Бисквитный пудинг
Бисквитный пудинг
1 бисквитная основа для торта, по 3 рюмки (60 мл) зеленого ликера и рома, 200 г глазированных фруктов, 3 желтка, 6 ст. л. сахара, натертая цедра 1 лимона, 3 ст. л. муки высшего сорта, 400 мл молока, 2 белка.
Бисквит разрезать на полоски 4 см в длину и 0,5 см в ширину. Одну половину кусочков пропитать ромом, другую — ликером. Измельчить фрукты в глазури. Приготовить крем. Желтки взбить с сахаром и цедрой лимона, постепенно добавить молоко и муку, продолжая взбивать. Постоянно помешивая, довести крем до кипения. Остудить крем, перемешав несколько раз. Посуду для выпекания выложить кусочками бисквита с ликером, намазать их кремом, затем положить слой с кусочками бисквита с ромом, снова слой крема и т. д. Пудингу необходимо придать форму купола. Взбить белки с сахаром, чтобы получилась густая пена, выложить на пудинг. Выпекать в разогретой духовке (120°С) до подрумянивания. Есть холодным.