Креветки, мидии, кальмары в белом вине

Креветки, мидии, кальмары в белом вине
200 мл сухого белого вина, 100 г сырых очищенных креветок, 100 г очищенных мидий, 1 тушка кальмара, 250 г филе морской рыбы, 2 дольки чеснока, 3 ст. ложки оливкового масла, 3 ст. ложки бренди, 1/2 ч. л. сухого базилика, 1/2 ч. л. молотого кориандра, 250 мл томатного соуса, соль, красный молотый перец, зелень петрушки.
Мидии и креветки вымыть, положить в кастрюлю с 50 мл вина, добавить перец, базилик, кориандр и воду, чтобы она покрыла продукты, довести до кипения при постоянном помешивании и варить на слабом огне 30 мин. Затем отвар слить и процедить. Чеснок очистить, ополоснуть холодной водой и нашинковать. Петрушку перебрать, вымыть, стряхнуть остатки воды и нашинковать. Тушку кальмара вымыть, очистить от пленок и хрящевых пластин и нарезать кольцами. Филе рыбы вымыть, обсушить и нарезать мелкими кусочками. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, жарить на нем чеснок до золотистого цвета, затем удалить его, положить петрушку, влить бренди и остаток вина. Кипятить смесь 3 мин. на медленном огне, затем добавить кольца кальмара, варить 4 мин., потом вынуть их. Влить в сковороду отвар морепродуктов, добавить томатный соус и филе рыбы, посолить, варить 10 мин. Затем положить кольца кальмара, мидии и креветки, перемешать и варить 2 мин.

Комментарии запрещены.

Рубрики
Август 2021
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Май    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
@Mail.ru