Морской гребешок, тушенный с рисом

Морской гребешок, тушенный с рисом
Гребешки рекомендованы для лечебных диет № 4в, 11, 15
Состав: морской гребешок – 70 гр.,
рис – 40 гр.,
морковь – 40 гр.,
масло сливочное – 10 гр.
Морковь и морского гребешка вареного нарезать мелкими кубиками. В кипящую воду положить соль, морковь, масло, перебранный и промытый рис и сварить до готовности, затем положить морской гребешок, перемешать и проварить еще 5-7 мин. Подать с маслом.

Морской гребешок в сметане

Морской гребешок в сметане
Гребешки рекомендованы для лечебных диет № 2, 3, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 15
Состав: филе морского гребешка вареного – 70 гр.,
помидоры – 40 гр.,
сметана – 50 мл.,
зелень.
Помидоры ошпарить, удалить кожицу и нарезать ломтиками. Вареного морского гребешка нарезать кубиками. В посуду положить помидоры, гребешок, сметану и потушить 5-7 мин.
Подать с соусом, который образовался при тушении, посыпать зеленью.

Креветки в омлете

Креветки в омлете
Креветки рекомендованы для лечебных диет № 2, 4в, 11, 15
Состав: креветки (мякоть) – 50 гр.,
яйцо – 1 шт.,
молоко – 10 мл.,
морковь – 20 гр.,
масло сливочное – 10 гр.
Морковь нарезать кубиками, припустить и протереть. Яйцо смешать с молоком, добавить пюре из моркови, соль, взбить массу. В смазанную маслом посуду положить мякоть креветок, вылить яично-молочную смесь и сварить на пару (диета № 4в) или запечь в жарочном шкафу. Подать с растопленным сливочным маслом.
Вместо моркови можно использовать кабачки, тыкву, цветную капусту. Кочешки цветной капусты отварить и протереть. Для диет № 11, 15 можно добавить горошек зеленый консервированный, положив его вместе с креветками и увеличив количество молока до 15 мл.

Креветки, запеченные с капустой

Креветки, запеченные с капустой
Креветки рекомендованы для лечебных диет № 7, 8, 9, 10, 11, 15
Состав: креветки (мякоть) – 50 гр.,
капуста – 100 гр.,
морковь – 20 гр.,
лук репчатый – 20 гр.,
помидоры – 30 гр.,
сухари – 5 гр.,
масло сливочное – 10 гр.,
зелень.
Капусту и морковь нарезать соломкой. К капусте добавить немного воды и потушить 20 мин., положить морковь, нарубленный бланшированный лук, масло и продолжить тушение еще 15-20 мин. Помидоры нарезать дольками. В посуду, смазанную маслом, поло¬жить половину тушеной капусты, на нее — мякоть креветок, помидоры, сверху закрыть капустой, посыпать сухарями и запечь в жарочном шкафу. При подаче полить растопленным маслом, посыпать зеленью петрушки или укропа.

Креветки, запеченные с картофелем

Креветки, запеченные с картофелем
Креветки рекомендованы для лечебных диет № 2, 3, 4в, 7, 10, 11, 15
Состав: креветки (мякоть) – 50 гр.,
картофель вареный очищенный – 100 гр.,
тыква – 30 гр.,
сметана – 50 мл.,
масло сливочное – 10 гр.
Картофель отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Тыкву припустить, протереть и добавить в сметану. На смазанную маслом сковороду положить половину картофеля, затем мякоть креветок, снова картофель, залить сметаной и запечь в жарочном шкафу. При подаче полить растопленным сливочным маслом.

Креветки, запеченные в сметане

Креветки, запеченные в сметане
Креветки рекомендованы для лечебных диет № 2, 7, 10, 11, 15
Состав: креветки (мякоть) – 50 гр.,
пюре картофельное – 100 гр.,
сметана – 40 мл.,
сыр – 5 гр. или сухари – 5 гр.,
масло сливочное – 5 гр.
В смазанную маслом сковороду положить картофельное пюре сверху креветки (мякоть), залить сметаной, посыпать тертым сыром, а для диет № 7,10 — молотыми сухарями, запечь в жарочном шкафу до образования на поверхности окрашенной корочки.

