Лечебная диета №9
Лечебная диета №9
Диета назначается при сахарном диабете, для нормализации углеводного обмена и предупреждения нарушения жирового обмена.
Диета предусматривает существенное ограничение легкоусвояемых углеводов и умеренное — жиров и экстрактивных веществ мяса и рыбы. Сахар и сладости исключаются. Сладкие блюда готовят на ксилите и сорбите. Допускается использование фруктозы, а также меда в небольших количествах. Рацион обогащают продуктами, содержащими липотропные вещества (творог, нежирная рыба, продукты моря), а также витаминами С и группы В. В блюда следует добавлять растительные масла, оказывающие влияние на жировой обмен.
Предпочтительнее вареные и запеченные изделия, реже жареные. Овощи с высоким содержанием сахаров предварительно отваривают или вымачивают в нарезанном виде.
Рекомендуемые продукты и блюда:
Хлеб и мучные изделия. Хлеб преимущественно ржаной, пшеничный из муки второго сорта в среднем 300 гр. в день, несдобные мучные изделия за счет уменьшения количества хлеба.
Супы. В основном овощные, 1-2 раза в неделю на слабом мясном или рыбном бульонах, окрошки.
Блюда и гарниры из овощей. Овощи в сыром, варенном и запеченном виде в основном с небольшим содержанием усвояемых углеводов (капуста белокочанная, цветная, кольраби, кабачки, тыква, баклажаны). Картофель, свеклу, морковь ограничивают (не более 200 гр. в день).
Блюда из круп и макаронных изделий. Любые блюда из круп (предпочтительнее из гречневой, овсяной) и макаронных изделий в отварном и запеченном виде за счет уменьшения хлеба.
Блюда из мяса, птицы, кролика, рыбы, морепродуктов. Отварные куском, тушеные и жареные после варки, рубленые паровые — язык отварной, печень ограниченно.
Яйца. 1,5 шт. в день. вкрутую, белковые омлеты, желтки ограничивают.
Молоко и кисломолочные продукты, творог полужирный и нежирный и блюда из него, сметана ограниченно. Несоленый нежирный сыр.
Холодные блюда и закуски. Винегреты, салаты из свежих овощей, икра овощная, сельдь вымоченная, мясо, рыба заливные, салаты из морепродуктов, студень.
Плоды, ягоды, сладкие блюда. Плоды и ягоды кисло-сладких сортов и блюда из них.
Соусы и пряности. На слабых бульонах, овощных отварах, сметанные.
Напитки и соки. Чай, кофе с молоком, соки овощные из малосладких плодов и ягод, отвар шиповника.
Исключают: изделия из сдобного и слоеного теста, крепкие бульоны, супы молочные с манной крупой, рисом, макаронными изделиями, сладкие творожные сырки, сливки, соленые сыры, соленные и маринованные овощи. Виноград, изюм, бананы, инжир, финики, сахар, варенье, конфеты, мороженое, сладкие соки.