Рецепты еды

18.02.2016

Земляничный коктейль
Смешать земляничный сок и минеральную воду. Того и другого по пятьдесят граммов. Разлить по высоким бокалам. Добавить мороженое. Все компоненты должны быть предварительно охлаждены.

Коктейль «Мозаика»
Пятьдесят граммов фруктового компота «Ассорти» соединить в стакане со столовой ложкой вишневого сиропа, двумя вишневого сока и семью ложками апельсинового сока.

Тёплый коктейль
2 сырых яйца, 180 г. молока, сахар, ванилин.
Желтки яиц размешать с сахаром и, помешивая, вливать в них кипячёное молоко. Для запаха добавить корицу и ванилин.

Коктейль банановый
1 банан, 0,5 литра холодного молока, 2 ч.л. тертого шоколад или 2 г. молотой корицы.
Очистите банан, порежьте его на кусочки, опустите в молоко, взбивайте миксером 3-4 минуты. Полученную массу вылейте в высокие бокалы и посыпьте тертым шоколадом или корицей.
Если хотите сделать приятное Вашим малышам или мужу, приготовьте им этот коктейль. Этот коктейль замечательно поднимает настроение.
Время приготовления 3 мин.

Салат-коктейль «Капустный»
Состав: 200 г. свежей капусты, 2 яблока, 1 морковь, 1 соленый огурец, 4 ст. ложки майонеза.
Капусту нарезать тонкой соломкой и слегка перетереть с солью. Если есть вареная свекла, можно подкрасить капусту свекольным соком. Огурец и яблоки (или груши) очистить от кожуры, нарезать
мелкими кубиками. Свежую морковь очистить, натереть на терке. Все продукты уложить слоями в бокалы, залить майонезом.

Салат-коктейль «Хризантемы»
Состав: 300 г. белокочанной капусты, 3-5 шт. моркови, растительное масло, зелень петрушки или салата для украшения.
Морковь и капусту нашинковать очень тонкой соломкой длиной 8-10 см, полученные тончайшие лепестки-соломинки расположить в бокале так, чтобы получился цветок «Хризантема».
В центр цветка поместить ягоду и украсить веточками петрушки. К салату подать растительное масло.

Салат-коктейль «Нежность»
Вам потребуется: 200 г. куриного филе, 1 свежий огурец, 1 сваренное вкрутую яйцо, 100 г. чернослива с косточками, 100 г. грецких орехов в скорлупе, 4 ч. ложки сметаны, 4 ч. ложки майонеза, зелень по вкусу.
Чернослив припустить, охладить, вынуть косточки. Отварное куриное филе, огурец, чернослив нашинковать мелкой соломкой, яйцо мелко порубить, орехи очистить от скорлупы и измельчить. Подготовленные
продукты уложить слоями в фужеры, полить сметаной, смешанной с майонезом, украсить сверху зеленью и орехами.

Салат-коктейль «Славянский»
Состав: 1-2 картофелины, 100 г. соленых грибов, 2 помидора, 1 свежий или соленый огурец, 4 ст. ложки майонеза или салатной заправки, зелень.
Огурец, помидоры, грибы, вареный картофель нарезать мелкими кубиками. Уложить слоями в бокалы, заправить майонезом или салатной заправкой, украсить зеленью.

Салат-коктейль «Свекольный»
Вам потребуется: 1-2 свеклы, 150 г. сыра, 4 ст. ложки майонеза, зелень по вкусу.
Свеклу сварить, остудить, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Сыр, лучше твердых сортов, натереть на крупной терке.
В бокал положить часть свеклы, на нееслой сыра и чайную ложку майонеза. Таким образом, бокал заполнить слоями до верха. Украсить зеленью.

Суп холодный кисло-молочный
Суп рекомендован для лечебных диет №8, 9, 15
Состав: огурцы свежие – 90 гр.,
морковь – 45 гр.,
редис – 45 гр.,
зеленый лук – 15 гр.,
укроп –5 гр.,
кефир или простокваши – 150 мл.,
вода – 150 мл.
Кефир или простоквашу развести холодной кипяченой водой, добавить нарезанные мелкими кубиками свежие огурцы, морковь, редис, нашинкованные зеленый лук, укроп и посолить.

