Рецепты еды

Суфле из судака с маслом, паровое
Состав: рыба – 150 г,
масло сливочное – 20 г,
мука пшеничная – 5 г,
1/2 яйца,
молоко – 40 г.
Рыбу очистить от кожи и костей, половину рыбы отварить, охладить и дважды пропустить через частую решетку мясорубки вместе с оставшейся сырой рыбой. Из молока и муки приготовить соус в виде киселя, соединить с пропущенной через мясорубку рыбой, добавить сырой желток и 10 г растопленного масла, все это хорошо выбить, слегка соединить со взбитым белком, выложить в смазанную маслом формочку и на пару довести до готовности. Перед подачей к столу полить суфле растопленным маслом.

Комментарии запрещены.