Ноябрь 2015

Салат из огурцов с репчатым луком

Салат из огурцов с репчатым луком
300 г. огурцов, 2-3 луковицы, зелень петрушки, соль, сахар, столовый уксус.
Огурцы нарезать кружками, положить в плоскую тарелку. Лук нарезать кольцами, залить кипятком с добавлением уксуса.
Остывший лук положить на огурцы, залить уксусом с добавлением соли и сахара. Украсить блюдо зеленью петрушки.

Салат из свежих огурцов с медом

Салат из свежих огурцов с медом
400 г. огурцов, 60 г. меда. Огурцы очистить, нарезать тонкими кружками, полить медом.

Салат из овощей «Монте-Карло»

Салат из овощей «Монте-Карло»
400 г. красных помидоров, 400 г. апельсиновых долек, 200 г. сладких сливок.
Зрелые помидоры разрезать на 4 части, апельсиновые дольки освободить от семечек, разрезать пополам, все смешать, залить сливками.

Салат из сырых овощей «По-испански»

Салат из сырых овощей «По-испански»
200 г. сладкого перца, 200 г. помидоров, 150 г. репчатого лука, 100 г. панировочных сухарей, 150 г. свежих огурцов.
Из перца удалить зерна и нарезать его соломкой. Помидоры и огурцы нарезать ломтиками. Лук нашинковать. Сухари поджарить.
Затем все смешать, залить сметаной, добавить соль и перец по вкусу.

Салат, смешанный из свежих овощей

Салат, смешанный из свежих овощей
500 г. моркови, 200 г. яблок, 200 г. сырого сельдерея, 50 г. фруктового сиропа, 50 г. растительного масла.
Морковь, яблоки и сельдерей нашинковать и смешать. Пряности не добавлять.

Салат-десерт

Салат-десерт
3 ломтика ананаса, 2 банана, 2 яблока, гроздь винограда, полстакана майонеза «Ряба Оливковый», полстакана сгущенного молока или крема из сливок, листья зеленого салата.
Приготовление:
Ананасы, бананы, яблоки нарезать дольками, добавить ягоды винограда.
Майонез «Ряба Оливковый» смешать со сгущенным молоком, и полученный соус осторожно перемешать с фруктами. Салат охладить и подать на блюде, украшенном листьями салата.

Салат «Оригинальный» с крабовыми палочками

Салат «Оригинальный» с крабовыми палочками
3 банана, 100 г. крабовых палочек, 1 банка кукурузы консервированной, 3 вареных яйца, 2 маринованных огурца, 1 луковица, 300 г. голубого сыра (можно взять любой другой), 4 зубчика чеснока, майонез «Ряба Оливковый».
Приготовление:
Очищенные бананы мелко нарезать, добавить мелко нарезанные крабовые палочки, лук, яйца, огурцы и тертый сыр. Перемешать, добавить кукурузу, измельченный чеснок, посолить, заправить по вкусу майонезом «Ряба Оливковый».

Салат из папоротника с «Соевым деликатесом»

Салат из папоротника с «Соевым деликатесом»
Предварительно замоченный папоротник нарезают длиной 3 см и отваривают «Соевый деликатес» заливают кипятком на 10 мин, режут кубиками. Репчатый лук режут полукольцами, морковь — соломкой, пассируют на растительном масле. Добавляют подготовленный «Соевый деликатес», тушат еще 5-10 мин. Все соединяют с папоротником. Добавляют соевый соус, чеснок, перемешивают, дают настояться.

Апельсиновый салат на коньяке

Апельсиновый салат на коньяке
2 апельсина, 4 ст. ложки коньяка, 2 грецких ореха, 5 ч. ложек сахарной пудры.
Апельсины вымыть и очистить от кожуры. Очищенную мякоть апельсинов разделить на дольки, из которых затем удалить семена. Грецкие орехи очистить от скорлупы, очищенные ядра раздробить. В небольшую салатницу уложить дольки апельсинов, сверху посыпать их сахарной пудрой. Поместить салатницу на 20-30 минут в холодильник. Перед подачей к столу полить салат коньяком, а сверху посыпать мелко дроблеными грецкими орехами.

