Соус из мозгов
Соус из мозгов
Этот соус особенно популярен в англо-американской кухне. 0,5 л. горячего основного белого соуса заправить одним желтком и добавить 200 гр. сваренного в подсоленной и подкисленной лимонным соком воде, не очень мелко нарезанного (лучше телячьего) мозга. Посолить и заправить по вкусу лимонным соком и щепоткой перца. Этот соус подается к отварной говядине и телятине, а также к вареной курице. Стоит попробовать!