Сливочный миндальный торт марципановыми шариками
Сливочный миндальный торт марципановыми шариками
Состав для теста: 300гр. вареного картофеля,
4 яйца,
200 гр. сахара,
50 гр. крахмала,
2 ч.л. разрыхлителя,
100 гр. муки,
125 гр. молотого миндаля,
тертая цедра 1 лимона,
1 ст.л. рома,
0,5 ч.л. корицы.
Для украшения: 100 гр. марципановой массы,
сахарная пудра для раскатывания,
5-6 ст.л. абрикосового конфитюра,
200 гр. сливок,
1 пакетик ванильного сахара,
1 ст.л. кокао-порошка,
12 маленьких «картошек» из марципана.
Кроме этого: 1 разъемная форма (диаметром 26 см.),
жир для формы,
молотый миндаль для формы.
Тесто: Картофель очистить, размять или мелко натереть.
Нагреть духовку до 200℃. Тщательно смазать форму жиром и посыпать молотым миндалем.
Аккуратно отделить белки от желтков, белки оставить в холодильнике для дальнейшего использования.
Желтки с сахаром тщательно взбивать до образования густого крема.
Смешать и просеять крахмал, разрыхлитель и муку. Вместе с миндалем, лимонной цедрой, корицей, ромом и картофелем добавить желтковому крему и хорошо размешать.
Наполнить тестом приготовленную форму и разровнять его. Выпекать в середине духовки около 50 мин. Затем выключить духовку и оставить в ней торт еще на 10 мин.
Для охлаждения осторожно опрокинуть торт из формы на кухонную решетку.
Украшение: Марципановую массу раскатать в круглую лепешку толщиной 3 мм. на посыпанной сахарной пудрой поверхности. Стенкой формы выдавить круг.
Абрикосовый конфитюр слегка подогреть. Кисточкой намазать его на поверхность торта. Накрыть марципановым кругом.
Взбить сливки с ванильным сахаром. Примерно половиной намазать край торта. Специальным приспособлением наподобие расчески нанести на край волнообразный рисунок.
Середину торта посыпать просеянным какао-порошком.
Оставшимися сливками наполнить кондитерский мешочек со звездчатым наконечником. Вдоль края выдавить двенадцать розочек и положить поверх каждой по одной марципановой «картошке».