидкости использовалось при варке, тем вкуснее получается отварная рыба.