Индийский фруктовый салат

Индийский фруктовый салат
2 манго, 2 банана, 2 апельсина, по 60 г черного и белого винограда, 1 папайя, натертая цедра и сок одной лиметты и одного апельсина, 0,25 стакана сахарной пудры, молотый черный перец, натуральный йогурт.
Очистите от кожуры манго и удалите косточку, мякоть нарежьте тонкими ломтиками, отложив мелкие кусочки. Бананы очистите и нарежьте наискось.
Очистите апельсины и разделите их на дольки. Проделывайте это над миской, чтобы собрать сок. Виноградины разрежьте пополам и удалите косточки. Папайю очистите, разрежьте пополам, выскребите семена и нарежьте мякоть ломтиками, мелкие кусочки соберите. Положите фрукты в вазу и перемешайте.
Поместите апельсиновый сок и сок лиметты, сахар и мелкие кусочки манго и папайи в смеситель или кухонный комбайн с металлической насадкой и взбейте до получения однородной массы. Подсыпьте цедру лимона и черный перец. Полейте фрукты и поместите в холодильник за час до подачи. Подавайте с йогуртом.
Попробуйте приготовить этот салат и с другими фруктами, например с дыней, гуавой или ананасом.

Изысканный фруктовый салат с кампари

Изысканный фруктовый салат с кампари
3 апельсина среднего размера (из них один неочищенный),
2 розовых грейпфрута,
2-3 ст.л. кампари (итальянский горький аперитив),
1 ст.л. (10 гр) сахарной пудры,
ванильного сахара,
1 груша среднего размера (прим. 150 гр),
2 яблока среднего размера (прим. 250 гр),
по желанию лимонная мелисса для украшения.
Приготовление:
Неочищенный апельсин вымыть в горячей воде и снять цедру. Выжать сок.
Два апельсина и грейпфруты очистить от корки, удалив также белую кожицу. Фрукты порезать тонкими ломтиками.
Смешать кампари, сахарную пудру, ванильный сахар, апельсиновую цедру и сок.
Тщательно вымыть яблоки и грушу, разрезать на четыре части и удалить сердцевинки. Грушу нарезать солокмкой, яблоки — ломтиками.
Подготовленные фрукты сразу же смешать с маринадом и оставить на 30 минут под крышкой.
Фруктовый салат разложить на четыре десертные тарелки и по желанию украсить листочками мелиссы. Очень вкусно с взбитыми ванильными сливками.

Летний салат с курицей

Летний салат с курицей
2 филе из куриной грудинки без шкурки, 4 ст.л. оливкового масла,
2 ч.л. бальзамного уксуса,
1/2 пучок зеленого лука,
1/2 пучок укропа,
1 салатный огурец,
1 ст.л. лимонного сока,
соль,
перец.
Грудинку на резать на маленькие кусочки. Разогреть в котелке с выпуклым днищем или на сковороде 1 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. бальзамного уксуса и обжарить мясо примерно 5 минут, до готовности.
Для заливки смешать лимонный сок и остатки уксуса. Приправить солью и перцем и вбить оставшееся оливковое масло.
Курицу добавить к огурцу и зеленому луку. Полить заправкой и хорошо перемешать ингредиенты. Для украшения посыпать салат рубленным укропом.
Этот салат можно подавать теплым или холодным с вареным картофелем, посыпанным укропом или зеленым луком.
Стоит купить хороший бальзамный уксус. Даже самое небольшое его количество придает большинству блюд чудесный сладкий ореховый аромат.
Зеленый лук лучше всего резать кулинарными ножницами. В теплые блюда его лучше класть незадолго до сервировки, так как иначе он потеряет свой тонкий аромат. Цветы лука также съедобны и красивы.
Зеленый лук вымыть, промокнуть и нарезать тонкими кольцами. Огурец очистить и нарезать брусочками длиной 2,5 cм. Смешать огурец и лук в салатнице.

Макаронный салат

Макаронный салат
200 г макарон, 250 г ветчины, 200 г майонеза, 2 сваренных вкрутую яйца, 1/2 лимона, горчица, соль по вкусу.
Отварить макароны в подсоленной воде. Промыть их холодной водой и откинуть на дуршлаг. Ветчину нарезать квадратиками, а яйца — ломтиками. Все ингредиенты положить в салатник и заправить майонезом, смешанным с горчицей и соком 1/2 лимона.
Украсить черными оливками.

Салат из авокадо и манго под гранатовым соусом

Салат из авокадо и манго под гранатовым соусом
Для приготовления гранатового соуса: 1 гранат, сок лимонов (или цитрусовых), 1 стакан гранатового сиропа, 1/2 стакана воды, 1 полная ст. ложка пищевого крахмала, 2 ст. ложки сахара, 1 маленькая стопка фруктовой воды, коньяка или рома.
1 плод авокадо, 1 плод манго.
Очистить плоды авокадо и манго, мякоть плодов, отделив предварительно от косточки, порезать продолговатыми ломтиками. Нарезанные ломтики разложить на 4 тарелки. Кусочки авокадо немедленно полить небольшим количеством цитрусового сока, ибо если этого не сделать, то они очень быстро приобретут коричневый цвет.
Приготовление гранатового соуса: гранат разделить пополам, достать зернышки и при этом убедиться, что на них не осталось кожуры граната, имеющей горький вкус. Гранатовый сироп с цитрусовым соком и зернышками граната довести до кипения.
Пищевой крахмал размешать в воде и добавить в смесь гранатового сиропа с цитрусовым соком, а потом в течение 1 минуты варить образовавшийся соус. Затем добавить в соус сахар и фруктовую воду (коньяк или ром). Соус охладить и залить им фрукты. Рецепт приготовления гранатового соуса рассчитан на 8 порций. Гранатовый соус можно хранить в холодильнике в хорошо закрытой посуде в течение 8 — 10 дней.
Гранатовый соус также хорошо подходит к ванильному и фруктовому мороженому, а также к шербетам.

