Пигоди
Пигоди
Это дрожжевые манты с тушеной начинкой из мяса, лука и капусты. Очень вкусно, просто и можно наморозить впрок, то есть еще и практично.
Состав для опары: 0,5 стакана теплой воды,
0,5 стакана теплой воды,
1 ч.л. сахара,
2 ч.л. сухих дрожжей.
Тесто: 500 мл. простокваши или кефира,
0,5 стакана масла растительного,
мука пшеничная,
соль для теста и начинки.
Начинка: 500-600 гр. куриного филе,
1,2 капусты белокочанной,
2-3 лук репчатый,
перец черный,
майоран сушеный.
При подачи: соевый соус,
соус Чили,
масло сливочное.
Опара для теста: Смешать воду, дрожжи и сахар, поставить в теплое место, дать хорошо подняться шапкой.
Когда образуется шапка в миске смешать опару, простоквашу и растительное масло.
Постепенно добавляя понемногу муки, замесить очень некрутое, а скорей даже липкое тесто.
Поставить в теплое место, накрыть хлопчатобумажной салфеткой, дать подняться, когда тесто увеличится в объеме, обмять
его и поставить подниматься еще раз.
Несмотря на то, что муки положили мало, при поднятии тесто становится гибким. Это обеспечит нежнейшее тесто, а если много муки, то тесто будет тяжелым.
Пока поднимается тесто, порезать филе кубиками. Обжарить на сильном огне.
Пока мясо слегка прожаривается, порезать лук четвертинками колец.
Короткими и широкими ломтиками нашинковать капусту.
Добавить к мясу лук, капусту и специи. Тушить под закрытой крышкой на среднем огне до готовности капусты.
Когда тесто поднимется второй раз, тщательно вымесить все тесто до упругости, затем сформировать шарики размером с кулачок
и выложить их на смазанную поверхность подняться.
Поднятые шарики посыпать мукой и расплющить.
Заполнить лепешечки начинкой.
Залепить края.
Как только начали заполнять лепешки начинкой, поставить на огонь кастрюлю от пароварки.
Когда все пигоди сформированы, выложить их на смазанные растительным маслом секции пароварки.
Установить секции на кипящую кастрюлю и варить 35-40 мин.
При подаче необходимо выложить кусочек сливочного масла и кушать, макая в соевый соус и соус Чили.