Свекольник «Лечебный»
Свекольник рекомендован для лечебных диет №2, 5, 7, 8, 10, 11, 15
Состав: свекла – 60 гр.,
огурцы свежие – 65 гр.,
лук зеленый – 15 гр.,
яйцо – 1 шт.,
сметана – 10 мл.,
сахар – 5 гр.,
зелень – 5 гр.
Свеклу сварить, очистить, нарезать соломкой или натереть на терке. Свежие огурцы нарезать соломкой, зеленый лук мелко нашинковать. Овощи залить свекольным отваром, заправить солью, сахаром. Часть отвара можно заменить молочной сывороткой. В свекольник положить вареное яйцо, сметану и посыпать его зеленью.
Для диеты №2 овощи должны быть хорошо измельчены.

Щи зеленые «Лечебные»
Щи рекомендованы для лечебных диет №8, 9, 11, 15
Состав: щавель – 75 гр.,
шпинат – 75 гр.,
лук зеленый – 20 гр.,
яйцо – 1 шт.,
сахар – 5 гр.,
вода – 350 мл.,
сметана – 10 мл.,
зелень – 10 гр.
Шпинат и щавель перебрать, промыть и тушить с небольшим количеством воды до готовности (8-10 мин.), затем протереть, развести горячей водой, добавить соль, сахар (для диет №8 и 9 варить без сахара), довести до кипения и охладить.
При отпуске положить в щи мелко нарезанный зеленый лук, вареное яйцо и сметану, посыпать зеленью. Можно добавить нарезанные соломкой свежие огурцы. Щи можно готовить из одного шпината или щавеля, а также из шпинатного или щавелевого пюре, выпускаемого консервной промышленностью.

Супы холодные
Холодные супы готовят на овощных отварах, кисло-молочных продуктах и хлебном квасе.
Несмотря на то, что эти супы готовят обычно только в летний сезон, роль их в диетическом питании довольно значительна, поскольку с их помощью можно внести некоторое разнообразие в рацион больного.
Приготавливая холодные супы, нужно помнить следующее. Для диет №8 и 9 нельзя вводить в супы картофель и сахар, зеленый лук не вводят в супы, предназначенные для диет №2 и 5, а для диет №7. 8, 9 и 10 количество лука ограничивают. Если в рецептуру супа входят яйца, то для диеты №5 используют только яичный белок. Для диет №7, 8 и 10 ограничивают количество соли.
Температура готового супа не должна быть ниже 15 ℃, а для диет №2 и 5 — не ниже 20°С.

Суп из овсяных хлопьев с яблоками
Суп рекомендован для лечебных диет №1, 5, 7, 10
Состав: молоко – 250 мл.,
вода – 250 мл.,
овсяные хлопья – 50 гр.,
яблоко – 100 гр.,
сахар – 5 гр.
Молоко разбавить водой, добавить соль, сахар и довести до кипения. В кипящее молоко всыпать овсяные хлопья («Геркулес») про¬варить 10 мин., добавить натертые на терке яблоки и довести до кипения.
Для аромата в суп можно добавить на кончике ножа молотую корицу.

Суп молочный с картофелем и кабачками
Суп рекомендован для лечебных диет №1, 5, 7, 10
Состав: молоко – 250 мл.,
вода – 150 мл.,
картофель – 125 гр.,
кабачки – 75 гр.,
масло сливочное – 5 гр.
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками, залить горячей водой и проварить 10 мин. Затем влить горячее молоко, положить нарезанные ломтиками кабачки и варить еще 7-10 мин. Готовый суп посолить и заправить сливочным маслом.

