Лечебная диета №10
Лечебная диета №10
Назначается диета при сердечнососудистой недостаточности, атеросклерозе, гипертонической болезни, а также перенесенного инфаркта миокарда.
Цель диеты — восстановление кровообращения, нормализация обмена веществ, сердечнососудистой системы, а также выведение продуктов обмена из организма.
Диета характеризуется резким ограничением поваренной соли и жидкости, уменьшением калорийности при избыточном весе за счет всех веществ, особенно жира и углеводов, исключением веществ и продуктов, возбуждающих центральную нервную и сердечнососудистую систем, раздражающих печень и почки, вызывающих образование газов. В рационе ограничивают продукты богатые холестерином (субпродукты, яйца), вводят щелочные продукты и богатые солями калия, липотропными веществами (творог, нежирная рыба, овсяная крупа). Блюда готовят без соли. Используют в основном варку, иногда запекание. Исключают жареные блюда, очень горячие и сильно охлажденные.
Рекомендуемые продукты и блюда:
Хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки первого и второго сортов, бессолевой вчерашней выпечки или слегка подсушенный, несдобное печенье.
Супы. На овощных отварах с крупами, картофелем и овощами, молочные, фруктовые, холодный свекольник.
Блюда и гарниры из овощей. Овощи отварные, запеченные, реже сырые. Ограничивают использование белокочанной капусты, зеленого горошка. Блюда и гарниры из круп и макаронных изделий. Каши на воде и на воде с добавлением молока, блюда из них паровые и запеченные отварные и запеченные макаронные изделия.
Блюда из мяса, птицы, кролика, рыбы, морепродуктов. Отварные продукты куском с последующим запеканием или обжариванием. Рубленые изделия паровые и запеченные из паровых.
Яйца. До 1 шт. в день. Паровые и запеченные омлеты, предпочтительнее белковые.
Молоко, молочные продукты и блюда из них. Молоко при – переносимости. Кисломолочные продукты, творог и блюда из него. Ограничивают сметану. сливки.
Холодные блюда и закуски. Салаты из свежих овощей, винегреты с растительным маслом. Овощная икра, салаты с мясом, рыбой, морепродуктами, рыба заливная.
Плоды, ягоды, сладкие блюда. Мягкие спелые плоды и ягоды, набухшие сухофрукты. Компоты, кисели, желе, муссы из плодов и ягод, молочные кисели, желе.
Соусы и пряности. Соусы на овощных отварах, молочные, сметанные, фруктовые. Укроп, листья петрушки, лук зеленый, корица, гвоздика, лавровый лист. Исключают соусы на бульонах.
Напитки, соки. Чай некрепкий с молоком, кофейные напитки с молоком отвары, богатые солями калия (из абрикосов, кураги, изюма, инжира, чернослива, бананов, арбуза. дыни, шиповника), Соки плодовые, ягодные, овощные.
Исключают: свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста, блины, оладьи. Бульоны, супы из бобовых. Печень, почки, мозги. Соленые и жирные сыры. Яйца вкрутую, жареные, бобовые, соленые, маринованные, квашеные овощи. Щавель шпинат, редис, плоды с грубой клетчаткой, соусы на бульонах, кофе, какао.