Булочки «Английские»

Булочки «Английские»
Состав: 1 ст. молока,
2 ст. ложки сахара,
2 яйца,
соль,
50 гр. дрожжей,
5 ст. ложек растительного масла,
5 ст. ложек муки.
Замешиваем тесто и ставим его «подниматься». Затем раскатываем в пласт, смазываем растительным маслом, посыпаем сверху сахаром и сворачиваем в рулет. Теперь рулет нарезаем (можно крупно, а можно и кусочками поменьше – кому как нравиться). Выкладываем на противень и выпекаем до готовности.

Пирог «Банановый»

Пирог «Банановый»
Этот пирог быстрый в приготовлении, его можно готовить, когда на пороге появляются гости.
3 банана , 75 г. сливочного масла, 2 яйца и 250 гр. сахарной пудры взбить в блендере. Затем добавить 250 гр. муки, 1 ч. ложку соды, 1 ч. ложку порошка для выпечки и 1 ч. ложку молотой корицы. Все тщательно перемешать. Полученное тесто выложить в форму для выпекания. Выпечь в духовке 40-50 мин.

Закуска «Необычные корзиночки»

Закуска «Необычные корзиночки»
Для этой закуски необходимо купить корзиночки для салатов.
Полстакана риса залить стаканом воды и варить в течении 15 мин. Потом взять помидоры и ошпарить их кипятком, очистить от семян и мелко нарезать. Перемешать с нарезанным зеленым перцем, рисом и мясом краба (можно взять крабовые полочки), залить майонезом и томатным соусом. Этой смесью заполнить готовые корзиночки для салатов. Сверху выложить дольку вареного яйца.

Закуска «Цветущая сакура»

Закуска «Цветущая сакура»
Это блюдо необычное и красивое. Попробуйте его приготовить.
Состав: 3 стакана воды, 18 штук вишневых листьев,
1 стакан риса,
3 капли красного пищевого красителя,
6 ст. ложки сахара,
1 стакан фасоли.
Сварить до мягкости фасоль, добавить половину сахара. Затем промыть рис и залить его водой на 4 часа, куда капните краситель. После чего сварите рис до готовности. (он должен быть вязким), положить вторую половину сахара. Теперь приступайте к маринованию вишневых листьев. Замочите их в крепком соляном растворе (3 ст. ложки на ½ стакана воды) на 10 мин. Выньте и промойте. Положите 1 ст. ложку фасоли, затем по краям 2 ст. ложки риса (слепите форму листа), сверху вишневый лист. Каждую порцию оформляем также.

Закуска «Огурцы по-шведски»

Закуска «Огурцы по-шведски»
Это закуска легкая, вкусная и полезная.
Состав: 2-3 огурца,
1 ст. ложка меда,
1 ст. ложка воды,
4 ст. ложки белого винного уксуса,
2 ст. ложки порезанного укропа,
соль.
Порезать огурцы тонкими колечками, сложить в дуршлаг. Немного посыпать солью и дать стечь соку 30 мин. Из меда, воды, уксуса и укропа приготовить заправку: все смешать, положить в банку на 30 минут. Затем выложить огурцы на тарелку и полить заправкой.

Закуска «Красная икра»

Закуска «Красная икра»
Удивите своих домочадцев. Закуска из недорогих и доступных продуктов.
Необходимо 1 селедку отделить от костей, разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку. Также нужно прокрутить 2 средние сырые моркови, 2 плавленых сырка и 150 гр. сливочного масла. Все тщательно перемешать. Намазать на черный хлеб.

Пирог «Без теста»

Пирог «Без теста»
Блюдо можно готовить в пост, оно очень вкусное и сытное.
Сначала нужно приготовить начинку: 0,5 кг. грибов (свежих. Соленных, маринованных-кто как желает) пропустить через мясорубку, 0,5 кг. лука порезать полукольцами и тушить в растительном масле минут 20 (не обжаривая). Добавить грибы и тушить до выпаривания воды. 1,5 кг. хорошо промыть, натереть на терке и залить кипятком на пять минут. Затем картофель отжать, добавить в него 2 ч. ложки крахмала. Выкладывать послойно на форму с пергаментом: картофель и грибы, В итоге у Вас должно получиться 3 слоя картофельной и 2 слоя грибной начинки. Форму сверху закрыть фольгой и поставить в духовку примерно на 1 час. После выньте торт из формы и украсьте зеленью.

