Записи с меткой «Супы»

Тыквенный суп-пюре

Тыквенный суп-пюре
Разрезать тыкву пополам, удалить семена и срезать корку. Нарезать мякоть на куски. Нагреть масло в кастрюле и обжарить нарезанную луковицу до слегка золотистого цвета. Затем добавить тыкву и готовить 3 мин. После этого варить на среднем огне в течение 20 мин., пока тыква не будет мягкой. Взбить суп в блендере или в кухонном комбайне порциями. Затем вернуть суп в чистую кастрюлю, подогреть, добавить при необходимости соль, перец и еще немного бульона или воды — если суп слишком густой.

Красный вегетарианский борщ

Красный вегетарианский борщ
Все знают, что красный цвет борщу придает свекла. Но если нарушить правила закладки овощей, цвет может получиться совсем другой. Хотя свекла и варится долго, в бульон ее не кладут.
Сначала сделать заправку: обжарить натертые на крупной терке свеклу, морковь, потом добавить порезанные лук.
Чтобы сохранился цвет, необходимо добавить кислоту. Это может быть томатная паста, измельченные помидоры или лимонный сок.
Когда сварятся картофель и капуста, выложить в бульон заправку.
Чеснок, зелень добавить в самом конце варки, когда жидкость перестанет кипеть.

Холодный суп

Холодный суп
Состав: 1 л. простокваши,
крупный помидор,
зелень петрушки и укропа,
соль.
В охлажденную простоквашу положить нарезанные некрупными дольками помидоры, мелко порубленную зелень. Посолить по вкусу.

Уха на природе

Уха на природе
Правильная уха – уха из свежепойманной рыбы, сваренная на костре.
Почистить свежепойманную рыбу и бросить в котелок самую мелкую, варить до полной готовности.
Затем вынуть из котелка кости, добавить лук, морковь и лавровый лист, потом пшено или рис. Суп довести до готовности, посолить, когда крупа свариться, добавить крупную рыбу кусками и варить 15 мин. Добавить зелени дать настояться 7 мин. и подавать.

Борщ со свеклой и фасолью

Борщ со свеклой и фасолью
1/3 стакана фасоли замочить на ночь в воде. Потом промыть и отварить. В мясной бульон выложить порезанную капусту и варить 15 мин., затем фасоль, порезанный кубиками картофель. В это время слегка обжарить на сковороде морковь, свеклу, репчатый лук. Добавить к овощам помидоры, тушить 15 мин. Опустить все в бульон. Посолить, добавить зелень, специи. При подаче подать сметану.

Капустняк запорожский

Капустняк запорожский

Капустняк запорожский


Капустняк запорожский
Состав: 600 гр. квашеной капусты,
400 гр. свинины,
50 гр. сала свиного,
2 шт. лука репчатого,
400 гр. картофеля,
3 ст.л.пшена,
50 гр. корня сельдерея,
2 шт. моркови,
2 шт. корня петрушки,
2 шт. листа лаврового,
2 ст.л. масла сливочного,
1 пучок петрушка,
соль,
2 горошины черного перца.
Свинину вымыть, положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Очистить 1 луковицу, 1 морковку, 1 корень петрушки и корень сельдерея, обжарить на сухой раскаленной сковороде, 4 мин. С бульона снять пену, добавить обжаренные овощи и коренья, посолить и варить 40 мин. За 10 мин. до готовности добавить горошины перца и 1 лавровый лист. Мясо вынуть. Бульон процедить и еще раз довести до кипения.
Капусту отжать и нарезать. Положить в чистую кастрюлю и тушить, понемногу добавляя бульон, 15 мин.
Оставшиеся лук, морковь и петрушку очистить, нарезать соломкой. Петрушку вымыть и измельчить. Обжаривать на сливочном масле 4 мин. Пшено промыть. Сало пропустить через мясорубку и растереть с зеленью и пшеном.
Картофель очистить, нарезать соломкой, положить в бульон, варить 10 мин. Добавить тушеную капусту.
Положить сало с пшеном, оставшийся лавровый лист и обжаренные лук, морковь и петрушку. Варить 20 мин.
Свинину нарезать порционными кусками и разложить по тарелкам. Налить суп. Подавать со сметаной.