Салат «Атланта»

Салат «Атланта»
3 яйца, 4 моркови (прим. 250 гр),
2 кольраби среднего размера,
4 помидора среднего размера,
1 пучок редиски, по 2 перчины желтой и красной паприки,
1/2 кочанного салата, 4 ст.л. белого винного уксуса,
соль, белый перец, сахар,
4 ст.л. раст. масла, 1/2 пучок петрушки,
2 стебля тимьяна, 150 гр нежирного йогурта,
1-2 ст.л. Creme fraiche (французский кисломолочный продукт похожий на сметану),
1-2 ч.л. лимонного сока, 2 ст.л. семян подсолнечника.

Салат «Грибная салака»

Салат «Грибная салака»
1 кг соленых грибов, 3 головки лука, 50 мл густых сливок или сметаны (или 50 мл оливкового масла), молотый белый (черный) перец.
Вымочить соленые грибы. Воду менять каждые полчаса — час. Дать хорошо стечь воде с грибов (на решете), после чего мелко их нарезать. Лук нарезать тонкими кружками, разрезать их на четыре части. Перемешать грибы, лук, перец, взбитые сливки или сметану. Охладить.

Салат «Жанылык»

Салат «Жанылык»
300 г. вареной говядины, 250 г. капусты, 2 картофелины, 4 яйца, 150 г. консервированного зеленого горошка, 1 яблоко, 1 стакан майонеза, 0,5 стакана консервированной вишни, зелень, перец, соль.
Свежую капусту мелко нашинковать, добавить уксус и прогреть, непрерывно помешивая. Осевшую капусту снять с огня, охладить.
Вареные мясо, яйца и картофель, свежие яблоки нарезать небольшими брусочками, добавить зеленый горошек, подготовленную капусту, соль, черный молотый перец, перемешать, заправить майонезом.
Готовый салат украсить консервированной вишней (сливой) и зеленью.

Салат для гурманов с креветками

Салат для гурманов с креветками
Для соуса: 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки оливкового масла, 3-4 капли соуса «Табаско», соль, черный перец.
12 больших очищенных креветок, 2 грейпфрута, 2 авокадо, петрушка.
Предварительно сваренные и охлажденные креветки выложить в глубокую посуду, полить соусом, посыпать порубленной петрушкой и оставить на 10-15 минут.
Грейпфруты очистить, разделить на дольки и разложить на тарелки. Авокадо очистить, порезать на дольки, сбрызнуть соком лимона и разложить между дольками грейпфрута.
Сверху выложить креветки, полить приготовленным соусом, оливковым маслом и украсить веточками зелени.

Цитрусовый салат

Цитрусовый салат
Продукты: 1 грейпфрут, 2 апельсина, 2 стакана нарезанной мякоти фиников, 2 стакана изюма, 2 стакана измельченного миндаля, 1 стакан свежего апельсинового сока, 2 столовых ложки лимонного сока, 2 стакана сахара, 2 стакана сладкого красного вина.
Приготовление: Разделить грейпфрут на дольки и очистить от пленок. Положить кусочки грейпфрута в вазу. Апельсины нарежьте кружочками и добавьте в вазу. Положите финики, изюм и миндаль. В отдельной мисочке смешайте соки, сахар и вино.
Вазу и мисочку держите в холодильнике, прямо перед подачей вылейте смесь из мисочки в вазу и слегка перемешайте готовый салат.

Шеф-салат с сыром и ветчиной

Шеф-салат с сыром и ветчиной
100 гр. очищенного стеблевого сельдерея, 150 гр. очищенного кочанного салата, 100 гр. очищенных помидоров, 30 гр. нежирной вареной ветчины, 40 гр. сыра «Эдамер», немного зеленого лука,
2 ст.л. нежирного йогурта, 2 ст.л. сметаны, соль, белый перец, несколько капель лимонного сока, 1 кусочек (25 гр.) хлеба.

Рубрики
Ноябрь 2015
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30  
@Mail.ru