Рецепты еды

Пирог с орехами
К празднику можно приготовить ореховый пирог.
Состав теста: 2 стакана муки,
200 гр. сливочного масла или маргарина,
1 желток,
2 ст.л. сахара,
щепотка соли,
сметана — чтобы получилось тесто средней консистенции.
Тесто хорошо вымесить, разделить на 2 части. Одну часть выложить в противень, покрыть слоем ореховой начинки, уложить сверху вторую часть теста.
Для начинки: 6 яиц,
6 полных ч.л. сахарной пудры,
ванилин на кончике ножа,
цедра 1 лимона,
150 гр. молотых ядер грецкого ореха.
Белки взбить в крепкую пену, добавить щепотку соли. Желтки растереть с пудрой и ванилином до образования, пены, добавить тертую лимонную цедру, молотый орех, перемешать и быстро ввести белки.
Пирог выпекать в горячей духовке. Горячий готовый пирог посыпать ванильным сахаром и разрезать на тонкие ломтики. Подавать к столу теплым.

Творожные шарики из начинок: изюма, мака и ореха
1 пачку творога размять ложкой и добавить 1-3 желтка (все зависит от творога), немного ванильного сахара и обычного сахара. Вымесить в однородную массу и разделить на 3 части. В 1 часть добавить изюм, во 2 — мак, в 3 — орехи или курагу. Затем сделать творожные шарики и выложить их на блюдо. Растопить на водяной бане плитку шоколада (без добавок) и полить этим шоколадом творожные шарики.

Бананово-хлебный десерт
Очень простой и в то же время необычный десерт. Готовится он из батона и бананов. Хлеб нарезать кубиками, бананы — кружочками. Все сложить в одну тарелку, туда же добавить немного изюма. Сверху залить сгущенным молоком и посыпать кокосовой стружкой.

Быстрый десерт
Самый быстрый десерт, который готовится буквально за 5 мин., — это десерт из кукурузных палочек. Взять небольшую упаковку палочек, высыпать на блюдо. Сверху полить сгущенным молоком и аккуратно перемешать. Затем посыпать какао (растворимым) или тертым шоколадом.

Яблочно-тыквенный десерт
Одно из удачных вкусовых сочетаний — яблоко и тыква. И десерты из них получаются просто замечательными.
Полкило тыквы, очистить, порезать кусочками, затем запекать в духовке до румяной корочки. После этого натереть на крупной терке и смешать с терты-ми яблоками (2-3 шт.). Сюда же добавить чайную ложечку меда, пару ложек лимонного сока и немного корицы. Из полученной массы сформировать шарики (насколько это возможно) и выложить вперемешку с шариками мороженого.

Печень по-сельски
Состав: 200 гр. говяжьей печени,
1 морковь,
1 небольшая луковица,
1 ч.л. муки,
1 сырое яйцо,
1 ст. ложка сметаны,
сливочное масло,
соль, черный молотый перец.
Для того, чтобы приготовить печень, ее надо очистить от пленочек, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Затем добавить обжаренные репчатый лук и морковь. Все вместе еще раз пропустить через мясорубку и после этого добавить яйцо, муку. Массу тщательно вымесить, затем разложить ложкой на разогретой сковороде. Потом лепешки выложить на противень, залить сметаной и запечь в духовке в течение 15-25 мин. При подаче печень полить сметаной и украсить зеленью.

Котлеты с постной говядины и свинины
Состав: по 350 гр. постной говядины и свинины,
100 гр. несоленого сала,
1 крупная луковица,
4-5 зубчиков чеснока,
4 ломтя белого батона,
соль и перец по вкусу,
теплое молоко,
2-3 ст.л. панировочных сухарей.
Нарезать сало небольшими кубиками и поджарить до состояния шкварок. Дважды пропустить через мясорубку мясо. В миску налить немного теплого молока и положить в него ломтик хлеба. Когда он размякнет, слегка отжать к фаршу. Туда же добавить шкварки, лук и чеснок, 3 ст.л. растопленного сала со сковороды, где жарились шкварки, соль, перец. Аккуратно вымесить фарш, затем слепить котлеты. Обвалять котлеты в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон.
Чтобы котлеты получились более сочными, прикрыть сковороду с готовыми котлетами крышкой и дать им потомиться в течение 5-15 мин. при выключенной плите.

