Холодный борщ на квасе
Холодный борщ на квасе
Подготовленные овощи: свеклу, морковь и картофель тщательно промыть теплой водой, пользуясь при этом щеткой. Завернуть клубни в фольгу и запечь в духовом шкафу до готовности. Очистить, охладить и нарезать дольками.
Хлебный квас заправить по вкусу солью, готовой горчицей и растертыми вареными желтками. Свежие мелкие огурцы промыть, а затем нарезать тонкими кружками. Укроп, петрушку, вареные яичные белки мелко порубить. Все подготовленные продукты залить квасом и дать постоять 5 мин. Посыпать нарубленной зеленью петрушки и укропа. При подаче положить нарубленные яичные белки и сметану.