Рыба «Весенняя скумбрия»

Рыба «Весенняя скумбрия»
Рыба получается очень нежной.
Возьмите большую скумбрию, помойте и почистите. Затем положите в кипящую воду, в которую добавлены соль, 2 ст. ложки уксуса, ломтик лимона, укроп и одна луковица. Варить рыбу на медленном огне, чтобы не разварилась. Оставьте в этой воде на ночь. После этого снимите со скумбрии кожу и разделите на 2 половинки. Выложите на блюдо и полейте соусом. Соус: смешайте 3 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки сливок и мелко нарубленной зелени (петрушка, лук). Украсить можно половинками яйца и помидорами.

Мясо «По-молдавски»

Мясо «По-молдавски»

Мясо «По-молдавски»

Мясо «По-молдавски»
Сварите кусок любого мяса (свинину или говядину) до готовности, посолите и поперчите, разрежьте на порции небольшими кусками. Теперь возьмите глубокое блюдо или небольшой противень и укладывайте в него слоями мяса каждый слой пропитайте соусом: чеснок, майонез и аджика. Поставьте под пресс и в холодильник на ночь.

Суп «Матросский»

Суп «Матросский»
Из ставриды или любой другой морской рыбы сварить бульон. Пока он вариться, обжарить на масле нарезанные соломкой 2 моркови, порежьте туда 1 луковицу. В сваренный бульон положите нарезанные кубиками 4 картофелины, обжаренные морковь и лук и 4 ст. ложки консервированной морской капусты. Посолите, поперчите. Доведите суп до готовности.

Кулич «Английский»

Кулич «Английский»
Чтобы тесто лучше поднялось, все продукты должны быть теплыми. Состав: 800 гр. муки,
400 гр. сливочного масла,
2 стакана сахара,
1,5 стакана молока,
1 пакетик сухих дрожжей,
3 яйца,
2 стакана изюма без косточек.
В половину стакана теплого молока всыпать дрожжи и дать подняться. В муку положить масло, сахар, влить стакан горячего молока и вымесить тесто. Соединить с поднявшейся закваской, еще раз вымесить и дать подняться. Когда тесто поднимется, вбить в него желтки, добавить изюм и отдельно взбитые белки, переложить в форму, дать еще раз подняться и испечь в духовке.

Кулич «По старинному рецепту»

Кулич «По старинному рецепту»
Состав: 1 кг. муки,
1,5 стакана теплой воды,
50 г. дрожжей,
2 яйца,
125 гр. сливочного масла,
полстакана сахара,
полстакана промытого и подсыпанного мукой изюм,
полстакана мелких цукатов,
корица на кончики ножа (при желании).
С вечера замесить достаточно крутого теста, накрыть чистым полотенцем и оставить подниматься в теплом месте. Утром выложить на стол, еще раз вымесить, разделить на 2 части, переложить в смазанные маслом формы и дать хорошо подняться. Когда на поверхности появятся пузыри, смазать куличи яйцом, смешанным с 2 ст. ложками молока, и поставить на 40 минут в горячую духовку180 ℃ .

Кулич «Самый простой»

Кулич «Самый простой»
Состав: 1 л. молока,
4 яйца,
250 гр. маргарина,
щепотка соли,
ванилин на кончике ножа,
1,5 стакана сахара,
1 пакетик дрожжей,
полстакана изюма,
4 стакана муки.
Изюм промыть, обсушить и припудрить мукой. В оставшуюся муку добавить соль, дрожжи, молоко, перемешать и поставить в теплое место подниматься. Сахар растереть добела с желтками, смешать с распустившимся маргарином, добавить ванилин. Сладкую массу соединить с тестом, добавить изюм, ввести взбитые белки и дать еще раз подняться. Тесто разделить на порции, наполнить формы до половины, дать подняться на 2/3 высоты и поставить в духовку на 180 ℃ .

Кулич «Шоколадный»

Кулич «Шоколадный»
Состав: Соединить полстакана воды, пакетик дрожжей и 1,5 стакана муки. Когда закваска поднимется, добавляем 12 желтков, растертых добела с 2 стаканами сахара, 3 стакана очищенного и натертого миндаля, 200 гр. натертого горького шоколада, полстакана водки, полстакана красного вина, полстакана молотых черных сухарей. 2 ст. ложки мелко нарезанных цукатов, щепотку корицы, сок одного лимона. Все перетираем деревянной лопаточкой. Когда тесто станет однородным, убираем в теплое место, чтобы поднялось. После этого вводим 12 белков, взбитых в крепкую пену, и постепенно, маленькими ситечком, добавляем муку, чтобы тесто было гуще, чем на оладьи. Разливаем в формы, выложенные промасленной бумагой и обсыпанные мукой, дать подняться и ставим примерно на 1,5 часа в разогретую духовку до 180 ℃ .Остывшие куличи заливаем цветной глазурью.