Суп молочный овсяный протертый
Суп рекомендован для лечебной диеты №1
Состав: молоко – 400 мл.,
вода – 100 мл.,
крупа овсяная – 50 гр.,
яйцо (желтки) – 1 шт.,
сахар – 5 гр.
масло сливочное – 10 гр.
Овсяную крупу промыть сначала в теплой, а затем в горячей воде. Промытую крупу заложить в кипящую воду, взяв воды в три раза больше, чем масса крупы, и варить ее до готовности, периодически помешивая и следя за тем, чтобы крупа не прилипала к дну кастрюли. По мере выкипания воду добавлять. Сваренную крупу протереть через сито вместе с жидкостью, развести горячим молоком, добавить сахар, соль, довести до кипения.
Яичные желтки размешать вилкой или металлическим веничком, развести постепенно горячим молоком и проварить на слабом огне (лучше на водяной бане) до загустения, следя за тем, чтобы масса не закипела. Яичной массой и сливочным маслом заправить готовый суп.
Суп можно сварить из «Геркулеса». Его следует варить в молоке разбавленном водой, на слабом огне 30 мин., после чего протереть довести до кипения и заправить.

Суп молочный с картофельными клецками и сливочным маслом
Суп рекомендован для лечебных диет №1, 5, 7, 10
Состав: молоко – 250 мл.,
вода – 230 мл.,
картофель – 200 гр.,
яйцо – 1 шт.,
мука пшеничная – 25 гр.,
масло сливочное – 8 гр.
Картофель очистить, вымыть, отварить в воде до готовности, протереть через сито, добавить муку, яйцо и хорошо перемешать. Из полученной массы скатать тонкий жгутик, нарезать наискосок клецки длиной 1 см., опустить их в кипящее молоко, разве¬денное водой, и варить, пока не всплывут на поверхность. Готовый суп снять с огня, заправить сахаром, солью и сливочным маслом.

Суп молочный с манными клецками
Суп рекомендован для лечебных диет №1, 5, 7, 10
Состав: молоко – 250 мл.,
вода – 230 мл.,
крупа манная – 35 гр.,
масло сливочное – 8 гр.,
яйцо – 1 шт.,
сахар – 5 гр.
Вскипятить воду (50 мл.), добавить в нее масло (5 гр.), засыпать манную крупу и проварить 5 мин., остудить, добавить сырое яйцо и хорошо вымешать. Полученную массу скатать тонким жгутиком, нарезать наискосок клецки, опустить их в кипящее молоко, разведенное водой, и варить, пока не всплывут на поверхность. Готовый суп снять с огня, заправить сахаром, солью и сливочным маслом.

Суп молочный манный с морковью
Суп рекомендован для лечебных диет №1, 5, 7, 10
Состав: молоко – 250 мл.,
вода – 200 мл.,
морковь – 100 гр.,
крупа манная – 25 гр.,
сахар – 3 гр.,
масло сливочное – 5 гр.
Морковь очистить, натереть на терке с крупными отверстиями, залить небольшим количеством горячей воды и поставить тушить. Когда морковь станет мягкой, влить горячее молоко, затем всыпать постепенно манную крупу, добавить соль, сахар и проварить 10 мин. При отпуске заправить сливочным маслом.
Этот суп можно сварить, заменив морковь тыквой.

Суп молочный овощной
Суп рекомендован для лечебных диет №1, 5, 7, 10
Состав: молоко – 300 мл.,
вода – 100 мл.,
морковь – 30 гр.,
кабачки – 40 гр.,
цветная капуста – 40 гр.,
картофель – 40 гр.,
сахар – 5 гр.,
масло сливочное – 5 гр.
Морковь нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды и, закрыв посуду крышкой поставить тушить на тихом огне. Через 10 мин. добавить цветную капусту, разобранную на отдельные соцветия, кабачки и картофель, нарезанные кубиками, и продолжать тушение до готовности овощей. Если суп варится для диеты №1, то готовые овощи надо протереть. Овощи залить горячим молоком, добавить соль, сахар и довести до кипения. Готовый суп заправить сливочным маслом.