Рецепты еды

Записи с меткой «Детское питание»

Салат из редьки с орехами
Состав: редька — 2 шт., морковь — 2 шт., грецкие орехи — 12 шт., майонез или сметана, соль по вкусу.
Редьку и морковь очистить, натереть на терке. Добавить измельченные грецкие орехи. Заправить майонезом или сметаной.
Для заправки также можно использовать: сок 1 лимона растереть с толчеными грецкими орехами, добавить измельченную цедру и этим соусом заправить салат.

Салат «Фруктовый детский»
4 апельсина, 100 г желтой черешни, 100 г розовой черешни, 100 г вишни, 100 г земляники, 4 грецких ореха.
Апельсины вымыть и разрезать так, чтобы из одного апельсина получилось две корзиночки. Удалить содержимое и белую мякоть. Заполнить полученные апельсиновые корзиночки дольками апельсина, вишней и черешней без косточек, земляникой, ядрами орехов. Из мякоти апельсина выжать сок. Налить его в бокал, влажный край которого обсыпан сахарным песком. Украсить его кружками апельсина и подать с фруктовым салатом.

Детское желе «Пляж»
Вам потребуется:
85 г голубого сухого желе в порошке,
1 стакан кипятка,
12 готовых куколок из мармелада,
2 cт. ложки мелкой крошки от печенья,
12 леденцов в форме спасательного круга,
12 разноцветных бумажных зонтиков.
Вложить в формочки для пирожных по две бумажные корзиночки. В ковшике порошок голубого сухого желе развести водой. Перемешать до полного растворения кристаллов. Оставить до охлаждения.
Разлить желе в формочки для пирожков на три четверти их емкости. Поставить в холодильник на ночь.
Насыпать крошки печенья на одной половине каждого желе. Положить на крошки куколку из мармелада. На краю каждой корзиночки с наклоном положить леденец в виде спасательного круга.
В центре каждого желе поместить игрушечный зонтик. Сразу же подавать к столу. Голубое сухое желе можно заменить зеленым.

Творог с сюрпризом
Покупая ребенку творог, можно разнообразить его вкус (отсюда и название рецепта), т. к. малыш иногда упирался и творог кушать не желал.
1 -й способ. 1 печенье замачивала в тепленьком молоке на 1 минутку и разминала с творогом.
2-й способ. Половинку банана разминала вилочкой, добавляла творог и тщательно перемешивала.

Детские сырные пирожные
Вам потребуется:
150 г кукурузных чипсов,
1 стакан тертого сыра «Чеддер»,
2 средних мелко нарезанных помидора,
2 ст. ложки рубленого зеленого лука.
Предварительно нагреть духовку до температуры 180°с. Уложить на дно противня фольгу. На противне ровным слоем разложить кукурузные чипсы. Сверху посыпать сыром, на него положить помидоры и посыпать зеленым луком. Запекать 10 минут до расплавления сыра и золотистого цвета. Слегка охладить и подавать к столу.

Мясные шарики
Вам потребуется:
310 г говяжьего фарша,
1 небольшая, мелко нарезанная луковица,
1/2 стакана свежих панировочных сухарей,
1 cт. ложка томатной пасты,
1 ч. ложка соуса,
1 слегка взбитое яйцо,
2 cт. ложки растительного масла.
Все ингредиенты, за исключением растительного масла, в большой миске перемешать руками в однородную массу. Слепить шарики, каждый из одной полной столовой ложки фарша без верха. На большой мелкой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить шарики на среднем огне, часто встряхивая сковороду, в течение 10 минут до равномерного коричневого цвета. Обсушить на бумажных салфетках. Подавать к столу горячими или холодными. Мясные шарики можно приготовить заранее, но минимум за 3 дня. Хранить под крышкой в холодильнике. Подогревать в духовке при температуре 180°с.

Шарики из курицы
Вам потребуется:
375 г крупно нарезанного филе куриных окорочков,
1 слегка взбитое яйцо,
1 ст. ложка нарезанного зеленого лука,
1/4 ложки кунжутного масла,
2 ч. ложки сливочного соуса,
1 ч. ложка соевого соуса,
1 стакан панировочных сухарей из кукурузных хлопьев, кисло-сладкий соус или густой ткемалевый соус.
Нагреть духовку до 180°с. Противень размером 32×28 см выстелить фольгой. Смазать растопленным сливочным или растительным маслом. В блендере на самой высокой скорости в течение 40 секунд перемешать куриное мясо, взбитое яйцо, зеленый лук, кунжутное масло и соусы в однородную массу. Из фарша руками скатать шарики, каждый из столовой ложки с верхом. Обвалять шарики в сухарях. Положить шарики на подготовленный противень. Выпекать в течение 15 минут до золотистой хрустящей корочки. Шарики подавать к столу в горячем виде с кисло-сладким или ткемалевым соусом для обмакивания.
Шарики из курицы можно приготовить и испечь заранее (до 3 недель). Их следует охладить и заморозить в герметичной посуде. Разогревать непосредственно перед подачей к столу.

