Соус провансаль для рыбных салатов
Соус провансаль для рыбных салатов
1 — яичный желток, 1 ч. ложка — готовой горчицы, 2 ст. ложки — растительного масла, 4 ст. ложки 3%-ного уксуса, соль.
Сырой яичный желток растереть с солью, добавить горчицу, хорошо размешать, постепенно влить охлажденное масло, тщательно размешать, чтобы масса загустела, а затем развести уксусом до консистенции сметаны.