09.10.2016

Пирог на простокваше «Нежный»

Пирог на простокваше «Нежный»
Состав: 1,3 стакана сахара,
0,5 пачки маргарина (100 гр.),
2 стакана муки,
2 яйца,
1,3 стакана простокваши,
сода или разрыхлитель, ванилин.
Маргарин растопить и вылить в чашку, добавить сахар и муку и растереть в мелкую крошку и отделить третью часть. В оставшееся тесто добавить простоквашу, яйца и погасить 0,5 ч. л. соды или добавить разрыхлитель. Вылить на смазанный маслом противень и сверху насыпать отложенную крошку. Выпекать около 30 мин.

Кекс черный

Кекс черный
Состав: 4 стакана муки,
2 стакана сахара,
3 шт. яиц,
200 гр. масла сливочного,
1 стакан варенья,
2 стакана кефира (или простокваши),
1 стакан масла растительного,
корица, гвоздика, бадьян, сода пищевая — 1 ч.л.
Яйца растереть с сахаром, добавить масло, варенье, толченые специи, простоквашу. Добавить соду и муку, замесить тесто. Готовое тесто выложить в форму, дно которой застелить промасленным листом пергамента и заполнить 3/4 формы, так как при выпечке тесто сильно поднимается. Выпекать кекс в духовке на слабом огне до готовности.

Медовые ржаные пряники

Медовые ржаные пряники
Состав: 500 гр. меда,
100 гр. ржаной муки,
1 ст.л. сахара
2 шт. яйца (желтки),
150 мл. простокваши,
0,5 ч.л. соды,
400 гр. муки пшеничной,
1 ч.л. молотой корицы,
молотый кардамон,
4 шт. молотой гвоздики,
1 ч.л. лимонной цедры,
125 мл. сливок,
масло сливочное для смазывания формы.
В невысокой кастрюле на маленьком огне сварить мед, пену нужно снимать. Часть меда забрать, к оставшемуся меду добавить ржаную муку, проварить немного и добавить до этого забранный мед снова.
Дать остыть, пока масса не станет теплой, после этого хорошенько взбить, до тех пока тесто не станет беловатым. В маленькой толстостенной кастрюльке нагреть сахар, пока он не превратиться в тягучий сироп. На большом огне, постоянно помешивая, пока масса не станет желтой. Огонь уменьшить и помешивать дальше, пока сахарный сироп не станет желто-коричневым. Сахар не должен при этом подгореть, он должен пахнуть, как карамель. Карамелизированный сахар смешать с желтками, добавить простоквашу, смешанную с порошком для печения пшеничную муку, специи и цедру лимона, хорошо смешать. Медово-ржаную массу смешать со сливками, добавить к тесту из пшеничной муки. Сразу же взбить миксером. Готовое тесто толщиной 1-2 см. положить на смазанный маслом противень (или в форму), разгладить и поставить в разогретую до 200С духовку. Готовый пряник нарезать на квадраты.

Холодный суп

Холодный суп
Состав: 1 л. простокваши,
крупный помидор,
зелень петрушки и укропа,
соль.
В охлажденную простоквашу положить нарезанные некрупными дольками помидоры, мелко порубленную зелень. Посолить по вкусу.

Соус на простокваши

Соус на простокваши
Состав: 1 ст.л. масла нерафинированного,
1 ст.л. винного или яблочного уксуса,
2 ст.л. сахара,
0,5 ст.л. сметаны или простокваши,
3 мелко нарезанные луковицы,
1 ч.л. измельченных листьев петрушки.
Все ингредиенты смешать в блендере, взбить до однородности.
Заправить соусом салат или подавать к блюдам из мяса или рыбы.

Запеканка из манной крупы и простокваши

Запеканка из манной крупы и простокваши
Состав: 2 шт. яйца,
200 гр. сахара,
100 гр. маргарина,
0,5 лимона
75 гр. изюма,
2 стакана манной крупы
1 ч.л. соды,
3 ст.л. муки,
250 мл. простокваши,
соль по вкусу.
Смешать манную крупу с простоквашей и дать настояться 50-60 мин., чтобы манка разбухла. Затем добавить взбитые с сахаром яйца, растопленный и слегка охлажденный маргарин, тертую лимонную цедру и сок, подготовленный изюм и смешанную с содой муку.
Тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, выпекать в духовке при среднем жаре 40-45 мин.

