Соус «Ткемали» (из слив)
Соус «Ткемали» (из слив)
Соус «ткемали» подают к цыпленку на вертеле, а также к шашлыку. Промытые кислые сушеные сливы отварить в воде. Отвар процедить и сливы (без косточек) протереть сквозь сито, развести отваром до густоты жидкой сметаны, добавить толченый чеснок, соль, молотый перец, мелко нарезанную зелень кинзы или укроп, дать закипеть, после чего охладить.