Курник «Русский слоеный пирог»
Курник «Русский слоеный пирог»
Состав для блинчиков: мука — 2 стакана,
молоко — 2 стакана,
яйца — 2 шт.,
соль — 0.5 ч.л.,
сода — 0.5 ч.л.,
масло для жарки сколько уйдет.
Для начинки: сахар — 1 ст.л.,
курица отварная — 1 шт.,
рис отварной — 200 гр.,
грибы — 400 гр.,
яйца — 3 шт.,
масло сливочное — 300 гр.,
соль, перец, зелень,
тесто слоеное,
масло сливочное для смазывания,
сухари панировочные.
Приготовить жидкое тесто на молоке, испечь из него тонкие блинчики.
Первая начинка: мякоть курицы нарезать мелкими кусочками, заправить растопленным сливочным маслом.
Вторая начинка: отварной рассыпчатый рис заправить маслом, добавить 1 сваренное вкрутую яйцо, натертое на крупной терке.
Третья начинка: грибы отварить, слегка обжарить на сливочном масле.
Четвертая начинка: яйца отварить, порубить, заправить сливочным маслом и добавить зелень петрушки и укропа. Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см., вырезать две круглые лепешки — одну меньшего размера (основную), другую — большего (крышку). Круглую форму (сотейник) смазать сливочным маслом, посыпать сухарями. Положить на дно формы маленькую лепешку из слоеного теста, на нее — блинчик. Затем последовательно выкладывать начинку из риса, курицы, грибов и яиц, каждый слой перекладывая блинчиками. Сверху покрыть большой лепешкой из слоеного теста и защипнуть края.
Украсить поверхность пирога вырезанными узорами из теста (ромбиками, звездочками), смазать яйцом и выпекать в духовке при средней температуре до румяной корочки. Курник разрезать на порции и подать к столу горячим.