Очищающаяся диета
На эту диету можно сесть один раз в две недели. Длится она всего три дня, и за это время организм очищается, и пара килограмм уходит.
День первый.
Завтрак: 170 гр. сока грейпфрута, 1 стакан отрубей с соевым молоком.
Обед: 170 гр. овощей, полстакана вареной фасоли.
Ужин: 115гр. твердого сыра, поджаренного с грибами и стручковым горохом, 2 ст.л. сваренного риса на пару.
Десерт: 2 пирожка с рисом с 2 ч.л. варенья или джема.
День второй.
Завтрак: 2 блина с ягодами (свежими, замороженными).
Обед: тарелка отварных овощей, початок отварной кукурузы, тарелка фруктового салата.
Ужин: 2 ломтика пиццы, большая тарелка овощного салата.
Десерт: 2 сливы, чашка горячего шоколада.
День третий.
Завтрак: 2 ломтика низкокалорийного хлеба с соево-сырным кремом.
Обед: тарелка тушеных овощей, ломтик ржаного хлеба.
Ужин: 2 фаршированных рисом и кукурузой перца, тарелка сваренной на пару капусты брокколи.
Десерт: чашка нежирного йогурта, чашка клубники (свежей, замороженной).

Два дня диеты
Советуем всем, кто заботиться о здоровье, посидеть на двухнедельной очистительной диете. После диеты мучное и жирное сразу в больших количествах есть не стоит.
До завтрака: стакан воды, ложка цветочной пыльцы (продается в магазинах с продуктами пчеловодства).
Завтрак: стакан слабого чая или отвар трав, 2 кусочка хлеба или 3 сухаря, сливочное масло, 2 ч.л. меда. Йогурт или стакан обезжиренного молока. Половина грейпфрута или апельсин.
До обеда: холодная вода без ограничений.
Обед: 120 гр. постной говядины или курицы без кожи. Вареные овощи — по желанию. 40 гр. нежирного сыра и кусочек хлеба. Свежий фрукт.
Полдник: холодная вода, слабозаваренный чай или отвар трав.
Ужин: салат из сырых овощей и фруктов, заправленный лимонным соком и растительным маслом. 100 гр. отварной рыбы или 60 гр. постной ветчины, 5 ст.л. отварного риса или 2 небольшие вареные картофелины. Йогурт или 150 гр. нежирного творога, 1 ч.л. меда и 2 ч.л. пророщенной пшеницы. Компот из свежих фруктов — яблок, груш или ананасов.

Курица в мешочке
Куриные голени посолить и поперчить, обжарить на сковородке до золотистой корочки. Затем добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить до готовности. Пока готовится голень, раскатать слоеное тесто и разрезать на квадраты. На отдельной сковороде обжарить овощи (какие есть). Затем в каждый квадратик теста выложить овощи, поставить голень, собрать тесто «в мешочек», скрепить руками и обвязать стебельком порея. Все это поставить в духовку на 15-30 мин., до готовности теста.

Аджика «Жгучая»
Состав: 3 кг. красного болгарского перца,
1 кг. помидоров,
2-3 головки чеснока,
1 стакан растительного масла;
2-3 ст. ложки соли,
0,5 стакана сахара,
1 стакан уксуса (9%),
жгучий перец по вкусу.
Очищенный перец от семян и помидоры пропустить через мясорубку, добавить масло, соль, сахар. Варить на слабом огне, помешивая, 40 мин. За пять минут до конца варки добавить измельченный чеснок и уксус. Горячую аджику переложить в банки и сразу же закатать. Банки остудить. Хранить в прохладном месте.

Рулетики из баклажанов
Состав: 2 крупных баклажана,
150 гр. нежирной ветчины,
300 гр. помидоров,
1 луковица,
150 гр. моркови,
зелень.
Баклажаны сырыми нарезать вдоль, на широкие полоски толщиной около 5 мм., посолить и накрыть тарелкой. Дать постоять 20 мин., чтобы вся горечь ушла.
В это время можно приготовить начинку: лук нарезать кубиками, морковь натереть. Все обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Добавить очищенные от семечек и кожицы нарезанные кубиками помидоры. Обжарить смесь в течение 3-5 мин., добавить зелень и оставить остужаться.
Ломтики баклажанов промыть под холодной проточной водой, промокнуть полотенцем и обжарить с двух сторон на растительном масле.
Ветчину нарезать полосками, на каждый баклажанный ломтик положить овощную начинку, ломтик ветчины. Свернуть рулетиками и заколоть шпажками.