Креветки с рисом

Креветки с рисом
Креветки рекомендованы для лечебных диет № 10, 11, 15
Состав: креветки (мякоть) – 50 гр.,
рис – 40 гр.,
масло сливочное – 5 гр.,
сыр – 5 гр.
Мякоть крупных вареных креветок нарезать, прогреть креветки в воде, а при использовании консервов в заливке положить креветки на горячую рассыпчатую кашу, полить растопленным маслом. Можно посыпать креветки тертым сыром.

Кальмар, запеченный с помидорами

Кальмар, запеченный с помидорами
Кальмар рекомендован для лечебных диет № 2, 11, 15
Состав: кальмар – 100 гр.,
помидоры – 80 гр.,
масло сливочное – 10 гр.,
сыр – 5 гр.
Помидоры ошпарить, удалить кожицу и разрезать пополам. На порционную сковороду, смазанную маслом, подлить немного воды, положить нарезанные крупной соломкой обработанные кальмары, сверху — половинки помидоров, посыпать их тертым сыром и запечь в жарочном шкафу.

Кальмар, запеченный с картофельным пюре

Кальмар, запеченный с картофельным пюре
Кальмар рекомендован для лечебных диет № 2, 11, 15
Состав: кальмар – 100 гр.,
картофельное пюре – 100 гр.,
яйцо – 1 шт.,
мука пшеничная – 5 гр.
Вареного кальмара нарезать кубиками. На порционную сковороду смазанную маслом, положить картофельное пюре, сверху кальмара залить его смесью из яиц и муки и запечь в жарочном шкафу до образования на поверхности окрашенной корочки.

Кальмар жареный

Кальмар жареный
Кальмар рекомендован для лечебных диет № 11, 15
Состав: кальмар – 100 гр.,
лук репчатый – 20 гр.,
масло сливочное – 5 гр.,
сметана – 40 мл.,
мука пшеничная – 5 гр.,
зелень.
Обработанного кальмара нарезать соломкой шириной 5 мм. Лук репчатый нашинковать, пассеровать на сливочном масле, добавить кальмара и обжарить его с луком 2-3 мин.
К кальмару и луку добавить сметану, перемешанную с подсушенной мукой, и проварить смесь до загустения соуса. При подаче посыпать нарубленной зеленью.

Омлет с кальмаром

Омлет с кальмаром
Омлет рекомендован для лечебных диет № 2, 4а, 11, 15
Состав: кальмар отварной – 30 гр.,
молоко – 20 мл.,
яйцо – 1 шт.,
масло сливочное – 10 гр.,
зелень.
Вареного кальмара нарезать мелкими кубиками или пропустить через мясорубку. К яйцу добавить молоко, соль, кальмара, взбить массу вылить в посуду, смазанную маслом, и сварить на пару (диета № 4в) или запечь в жарочном шкафу. Подать с маслом, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

Биточки из кальмара и рыбы

Биточки из кальмара и рыбы
Биточки рекомендованы для лечебных диет № 1. 2, 3, 4а, 5, 7, 8, 9, 10, 11
Состав: кальмар отварной – 30 гр.,
филе рыбы – 20 гр.,
хлеб пшеничный – 20 гр.,
молоко или вода – 30 мл.,
яйцо – 1 шт.,
масло сливочное – 10 гр.
Отварного кальмара, филе рыбы без кожи и костей, замоченный в молоке или воде хлеб дважды пропустить через мясорубку, добавить яйцо, хорошо выбить массу, сформовать биточки, положить в посуду, смазанную маслом, и сварить на пару в течение 20-25 мин. Подать с маслом.

Биточки из кальмара

Биточки из кальмара
Биточки рекомендованы для лечебных диет № 2, 5, 7, 8, 10, 11, 15
Состав: кальмар (филе) – 100 гр.,
хлеб пшеничный – 10 гр.,
молоко – 20 мл.,
яйцо – 1 шт.,
сметана – 10 мл.,
масло сливочное – 10 гр.
Обработанные тушки или филе кальмара после удаления пленки и промывания нарезать. Хлеб пшеничный, замоченный в молоке кальмара дважды пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль взбить массу и разделать на биточки, придав им круглую форму. Биточки уложить в смазанную маслом сковороду, полить сметаной и запечь в жарочном шкафу. При подаче полить маслом.

