Щи зеленые с яйцом
Щи зеленые с яйцом
Состав: мясо говяжье – 150 г,
1 яйцо,
сметана – 40 г,
масло сливочное – 10 г,
мука пшеничная – 5 г,
щавель – 100 г,
шпинат – 120 г,
лук репчатый – 20 г,
лук зеленый – 10 г,
петрушка (зелень) – 5 г.
Из мяса и воды сварить бульон. Щавель мелко изрубить. Шпинат сложить в кастрюлю, добавить немного воды, накрыть крышкой, тушить до мягкости и пропустить через мясорубку.
Лук изрубить, слегка поджарить в масле, затем добавить муку, прожарить, постепенно развести процеженным бульоном, положить в бульон шпинат и щавель и варить 10–15 минут. Перед подачей к столу в щи положить мясо, сваренное вкрутую яйцо, сметану, зеленый лук и мелко нарубленную петрушку.
Шпинат можно заменить другой съедобной зеленью (листьями редиса, молодой крапивы и т. п.).