Рецепты еды

Маринованная телятина с жареным картофелем
Вам потребуется:
1/2 кг телятины,
1 ч. ложка топленого масла,
60 г шпика,
250 г сметаны,
1 ч. ложка муки.
Для маринада:
1 стакан уксуса,
2 стакана воды,
1 луковица,
по 1 шт. моркови, петрушки, сельдерея,
3 шт. лавровых листа,
10 горошков перца.
Вскипятить воду с приправами, охладить и добавить уксус. Телятину, очищенную от пленки, обложить со всех сторон нарезанными овощами и залить маринадом так, чтобы мясо было покрыто им наполовину. Сверху положить груз, накрыть крышкой и держать в прохладном месте 2 дня, часто переворачивая мясо. Через 2 дня вынуть его из рассола, вытереть досуха, нашпиговать, посолить и обжарить со всех сторон. Затем положить в кастрюлю, подлить немного маринада, положить лук и, закрыв крышкой, тушить на небольшом огне до мягкости.
Готовое мясо вынуть, нарезать тонкими широкими ломтями, положить в соус, в котором оно тушилось, влить сметану, смешанную с мукой, хорошо прогреть и подать на блюде, залив соусом и обложив картофелем, жаренным соломкой. Кроме того, можно подать салат из свежих огурцов.

Комментарии запрещены.