Курник с соусом

Курник с соусом
Состав: курица – 1 шт.,
мука – 4 стакана,
масло сливочное – 250 гр.,
сметана – 250 гр.,
грибы белые – 300 гр.,
яйца – 5 шт.,
рис – 1 стакан,
зелень петрушки – 1 ст.л.,
Для соуса: масло сливочное – 2 ст. л.,
мука – 1 ст. л.,
бульон куриный – 2 стакана,
сливки – 0,5 стакана,
желток – 2 шт.
Приготовить сдобное тесто. Сварить курицу до готовности, снять мясо с костей, заправить его белым соусом (1 стакан), посыпать зеленью петрушки. Сваренные вкрутую яйца порубить. Свежие грибы потушить на масле и заправить тем же соусом. Когда тесто будет готово, отделить четвертую часть его на «крышку». Из остального теста раскатать круг толщиной 1,5-2 см., положить его в толстую форму так, чтобы оно покрывало края и на него рядами уложить фарш. Сначала рис, смешанный с укропом и маслом, затем яйца, потом нарезанную курицу и грибы. В том же порядке положить еще ряд фарша — доверху. Накрыть раскатанным тестом, оставленным для «крышки», защипать края, смазать поверхность яйцом. Из оставшегося теста сделать на крышке украшения, в середине крышки сделать отверстие, чтобы из него выходил пар. Испечь в духовке. Курник будет готов, когда внутри курица закипит, а тесто зарумянится со всех сторон, и свободно будет отходить от формы.
К курнику подать соус: 1 ст. ложку масла растереть с мукой, разбавить бульоном, прибавить сливки, проварить смесь на пару до густоты сметаны, снять с огня и заправить желтками, растертыми с 1 ст. ложкой масла. После заправки соус нельзя кипятить, иначе желтки свернутся.

Комментарии запрещены.

Рубрики
Октябрь 2020
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Май    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
@Mail.ru