Щи кислые

Щи кислые

Щи кислые


Щи кислые
Состав: 300 гр. свинины,
400 гр. ветчины или копченой свинины,
400 гр. говядины,
400 гр. квашеной капусты,
50 гр. сушеных грибов,
2-3 лука репчатого
2-3 ч.л. овсяной крупы,
1 ст.л. масла сливочного,
2-3 ст.л. муки,
стакан густой сметаны,
1 шт. лаврового листа,
соль.
Взять говядину пожирнее (лучше грудинку), можно добавить ветчину или копченую свинину, сварить бульон. Перец, сушеные грибы (лучше боровики или подберезовики), лавровый лист добавить в бульон. Отдельно поджарить квашеную капусту, мешать, чтобы не подгорела, а когда упреет, положить сливочное масло, накрошить луковицу. Массу поджарить, пересыпая мукой и смешивая со сметаной.
Для мягкости вкуса можно добавить в щи овсяную крупу. Отдельно подают к щам крутую поджаренную гречневую кашу и сметану.

Щи из квашеной капусты с сушеными грибами

Щи из квашеной капусты с сушеными грибами

Щи из квашеной капусты с сушеными грибами


Щи из квашеной капусты с сушеными грибами
Состав: 300 гр. свинины с косточкой,
300 гр. квашеной капусты,
30 гр. сушеных грибов,
1 стакан капустного рассола,
2 лавровых листа,
лук репчатый среднего размера,
1 корень петрушки,
0,5 лимона
1 ст.л. муки,
1 ст.л. масла сливочного,
1,5 л. воды,
соль.
Грибы промыть, положить в кастрюлю, залить двумя стаканами горячей воды и оставить на 15 мин. Откинуть на дуршлаг, настой процедить. Грибы нарезать соломкой, добавить настой и довести до кипения.
Две луковицы очистить, нарезать полукольцами. На сковороде разогреть масло и обжаривать лук 3 мин. Капусту отжать. Выложить на сковороду, тушить 5 мин., помешивая.
Свинину вымыть, положить в кастрюлю с 1 л. холодной воды, поставить на сильный огонь. Когда бульон закипит, снять шумовкой пену, уменьшить огонь. Корень петрушки и луковицу очистить, вымыть, добавить в бульон и варить под крышкой 1 ч. Мясо переложить в миску, накрыть и отставить. Бульон процедить, положить в него грибы, влить грибной отвар. Добавить лавровый лист, соль, перец.
Приготовить мучную заправку. На горячей сковороде прогреть муку до золотистого оттенка, снять с огня. Вливать рассол в муку небольшими порциями и растирать до однородности. Заправку влить в бульон, перемешать. Добавить тушеную капусту, довести щи до кипения и варить 5 мин.
Мясо нарезать кубиками размером 3 см. и добавить в щи.
При помощи соковыжималки для лимона выдавить сок в щи. Довести до кипения и снять с огня. Дать постоять 7 мин. Подавать со сметаной.

Щи старославянские

Щи старославянские

Щи старославянские


Щи старославянские
Состав: 1 кг. говядины с косточкой,
0,5 кг. квашеной капусты,
5 шт. картофеля,
2 шт. моркови,
300 гр. репы,
100 гр. корня сельдерея,
50 гр. корня петрушки,
50 гр. белых грибов сухих,
2 шт. лука репчатого,
1 шт. листа лаврового
1 ст.л. масла растительного,
3 зубчика чеснока,
120 гр. масла сливочного,
щепотка семян тмина, укропа,
1 пучок укропа, петрушки,
6-7 шт. горошин душистого перца,
соль.
Мясо положить в кастрюлю, залить 3 л. холодной воды, поставить на сильный огонь. Дать закипеть. Снять пену. Положить 1 очищенную луковицу, 1 очищенную морковку и лавровый лист. Через 15 мин. удалить лавровый лист. Варить 1 ч. 15 мин. За 10 мин. до окончания добавить душистый перец и соль.
Разогреть духовку до 150 °С. Квашеную капусту отжать, нарезать на полоски длиной 1,5–2 см. перемешать с размягченным сливочным маслом и разложить в порционные горшочки. Присыпать тмином, накрыть и поставить в духовку на 40 мин.
Оставшиеся лук и морковь очистить, измельчить. В сковороде разогреть растительное масло, положить нарезанные овощи, посыпать черным перцем, семенами укропа и жарить, помешивая, до мягкости лука, 5–7 мин.
Картофель очистить, нарезать крупными кусками. Сухие грибы промыть. Сложить грибы и картофель в сотейник, залить небольшим количеством воды и варить 8–10 мин., до полуготовности. Отвар слить, грибы мелко порезать.
Репу очистить, нарезать кубиками. Зелень и коренья промыть, измельчить. Чеснок мелко порубить. Мясо вынуть из кастрюли и крупно порезать. Бульон процедить.
Увеличить температуру духовки до 190 °С. В горшочки с капустой добавить мясо, картофель с грибами, луково-морковную заправку, коренья и репу. Сверху положить чеснок и зелень. Влить в горшочки бульон, накрыть. Поставить в духовку на 25–30 мин.

