02.08.2016

Почки по-уральски в горшочках

Почки по-уральски в горшочках
100 гр. говяжьих почек очистить от сала и пленок, затем разрезать пополам, тщательно вымыть, залить холодной водой на несколько часов. Снова промыть и ставить вариться. Когда почки сварятся, нарезать их ломтиками, положить в горшочки, добавить 2-3 картофелины, нарезанные кубиками и слегка обжаренные, 1 морковку, 1 луковицу, петрушку, грибы отварные (сушеные или свежие), соль.
Залить соусом с вином и тушить до готовности.

Жаркое «Рулетом»

Жаркое «Рулетом»
Постный кусок говядины тщательно отбить, посолить и жарить в духовке, в фольге. Затем порезать мясо наискось тонкими ломтями, переложить фаршем.
Фарш: измельчить 2 луковицы, положить 1 ст.л. масла, 50 гр. тертого сыра, немного перца и соли, 2 желтка, 2 ст.л. сухарей. Все это смешать, выложить на мясо, скрутить рулет.
Затем тщательно перевязать шпагатом, облить соусом (немного мясного бульона и красное вино) и тушить в кастрюле еще 30 мин.

Тушеный кролик

Тушеный кролик
Состав: 1 тушка кролика,
1 кг. картофеля,
1 стакан жирных сливок,
1 стакан сметаны,
3 луковицы,
1/2 стакана белого сухого вина,
оливковое масло,
1 ст.л. крахмала,
соль, перец.
Картошку и лук помыть, очистить и нарезать кубиками. В сливки добавить крахмал и тщательно размешать, чтобы не было комков, затем добавить сметану. Кролика разрезать на порционные куски. Налить в кастрюлю с толстым дном или в глубокую сковороду масло, обжарить куски мяса до образования золотистой корочки (можно обжаривать по частям). Переложить мясо на блюдо. Обжарить картошку и вернуть в кастрюлю мясо. Добавить лук, перемешать и обжарить все ингредиенты еще 4-7 мин. Влить в кастрюлю с кроликом вино, сливки со сметаной, добавить соль, перец, тщательно перемешать. Накрыть крышкой и готовить в течение 40-45 мин.

Омлет в картофельных корзиночках

Омлет в картофельных корзиночках
Предлагаем оригинальный рецепт картофеля — или омлета, кому как больше нравится. Необходимы формочки для запекания.
4 шт. картофеля натереть на средней терке, 1 морковку — на мелкой.
Все тщательно перемешать и добавить 1 ч.л. муки, 1 ст.л. растительного масла, немного сушеной зелени, посолить, поперчить и еще раз перемешать. Разложить смесь по формочкам — по дну, стенкам.
Поставить в духовку и готовить 15-20 мин. при температуре 200°С.
Пока запекается картофель, подготовить смесь для омлета: смешать 3 яйца, 1/2 стакана молока, немного ветчины, сыра, порубленную зелень петрушки и укропа. Достать из духовки готовые корзиночки (духовку не выключать) и, не вынимая из формочек, заполнить их омлетной смесью. Вернуть корзиночки в духовку на 15 мин., до тех пор, пока не приготовится омлет. Затем вытащить корзиночки из формочек и подавать на стол.

Диетическое тесто

Диетическое тесто
Диетическое тесто очень легкое для желудка и не оставляет после употребления изделий из него чувства тяжести.
Соединить в глубокой посуде 0,5 кг. муки (лучше ржаной), 2 стакана воды и 30 гр. дрожжей. После того как тесто поднимется, добавить соль и сахар по вкусу, а также 3 ст.л. растительного масла. Хорошенько вымесить и добавить еще 0,5 кг. муки. Замешивать до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Потом положить его в глубокую посуду и дать постоять. Через 20-30 мин. тесто готово.