Шарики из ветчины и сыра
Вам потребуется:
1/2 стакана семян кунжута,
100 г мягкого сливочного сыра,
100 г мелко нарезанной ветчины,
50 г тертого сыра типа «Чеддер».
Ровным слоем рассыпать на дно противня семена кунжута.
Подрумянить под горячим грилем в течение нескольких секунд до золотистого цвета. Высыпать в тарелку, остудить и отставить в сторону. Посередине миски положить сливочный сыр и размять вилкой. Добавить ветчину и тертый сыр и тщательно перемешать. Руками скатать смесь в шарики массой, равной чайной ложке с верхом.
Обвалять шарики в семенах кунжута. Перед подачей к столу охладить в течение 1 часа.

Сосиски (сардельки) в картофельном тесте
Вам потребуется:
50 г сосисок (сарделек),
120 г картофеля,
1 яйцо,
8 г манной крупы,
25 г муки,
5 г сливочного масла, соль.
Для приготовления картофельного теста отварить картофель в кожуре, очистить и, не остужая, пропустить через мясорубку. Добавить сырое яйцо, перемешать, посолить, после чего всыпать манную крупу и муку. Массу хорошо вымесить и раскатать на посыпанной мукой доске. Тесто разрезать на прямоугольники. Завернуть сосиску в прямоугольник из теста, предварительно сняв с нее оболочку. Края соединить и защипать. Растопленное не горячее сливочное масло смешать с сырым яйцом и этой смесью обмазать уложенные на сковороду сосиски.
Запекать в духовке на среднем огне 15-20 мин. Так же готовят и сардельки, только лепешки из картофельного теста делают квадратными.

Конфетки с сосисками
Вам потребуется:
12 небольших сосисок,
3 пласта готового слоеного теста,
1 слегка взбитое яйцо,
хлопчатобумажная либо джутовая нить.
Нагреть духовку до температуры 180°с. Два противня размером 32×28 см выстелить фольгой. Смазать кисточкой растопленным сливочным или подсолнечным маслом. Проколоть сосиски вилкой. Каждый пласт слоеного теста разрезать на 4 квадрата. Намазать кисточкой каждый квадрат взбитым яйцом. Положить сосиску на край теста и завернуть в него. Слегка заделать края. Осторожно слепить края слоеного теста на расстоянии приблизительно 1,5 см от края. Обвязать ниткой. Ножницами обрезать концы ниток почти до узла. Положить «конфетки» на подготовленные противни. Кисточкой слегка смазать взбитым яйцом. Выпекать в течение 15 минут до золотистого цвета.

Фишбургеры
Вам потребуется:
6 рыбных палочек,
3 разрезанных пополам ломтика бекона,
6 разрезанных пополам булочек,
6 небольших листьев зеленого салата,
3 разрезанных пополам ломтика сыра,
6 ч. ложек майонеза,
картофельные чипсы.
Предварительно нагреть духовку до температуры 180°с. Обернуть каждую рыбную палочку в ломтик бекона и завернуть концы вниз. Положить на противень и запекать 15 минут. Для бургера положить на каждую нижнюю половину булочки листья салата. Сверху положить сыр, рыбную палочку, майонез и оставшуюся половину булочки. Подавать к столу в горячем виде с картофельными чипсами.

Детские бургеры
Вам потребуется:
500г мясного фарша,
1 маленькая, мелко нарезанная луковица,
1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки,
1 взбитое яйцо,
1 ст. ложка томатного соуса,
1/2 ч. ложки перечной приправы с травами,
2 ст. ложки растительного масла,
10 небольших, разрезанных пополам булочек.
Для начинки:
2 стакана нарезанного тонкими полосками салата-латука,
2 небольших помидора, нарезанных тонкими дольками,
1 парниковый огурец, нарезанный вдоль тонкими дольками,
5 колечек консервированного ананаса, разрезанных пополам, 5 ломтиков сыра, разрезанных пополам,
томатный или шашлычный соус.
В большой миске руками перемешать фарш, лук, петрушку, взбитое яйцо, томатный соус и зеленую перечную приправу в однородную массу. Разделить на 10 порций. Из каждой слепить круглую котлету.
На большой сковороде с толстым дном на среднем огне разогреть растительное масло. Обжарить котлеты по 5 минут с каждой стороны либо до хрустящей коричневой корочки. Снять с огня и обсушить на бумажных салфетках. Чтобы сделать бургер, положить котлету на нижнюю половину булочки. На нее положить латук, помидоры, огурцы, ананасы и ломтики сыра. Сверху положить верхнюю половину булочки. Сразу же подавать к столу.

Творог для самых маленьких
Мамам ли маленького ребенка не знать, какими привередливыми иногда бывают наши малыши. Я хочу поделиться очень простым рецептом, который пользовался успехом у моего сынишки, когда он был совсем маленьким.
Вылить 1 стакан кефира 2,5%-ной жирности в эмалированную чашку, поместить ее в кастрюлю с холодной водой и поставить на маленький огонь. Держать до образования плотного
сгустка.
Откинуть эту массу на марлю или осторожно снять ложкой. Добавить немного сахара и измельченного банана.