Щи с кислой капустой и черносливом

Щи с кислой капустой и черносливом
Состав: 2,5 л. бульона из свинины,
500 гр. квашеной капусты,
0,5 стакана капустного рассола,
2 шт. головки лука,
1 шт. моркови,
15 шт. чернослива,
1 зубчик чеснока,
2 шт. лаврового листа (небольших),
1 ст.л. муки,
1 ст.л. сливочного масла.
орех мускатный,
соль по вкусу.
Сварить бульон из свинины. Мясо вынуть, снять с кости, нарезать небольшими кубиками. Бульон процедить.
Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Чернослив промыть, нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить, измельчить.
На сковороде разогреть сливочное масло, выложить свинину, обжаривать на среднем огне 2 мин. Добавить лук и морковь и жарить еще 3 мин., помешивая.
Всыпать муку, тщательно перемешать, готовить 1 мин. Влить в сковороду процеженный капустный рассол, дать закипеть. Уменьшить огонь и тушить под крышкой 5 мин. Снять с огня и дать настояться еще 5 мин.
Бульон довести до кипения. Квашеную капусту отжать, выложить в бульон, варить 15 мин.
В щи добавить мясо с овощами, чеснок, чернослив, лавровый лист, соль, перец, мускатный орех. Довести до кипения, варить 5–7 мин. Снять с огня и оставить под крышкой на 10 мин.
Подавать со сметаной.

Щи из кислой капусты со свининой и репой

Щи из кислой капусты со свининой и репой
Состав: 500 гр. жирной свинины,
400 гр. кислой капусты,
3 шт. картофеля,
2 шт. моркови,
1 шт. репы,
1 шт. лука репчатого
лавровый лист (маленький),
50 гр. корня сельдерея,
для обжаривания масло растительное,
50 гр. зеленого лука,
соль.
Вымыть 1 морковь, 1 луковицу и корень сельдерея, очистить, нарезать кусками произвольного размера и обжаривать на сухой сковороде 3 мин.
Свинину вымыть, положить в кастрюлю с 2 л. холодной воды и поставить на сильный огонь.
Когда бульон закипит, снять шумовкой пену, уменьшить огонь, добавить соль, перец, обжаренные овощи и лавровый лист. Варить под крышкой 1 ч. Снять с огня.
Мясо переложить в миску, накрыть и отставить.
Бульон процедить в чистую кастрюлю, еще раз довести до кипения, уменьшить огонь.
Оставшиеся лук и морковь очистить, нарезать соломкой. Обжаривать в небольшом количестве растительного масла 4 мин. Добавить в бульон.
Картофель и репу вымыть, очистить и нарезать соломкой. Добавить в суп сразу же после лука и моркови. Варить 10 мин.
Кислую капусту отжать. Если она нарезана очень длинными полосками, сделать ее в 2–3 раза короче. Обжарить капусту в небольшом количестве растительного масла 3 мин. и добавить в суп. Варить еще 10 мин. Снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 7–8 мин.

Щи из кислой капусты со свининой

Щи из кислой капусты со свининой

Щи из кислой капусты со свининой

Щи из кислой капусты со свининой
Состав: 500 гр. жирной свинины,
400 гр. кислой капусты,
2 шт. картофеля среднего,
2 шт. луковицы среднего размера,
2 шт. листа лаврового,
2 шт. моркови крупной,
1 ст.л. масла растительного,
соль – по вкусу
Одну морковь и луковицу вымыть, крупно нарезать и обжарить на сухой сковороде, 3 мин. Мясо залить 2 л. холодной воды, довести до кипения, снять пену. Добавить соль, перец, обжаренные овощи и лавровый лист. Варить 1 ч. Переложить свинину в миску. Бульон процедить и вновь довести до кипения.
Оставшиеся лук, морковь и картофель очистить и нарезать соломкой. Обжарить в 1 ст.л. масла, 4 мин. Добавить в бульон и варить 10 мин.
Кислую капусту отжать, нарезать и добавить в щи. Варить 10 мин. Снять с огня и дать настояться под крышкой 15 мин. Подавать с кусочками мяса.

