Соус красный

Соус красный
(для рубленых котлет, рулета, жареного мяса, языка)
Состав: 1 ст. ложку муки,
2 стакана мясного бульона,
по 1 шт. моркови, лука,
петрушка,
1 ст. ложка томата-пюре,
0,5 ст. ложки масла.
Столовую ложку муки поджарить с таким же количеством масла до темно-коричневого цвета, после чего смешать с томатом-пюре и развести 2 стаканами мясного бульона. Добавить слегка поджаренные нарезанные моркови, лука и проварить на слабом огне в течение 20–30 минут. По окончании варки прибавить в соус соль, 1–2 ст. ложки вина (мадеры или портвейна) и процедить сквозь сито.

Комментарии запрещены.

Рубрики
Август 2021
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Май    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
@Mail.ru