Напиток из простокваши с медом

Напиток из простокваши с медом
Состав: 50 мл. простокваши,
50 мл. молока,
20 гр. меда,
ванильный сахар по вкусу.
Охладить молоко и простоквашу и смешать, постепенно добавить жидкий мед. Полученную массу взбить миксером до появления пены. Готовый коктейль перелить в бокал и посыпать ванильным сахаром.

Яблочный десерт с простоквашей

Яблочный десерт с простоквашей
Состав: 500 гр. яблок,
0,5 стакана сахара,
5 ст.л. муки,
4 ст.л. манной крупы,
3 шт. яйца,
1 стакан простокваши,
3 ст.л. сливочного масла,
питьевая сода — на кончике ножа,
ванилин, молотая корица — по вкусу.
Масло взбить с сахаром, непрерывно помешивая, одно за другим ввести яйца и простоквашу, в которой растворена сода. Постепенно ввести (по ложке) муку и манку, предварительно смешанные друг с другом. Половину этой смеси положить в форму или небольшую сковороду, смазанную маслом и посыпанную мукой. На нее выложить натертые, подслащенные и ароматизированные корицей яблоки. Слой яблок покрыть остальным тестом. Запекать десерт в умеренно нагретой духовке до образования румяной корочки. Сервировать, посыпав сахарной пудрой и ванильным порошком.

Домашний сыр с укропом и болгарским перцем

Домашний сыр с укропом и болгарским перцем
Сыр напоминает адыгейский, свежесваренный.
Состав: 2 л. молока (пастеризованного),
500 мл. простокваши,
4 шт. яйцо куриное,
1 ч.л. соли (можно чуть меньше ),
перец болгарский (по желанию, количество на свой вкус),
укроп (по желанию, свежий, на свой вкус),
0,5 л. пастеризованного молока заквасить, можно просто оставить при комнатной температуре на 2-3 суток,
2 л. свежего, пастеризованного, молока поставить на огонь и довести до кипения.
Этим временем 4 яйца и кислое молоко взбить вручную венчиком до однородности, до состояния сметаны.
Как молоко закипит, сделать самый маленький огонь и, постоянно помешивая, ввести кисло-яичную смесь. Помешивая, довести смесь до разделения на створожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. У меня процесс занял где-то 7-10 мин.
Затем откинуть на сито или дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости.
Пока стекает жидкость перчик нарезать очень мелко, укроп также порубить.
В сырную массу добавить соль, добавки и хорошо перемешать.
Как жидкость стечет так, что масса будет густая, сыр выложить плотно в любую форму, а сверху придавить грузом и оставить на 8-10 ч.
Затем сыр вытащить, чуть натереть солью и убрать в холодильник для охлаждения на 1-2 ч.
Почти сразу же, лучше как достали из формы, завернуть в пленку или в пакет. При подаче порезать и подать на стол.

Блины «Манные»

Блины «Манные»
Нежные, сытные, полезные блины. По вкусу можно подумать, что в составе есть творог.
3 ст.л. манной крупы,
2 стакана молока,
2 стакана простокваши (либо кефира),
250 гр. муки,
2 ст.л. сливочного масла (в тесто),
3 шт. яиц,
3 ст.л. сахара.
В кипящее молоко тонкой струйкой всыпать манку и, непрерывно помешивая, варить, соответственно, кашу. Не сильно густую.
Охладить немного. Всыпать в кашу муку.
Желтки, масло, соль, хорошо развести массу простоквашей. Если каша получилась густая, то размешивать лучше блендером.
Добавить отдельно взбитые белки. Все тщательно перемешать. И выпекать блины на сковороде.
Подавать можно с чем угодно: с джемом, вареньем, маслом, сметаной.

Рубрики
Октябрь 2016
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Сен   Ноя »
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31