Щи суточные старорусские

Щи суточные старорусские

Щи суточные старорусские


Щи суточные старорусские
Состав: 500 гр. грудинки,
500 гр. квашеной капусты,
1 шт. моркови,
1 шт. перца болгарского,
1 шт. репы,
1 шт. лука репчатого,
3 ст.л. масла растительного,
1 шт. листа лаврового,
соль – по вкусу,
сметана – по вкусу.
Грудинку вымыть, разрубить на большие куски, положить в большую кастрюлю, залить 2 л. холодной воды, варить до готовности, тщательно шумовкой снимая пену.
Овощи очистить, мелко нашинковать. Капусту отжать, если она нарезана очень длинными полосками, нарезать их поперек. Масло разогреть на сковороде, положить лук и обжарить его на среднем огне до прозрачности, добавить морковь и репу, а через 2 мин. положить капусту, накрыть крышкой и тушить до мягкости овощей. Затем все овощи переложить в бульон, заправить солью, перцем и лавровым листом и варить еще 20 мин.
Готовые щи поставить на холод. Желательно, чтобы щи замерзли — от этого они станут еще вкуснее. На следующий день щи разогреть и подать со сметаной.

Щи с календулой

Щи с календулой

Щи с календулой


Щи с календулой
Попробуйте приготовить щи с календулой. Вроде бы ничего сверх-экспериментального, но суп приобретает новый аромат.
Состав: говядина,
картофель,
несколько листьевкапусты,
1 шт. репчатого лука,
1 шт. моркови,
2 шт. помидор,
1 ст.л.календулы (цветочные корзинки),
растительное масло,
соль,
сметана — по вкусу.
Сварить говяжий бульон. Капусту нашинковать, картофель порезать
кубиками. Положить овощи в кипящий бульон. Через 10 мин. добавить обжаренные на масле морковь и лук, свежие помидоры, нарезанные дольками, измельченные корзинки календулы.
За несколько минут до окончания варки щи посолить, положить специи.
Календула успокаивающе действует на центральную нервную систему, снижает возбудимость и артериальное давление, регулирует деятельность сердца.

Щи из кислой капусты

Щи из кислой капусты
Состав: 0,5 кг. говядины (можно с косточкой и больше),
0,5 кг.картофеля,
300 гр. квашеной капусты,
2 луковицы,
2 моркови,
лавровый лист,
растительное масло,
соль, перец.
Отварить мясо до готовности. Не забудьте снять пену. Овощи очистить, картофель нарезать брусочками, лук по¬рубить, морковь крупно натереть. Морковь и лук обжарить в масле до золотистого цвета.
Мясо вынуть, нарезать на порционные куски и снова положить в кастрюлю. Добавить туда же картофель, лаврушку и капусту. Если она очень кислая, промыть ее водой. Варить 15 мин., потом заправить обжаренными овощами, добавить соль, перец и продолжать варить еще столько же.
Убрать с огня и дать щам настояться 15-20 мин. Подавать со сметаной или молоком.