Тыквенный суп-пюре
Разрезать тыкву пополам, удалить семена и срезать корку. Нарезать мякоть на куски. Нагреть масло в кастрюле и обжарить нарезанную луковицу до слегка золотистого цвета. Затем добавить тыкву и готовить 3 мин. После этого варить на среднем огне в течение 20 мин., пока тыква не будет мягкой. Взбить суп в блендере или в кухонном комбайне порциями. Затем вернуть суп в чистую кастрюлю, подогреть, добавить при необходимости соль, перец и еще немного бульона или воды — если суп слишком густой.

Салат с рыбными консервами
Размять на дне глубокого салатника 2 вареных картофелины, сверху выложить размятую вилкой рыбную консерву (лучше сайру в масле или натуральную). Сверху посыпать мелко порезанным луком, смазать майонезом.
Натереть на крупной терке небольшую молодую свеклу, положить в салатник, смазать майонезом. Потом также натереть крупную морковь. Свекла и морковь должны быть сырыми. Следующий слой — тертый твердый сыр, сверху майонез и измельченные вареные яйца.

Салат из дайкона с курицей
Дайкон (редьку), морковь, копченый плавленый сыр, вареную картошку и яйца натереть на крупной терке.
Лук нарезать полукольцами, сбрызнуть лимонным соком и добавить в салат.
Отварную куриную грудку нарезать кубиком и добавить в салат к другим ингредиентам.
Салат перемешать, посолить. поперчить, заправить майонезом или растительным маслом.

Картофель тушенный по-французски
Это блюдо сытное и вкусное.
Состав на 800 гр. картофеля: 150 гр. шпика,
2 луковицы,
по 5 ст.л. сметаны и бульона,
1 долька чеснока,
соль, перец — по вкусу.
Шпик нарезать кусочками и поджарить с луком. Мелко порезать очищенный картофель, добавить дольку толченого чеснока, соль, перец. Перемешать, выложить в кастрюлю, добавить сметану, бульон и тушить до готовности.

Баклажаны под сыром
Это вкусное и недорогое блюдо может стать украшением любого стола.
Состав: 3 баклажана среднего размера,
растительное масло для смазывания формы,
2-3 ст.л. майонеза,
150 гр. твердого сыра.
Баклажаны порезать кусочками толщиной около 1 см. посолить и оставить на 15 мин. Аккуратно отжать выделившейся из них сок и быстро обжарить с двух сторон на тефлоновой сковороде без масла.
Поджаренные баклажаны выложить в форму для выпечки, предварительно смазав ее растительным маслом. Сверху помазать майонезом и посыпать тертым на крупной терке сыром. Поставить в духовку на верхний огонь до запекания корочки.

Морковная запеканка
Состав на 500 гр. моркови: 1 ст.л. сахара,
1 яйцо,
корица,
молотые сухари,
сметана и сахар для крема.
Вареную морковь протереть через сито, добавить желток, сахар, корицу и хорошо перемешать. Аккуратно ввести взбитый белок, быстро перемешать и переложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду. Разровнять, полить сливочным маслом и запечь в духовке.
Подавать со сметанным соусом-кремом: взбить сметану с сахаром или с вареньем.

Цыплята на противне
Старайтесь выбрать маленьких цыплят, чтобы можно было уложить на противень 4 тушки. А чтобы получились нежнее, их можно натереть лимонным соком.
Маленькие тушки цыплят надо разрезать вдоль по грудке, посолить и уложить на смазанный маслом противень в распластанном виде. Поставить в горячую духовку и периодически смазывать цыплят маслом и выступившим соком. Перед окончанием жаренья, когда они почти готовы, смазывание прекратить, чтобы тушки хорошо зарумянились. Оставшийся сок вскипятить с небольшим количеством воды, процедить и подать отдельно в соуснике. На гарнир — отварной картофель и капустный салат.

Селедочный паштет
Сельдь очень полезна из-за множества легкоусвояемых жиров и микро-элементов. Попробуйте приготовить отличный паштет.
Состав: 2 крупных сельди,
100 гр. копченого шпика,
100 гр. жареного или вареного мяса,
1 кисловатое яблоко,
1 соленый огурец,
1 луковица,
2 вареных картошки,
1 ст.л. растительного масла,
2-3 ст.л. майонеза,
соль, перец, хрен — по вкусу.
Селедку пряного посола очистить, освободить от костей и шкурки, пропустить через мясорубку вместе с огурцом, шпиком, мясом, яблоком и картофелем. Мелко нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета лук, добавить в фарш. Взбить, заправить майонезом, добавить по вкусу соль, черный молотый перец, тертый хрен (если хотите). Еще раз взбить и подавать к столу. Очень вкусно с черным хлебом или поджаренным батоном.