Клубничный торт с кремом
Клубничный торт с кремом
Состав для песочного теста: 50 гр. сахара,
100 гр. сливочного масла,
соль,
150 г муки,
разрыхлитель на кончике ножа.
Для бисквитного теста: 4 яйца,
175 гр. сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
75 гр. муки,
75 гр. крахмала,
1 ч.л. разрыхлителя.
Для начинки и украшения: 450 гр. клубники,
8 ст.л. сахара,
12 гр. желатина,
500 мл. сливок
100 гр. сливок,
2 ст.л. шоколадной крошки,
3 ст.л. тонко нарезанного миндаля.
Кроме того: 4 ст.л. мармелада,
2 разъемные формы (диаметр 26 см.).
Смешать сахар со сливочным маслом и щепоткой соли. Просеять сверху смесь муки и разрыхлителя и вымесить тесто. Завернуть его в пленку и положить на 30 мин. в холодильник.
Нагреть духовку до 180℃. Дно разъемной формы смазать жиром. Раскатать на нем тесто и наколоть его в нескольких местах вилкой. Выпекать около 10 мин., а затем остудить.
Бисквитное тесто: Белки отделить от желтков. Желтки, сахар и ванильный сахар взбить. Взбить яичные белки и выложить сверху. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель, просеять сверху на яичную массу и все перемешать.
Выложить тесто на дно смазанной жиром разъемной формы и 30 мин. выпекать при 180℃. Вынуть из духовки, опрокинуть корж на решетку для пирога, разрезать его горизонтально пополам и остудить.
Начинка: Из 300 гр. ягод сделать пюре и смешать с сахаром. Желатин распустить и ввести в пюре. Поставить на 30 мин. в холодильник. Взбить сливки в крутую пену и ввести в охлажденную массу.
Завершение: Песочный корж положить на блюдо для торта и смазать мармеладом. Накрыть сверху одним бисквитным коржом. Заключить в кольцо для торта, чтобы со всех сторон оставался зазор в 1 см. Сверху выложить половину крема и второй корж. Обмазать торт оставшимся кремом и поставить на 4 ч. в холодильник.
Украшение: Взбить сливки и положить в кондитерский мешочек. Снять кольцо для торта и выдавить по краям розочки из сливок. Оставшуюся клубнику разрезать пополам. Края торта украсить шоколадной крошкой и тонко нарезанным миндалем. Сверху выложить клубнику.