Минестроне — овощной суп
Минестроне — овощной суп
4-5 клубней картофеля, 1 головка репчатого лука, 1-2 зубчика чеснока, 1-2 моркови, 100 г гороха, 300 г помидоров, 2 ст. л. оливкового масла, 100 г фасоли, 100 г бобов французских, 1/4 кочана капусты, пряная трава, 8-10 листьев свеклы, сыр пармезан, соль по вкусу.
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в оливковом масле, после чего долить воды до 2/3 кастрюли и посолить. Добавить мелко нарезанные овощи (морковь, часть картофеля, горох, неочищенную фасоль, бобы, капусту), пряную траву, сварить. В конце добавить свекольные листья и нарезанные помидоры. В отдельной кастрюле отварить картофель и немного фасоли, после варки размять. Соединить содержимое обеих кастрюль и варить на медленном огне. Суп можно подавать с тертым сыром пармезан.