Яблочный пирог с миндалем
Яблочный пирог с миндалем
Состав для сдобного теста: 150 гр. сливочного масла или маргарина,
150 гр. сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
соль,
несколько капелек рисовой водки или рома,
3 яйца,
1 ч.л. разрыхлителя,
100 гр. молотого миндаля,
200 гр. муки.
Для начинки: 1 кг. кислых яблок (например, антоновки),
60 гр. изюма,
40 гр. миндальной стружки,
2 ст.л. сахарной пудры.
Кроме того:
1 разъемная форма диаметром 26 см.,
жир и немного муки для формы.
Тесто: Тщательно взбить сливочное масло или маргарин до образования густой пены. Постепенно добавить сахар, затем ванильный сахар, 1 щепотку соли, а также рисовую водку или ром.
По одному добавить яйца и тщательно перемешать до получения однородной массы. Постепенно ввести в полученную массу разрыхлитель, миндаль и просеянную муку.
Нагреть духовку до 180℃. Тщательно смазать жиром разъемную форму и посыпать ее небольшим количеством муки. Положить в нее тесто и аккуратно разровнять его.
Начинка: Почистить яблоки, разделить каждое на 4 части и аккуратно удалить сердцевину. Несколько раз надрезать кусочки фруктов с внешней стороны.
Положить в сито изюм и слегка промыть. Обсушить салфеткой.
Положить на тесто четвертинки яблок вплотную друг к другу. Сверху равномерно посыпать коринкой или изюмом и миндальной стружкой. Выпекать пирог на нижней полке духовки около 60 мин.
Украшение: Вынуть пирог из разъемной формы и охлаждать на кухонной решетке. Перед тем как подавать на стол, посыпать сахарной пудрой.
Варианты украшений: Покрыть пирог консервированной вишней, предварительно дав стечь жидкости, и посыпать сахаром и корицей.
Вместо яблок и изюма выложить на тесто очищенные половинки груш и посыпать сахаром и фисташками.
Удвоить количество ингредиентов для сдобного теста и выпекать пирог на противне. В качестве начинки подойдут консервированные абрикосы или персики и листочки миндаля. После выпекания намазать пирог подогретым абрикосовым конфитюром.