Щи из кислой капусты с говядиной и сельдереем

Щи из кислой капусты с говядиной и сельдереем

Щи из кислой капусты с говядиной и сельдереем


Щи из кислой капусты с говядиной и сельдереем
Состав: 500 гр. говядины на косточке,
0,5 кг.квашеной капусты,
4 шт. картофеля,
2 шт. моркови среднего размера,
2 ст.л. пасты томатной,
2 ст.л. масла сливочного,
5 веточек укропа,
1 шт. лаврового листа,
5 веточек петрушки,
3 зубчика чеснока,
1 ст.л.муки,
1 ст.л.масла растительного,
50 гр. сельдерея (корень),
2 шт. лука мелкого,
4-5 горошин перца душистого,
соль по вкусу,
по щепотке семян тмина и укропа.
В кастрюлю с 2 л. холодной воды положить мясо и на сильном огне довести до кипения. Очистить корень сельдерея, 1 луковицу и 1 морковку. Убавить огонь. С бульона снять пену, положить овощи, варить 1,5 ч.
Квашеную капусту отжать, нарезать кусочками длиной 1,5–2 см. Разогреть в сотейнике половину сливочного масла, положить капусту вместе с 1 ст.л. томатной пасты, посыпать тмином и тушить под крышкой 30 мин.
Оставшуюся луковицу и морковь очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, положить овощи, посыпать черным перцем, семенами укропа и обжарить, 5–7 мин. Добавить оставшуюся томатную пасту, готовить еще 4 мин. Снять с огня.
Картофель очистить и нарезать кубиками. Зелень вымыть и измельчить. Чеснок очистить и раздавить. Мясо вынуть из бульона и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить в чистую кастрюлю и довести до кипения.
В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло и обжарить муку, помешивая, до золотистого цвета, 3 мин.
В бульон положить нарезанное мясо и картофель, варить 10 мин. Добавить луково-морковную заправку, тушеную капусту, поджаренную муку, чеснок, лавровый лист и перец. Вновь довести до кипения и варить 6 мин. Если нужно, посолить щи по вкусу. Положить зелень и прогреть, 2 мин. Снять с огня, накрыть и дать настояться, 30 мин.

Щи с говяжьим языком

Щи с говяжьим языком

Щи с говяжьим языком


Щи с говяжьим языком
Состав: 1 шт. язык говяжий,
4 шт. картофеля крупного,
2 шт. моркови крупной,
2 стебля сельдерея черешкового,
3 шт. помидора твердого,
500 гр. капусты квашеной,
2 шт. лука репчатого крупного,
8 горошин перца черного горошком,
1 шт. листа лаврового,
2 ст.л. масла растительного,
соль — по вкусу.
Язык тщательно вымыть, положить в большую кастрюлю с водой. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, снять пену.
Лук и морковь очистить. Сельдерей вымыть. Добавить в кастрюлю с языком 1 луковицу, 1 морковку и весь сельдерей. Варить 4 ч. За 20 мин. до окончания варки слегка посолить, добавить лавровый лист и перец горошком. Вынуть язык из кастрюли, под сильной струей холодной воды снять с него кожу. Бульон процедить. Вернуть язык в кастрюлю с бульоном, еще раз довести до кипения, затем переложить на блюдо и дать остыть.
Картофель очистить, нарезать соломкой. Положить в кастрюлю с кипящим бульоном и варить на среднем огне 15 мин. Тем временем нарезать оставшийся лук полукольцами, морковь — соломкой. Помидоры вымыть и нарезать крупными дольками. Остывший язык нарезать соломкой.
Разогреть в сковороде растительное масло, положить лук и морковь, обжарить на среднем огне до прозрачности лука, 5 мин. Добавить помидоры и готовить еще 4 мин.
Капусту отжать, сохранив рассол. Добавить в кастрюлю вместе с рассолом, довести до кипения.
Добавить обжаренные овощи и нарезанный язык. Варить на среднем огне 10 мин., посолить, поперчить по вкусу. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15 мин.

Щи сборные из квашеной капусты

Щи сборные из квашеной капусты
Состав:1,5-2 кг.говяжьих костей с небольшим количеством мяса,
400 гр. копченой свиной грудинки, можно с косточками,
1,2 кг.квашеной капусты,
3 средние луковицы,
1 средняя морковка,
1 средний корень сельдерея,
средний пучок петрушки,
4-5 ст.л. томатного пюре,
2 лавровых листа,
соль.
Для бульона порубить кости на небольшие куски, сложить в кастрюлю, залить 3 л. холодной воды, довести до кипения, убавить огонь, снять всю пену. Добавить разрезанную пополам неочищенную 1 луковицу и морковку, лавровый лист, стебли петрушки и соль. Варить при минимальном кипении 2,5 ч.
Нарезать копченую грудинку небольшими кубиками. Если есть косточки, срезать с них мясо, но косточки не выбрасывать. Очень мелко нарезать оставшийся лук.
У сельдерея срезать всю грубую кожуру, мякоть нарезать крупными дольками. Очистить и измельчить корень петрушки.
В разогретой глубокой сковороде с огнеупорными ручками вытопить из грудинки жир, положить лук, обжарить до золотистого цвета. Затем добавить сельдерей и корень петрушки, обжаривать 5 мин.
Отжать сок из капусты (капусту порубить вдоль). Положить капусту к грудинке, добавить косточки, лавровый лист, перемешать, влить 1 стакан воды, смешанной с томатным пюре, очень плотно закрыть и поставить в разогретую до 140°С духовку на 2 ч.
Процедить бульон, снять мясо с костей и вернуть в бульон. Добавить капусту, довести до кипения, варить на минимальном огне 15 мин. За 5 мин. до готовности добавить измельченную петрушку. Подавать щи очень горячими.

