Старинный рецепт: «Язык соленый с гарниром»
Старинный рецепт: «Язык соленый с гарниром»
Язык тщательно промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить морковь, лук и варить 3–3,5 часа на слабом огне. Готовый язык вынуть, обмыть холодной водой и немедленно снять с него кожу.
Очищенный язык нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо, полить 2–3 ст. ложками бульона и растопленным маслом. На гарнир положить зеленый горошек, заправленный маслом.
На гарнир к языку вместо зеленого горошка можно подать макароны, тушеную капусту, картофельное или гороховое пюре.