Кальмар фаршированный

Кальмар фаршированный
Кальмар рекомендован для лечебных диет № 2, 4в, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 15
Состав: кальмар (тушка) – 100 гр.,
морковь – 50 гр.,
яблоки – 30 мл.,
сметана – 30 мл.,
масло растительное – 10 мл.,
зелень.
Морковь нарезать мелкими кубиками и припустить. К моркови добавить нарезанные кубиками яблоки, мелко нарубленную зелень петрушки, перемешать и использовать смесь для фарша.
Обработанные тушки или филе кальмара после удаления пленки и промывания заполнить неплотно фаршем, сложить в кастрюлю или сковороду, смазанную маслом, добавить немного воды сметану закрыть посуду крышкой и запечь в жарочном шкафу в течение 10-12 мин. Подать с соусом, в котором кальмары запекались.

Кальмар, тушенный с овощами

Кальмар, тушенный с овощами
Кальмар рекомендован для лечебных диет № 11, 15
Состав: кальмар – 100 гр.,
картофель – 80 гр.,
морковь – 30 гр.,
горошек зеленый консервированный – 20 гр.,
лук репчатый – 20 гр.,
сметана – 50 мл.,
зелень,
лавровый лист.
Картофель и морковь нарезать брусочками и слегка обжарить. Лук репчатый нашинковать и пассеровать. В воду положить картофель, морковь, лук репчатый, потушить 15-20 мин, добавить вареного нарезанного соломкой кальмара, горошек зеленый консервированный, сметану, лавровый лист и продолжать тушение еще 2-3 мин. Подать с нарубленной зеленью.

Кальмар, тушенный с помидорами

Кальмар, тушенный с помидорами
Кальмар рекомендован для лечебных диет № 2, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 15
Состав: кальмар – 100 гр.,
морковь – 30 гр.,
помидоры – 40 гр.,
сметана – 30 мл.
Обработанного кальмара нарезать соломкой. Помидоры ошпарить, удалить кожицу и нарезать дольками. Морковь нашинковать соломкой, залить водой, припустить 10-15 мин., добавить сметану, кальмара, помидоры и потушить 5-6 мин. Подать кальмара с овощами и соусом.

Кальмар, тушенный с морковью и яблоками

Кальмар, тушенный с морковью и яблоками
Кальмар рекомендован для лечебных диет № 2, 4в, 5, 7, 10, 11, 15
Состав: кальмар – 100 гр.,
морковь – 60 гр.,
яблоки – 30 гр.,
сметана – 20 мл.,
зелень.
Отварного кальмара нарезать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной терке и припустить со сливочным маслом. Яблоки без кожицы и семенной коробки натереть на терке. К моркови добавить яблоки, кальмара, сметану и потушить 2-3 мин. При подаче посыпать блюдо зеленью укропа.

Кальмар, тушенный с картофелем и кабачками

Кальмар, тушенный с картофелем и кабачками
Кальмар рекомендован для лечебных диет № 7, 10, 11, 15
Состав: кальмар – 100 гр.,
картофель – 100 гр.,
кабачки – 50 гр.,
лук репчатый – 15 мл.,
масло сливочное – 10 гр.
Картофель и кабачки нарезать крупными кубиками, слегка обжарить на масле. Лук мелко нарубить и пассеровать. В воду положить картофель, потушить 10 мин., добавить кабачки и лук и продолжать тушение еще 7-10 мин., затем добавить нарезанного мелкими кубиками вареного кальмара и потушить еще 2-3 мин. Подать со сливочным маслом.
Вместо кабачков можно использовать тыкву или морковь.

Кальмар, тушенный с рисом

Кальмар, тушенный с рисом
Кальмар рекомендован для лечебных диет № 4а, 5, 7, 10, 11, 15
Состав: кальмар – 100 гр.,
рис – 30 гр.,
молоко – 80 мл.,
масло сливочное – 10 гр.
Вареного кальмара нарезать мелкими кубиками. К рассыпчатой рисовой каше добавить кальмара, молоко, сливочное масло, размешать и прокипятить. Подать со сливочным маслом.

Кальмар в сметане с овощами

Кальмар в сметане с овощами
Кальмар рекомендован для лечебных диет № 2, 3, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 15
Состав: кальмар – 100 гр.,
морковь – 50 гр.,
горошек зеленый консервированный – 50 гр.,
сметана – 50 мл.,
зелень.
Вареного кальмара нарезать соломкой. Морковь нарезать соломкой и припустить. К кальмару и моркови добавить зеленый горошек, сметану и прокипятить. Для диет № 2, 3, 10 зеленый горошек можно добавить в зависимости от переносимости.
Подать кальмара с нарубленной зеленью петрушки или укропа.

Рубрики
Ноябрь 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Май    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  
@Mail.ru