Петровские щи с репой

Петровские щи с репой
Состав: 60 гр. жирной говядины,
150 гр. говяжьих костей,
50 гр. копченой грудинки,
50 гр. курицы,
50 гр. ветчины,
20 гр. репчатого лука,
20 гр. репы,
125 гр. квашеной капусты,
20 гр. моркови,
1 шт. лука репчатого,
2 ст.л. растительного масла,
корень петрушки сушеный.
Вырезать кости из копченой грудинки, мелко разрубить их вместе с говяжьими костями, положить в кастрюлю, залить 1,5 л. холодной воды. Накрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и варить 2,5 ч., снимая жир.
За час до окончания варки посолить, положить корень петрушки и целую луковицу. Готовый бульон процедить. Отлить стакан бульона в небольшую кастрюлю и отварить в нем мелко нарезанную говядину, грудинку и курицу.
Когда мясное ассорти будет готово, добавить ветчину. Отставить в сторону.
Капусту перебрать и нашинковать, положить в кастрюлю, добавить 1 ст.л. масла, тушить 1 час на маленьком огне.
Морковь, репу и лук мелко нарезать, обжаривать на оставшемся растительном масле, непрерывно помешивая, 4 мин., смешать с капустой, тушить 30 минут. Залить бульоном, добавить мясное ассорти, довести до кипения, варить 5 мин.
Подать со сметаной и зеленью.

Щи петровские из квашеной капусты

Щи петровские из квашеной капусты

Щи петровские из квашеной капусты


Щи петровские из квашеной капусты
Состав: 300 гр. квашеной капусты,
1 шт. куриной грудки,
200 гр. варено-копченой ветчины,
2 кг.говядины с костью,
50 гр. грудинки копченой,
1 шт. лука репчатого,
1 шт. моркови,
1 корень петрушки,
1 лавровый лист,
1 ст.л. муки,
1 ч.л. сахара,
черный перец горошком,
соль, сметана по вкусу
Морковь, корень петрушки и 1 луковицу очистить, крупно нарезать и обжарить на сухой раскаленной сковороде (4 мин.). Мясо промыть, поместить в большую кастрюлю вместе с обжаренными овощами и косточкой от грудинки, залить водой. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь, неплотно накрыть крышкой и варить 1 ч.
Положить в суп куриную грудку и готовить еще 30 мин. За 10 мин. до окончания варки добавить лавровый лист и черный перец. Мясо вынуть из кастрюли. Бульон процедить, быстро довести до кипения. Убавить огонь до минимума.
Грудинку нарезать небольшими кусочками. Оставшийся лук очистить и нарезать полукольцами. Капусту отжать (сок собрать в миску) и мелко нарезать. Грудинку обжарить на раскаленной сковороде (2 мин.). Уменьшить огонь, добавить лук и готовить еще 2 мин. Положить капусту, тушить без крышки на среднем огне, время от времени помешивая, 10 мин.
Отваренную говядину, куриную грудку и ветчину нарезать небольшими кусочками. На сухой сковороде обжарить муку до светло-коричневого цвета, добавить 3–4 ст.л. бульона и сахар, перемешать, снять с огня.
В кастрюлю со слабо кипящим бульоном положить нарезанные мясные продукты и тушеную капусту, влить капустный сок. Готовить 20 мин.
Добавить мучную смесь и соль по вкусу. Перемешать и варить еще 5 мин. Снять щи с огня, накрыть крышкой и дать настояться в теплом месте 10–15 мин.Подавать со сметаной и свежей зеленью петрушки.

Рубрики
Январь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031