Пасха «Заварная»

Пасха «Заварная»
Состав: 1,5 кг. отжатого творога,
6 желтков,
2 стакана сахара,
1,5 стакана сливок,
400 гр. изюма,
ванилин на кончике ножа.
Творог положить под пресс и уберите на несколько часов в холодильник. Отжатый творог протрите через сито. Желтки разотрите с сахаром и ванилином, разведите сливки, переложите в сотейник и варите на слабом огне, пока не начнет густеть и пузырится. Снимите с огня, положите сливочное масло, нарезанное кусочками, размешайте, остудите. Соедините компоненты в миксере, добавьте изюм, переложите в пасочницу, поставьте гнет и уберите в холодильник на сутки.

Пасха «Из вареных желтков»

Пасха «Из вареных желтков»
Состав: 800 гр. мягкого творога,
20 вареных желтков,
2 стакана сахара,
0,5 кг. сливочного масла.
ванилин на кончике ножа.
Творог и желтки протирают через сито, добавляют распущенное масло, сахар, ванилин, перемешивают и выкладывают на стол. На столе массу раскатывают скалкой, а потом выкладывают в форму и убирают в холодильник.

Пасха «Из топленого молока»

Пасха «Из топленого молока»
Состав: 2 литра топленого молока,
2 литра простокваши,
3 стакана сметаны,
1 желток,
2 стакана сахара,
ванилин на кончике ножа.
Молоко должно быть хорошо стопленное, сметана натуральная (не восстановленная). Молоко можно стопить самим, перелив в керамический горшок и поставить на 12 часов в духовку на 50 ℃ .Все смешать в большой кастрюле и кипятить на слабом огне, пока не отделиться сыворотка. Потом массу процеживаю через марлю, а творожную часть пропускаем через сито, добавляем желток, сахар, ванилин, выкладываем в форму, ставим гнет и убираем в холод.

Пасха «Из сметаны с шоколадом»

Пасха «Из сметаны с шоколадом»
Состав: 5 стаканов густой жирной сметаны,
400 гр. горького шоколада,
400 гр. сливочного масла,
6 желтков,
2 стакана сахара,
полстакана 10 % сливок,
ванилин на кончики ножа.
Сметану завязываем в полотняную салфетку и на несколько часов подвешиваем в прохладном месте, чтобы стекла вся сыворотка. В сахар добавляем ванилин и растираем с желтками. Шоколад натираем на мелкой терке, половину соединяем с желтками, вливаем туда же сливки. Перекладываем массу в металлический сотейник и варим на слабом огне, пока на ложке не станет появляться густой налет. Остужаем, соединяем со сметаной, оставшимся шоколадом и растертым до бела сливочным маслом. Взбиваем миксером, перекладываем в пасочницу, проложенную мокрой марлей, ставим гнет и отправляем в холодильник на глубокой тарелке на двое суток. Подаем холодной.

Пасха «Простая из творога»

Пасха «Простая из творога»
Состав: 800 гр. творога,
2 стакана сахара,
1,5 стакана густых сливок,
4 желтка,
350 гр. сливочного масла,
ванилин на кончике ножа.
Творог заворачиваем в салфетку и кладем под пресс на ночь.
Желтки растираем с сахаром, добавляем масло, ванилин перемешиваем. Протираем творог через дуршлаг или металлическое сито, соединить все компоненты и хорошо растереть, чтобы масса стала однородной. По вкусу можно добавить изюм, цукаты или цветной мармелад, переложить в форму, поставить гнет и убрать на сутки в холодильник.

Утка «Фаршированная черносливом»

Утка «Фаршированная черносливом»
Возьмите тушку утки (не более 1,5 кг.), промойте ее, посолите и наполните фаршем. Для приготовления фарша необходимо смешать 300 гр. распаренного в течение часа и нарезанного кусочками чернослива, 100 гр. грецких орехов, 300 гр. Творога и по 1 ст. ложке сухой петрушки и укропа.
Разрез скрепите деревянными зубочистками. Теперь переложите утку на противень и поставьте в заранее разогретую до 200 ℃ духовку примерно на 1 час. Время от времени поливайте тушку вытопившимся жиром.
Подавайте утку горячей.