Тушеные кальмары
Тушеные кальмары
3 тушки кальмаров, 2 луковицы, 2 помидора, 1 лимон, 2 дольки чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 50 мл белого вина, 1 ч. л. сахара, базилик, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.
Кальмары очистить от пленки, вымыть, обсушить и нарезать кольцами. Положить их в глубокую миску, залить свежевыжатым лимонным соком и оставить на 20 мин. Помидоры вымыть, бланшировать 1 мин. в кипящей воде, снять кожицу, разрезать на 4 части, удалить сок и семена и нарезать мелкими кусочками. Лук очистить, ополоснуть холодной водой и нарезать полукольцами. Базилик и зелень петрушки перебрать, вымыть, стряхнуть остатки воды и нашинковать, оставив немного для украшения. Чеснок очистить, вымыть и обсушить салфеткой. На разогретой сковороде с растительным маслом жарить лук до прозрачного состояния, затем добавить помидоры, зелень петрушки, базилик и пропущенный через пресс чеснок. Поставить сковороду на средний огонь, добавить соль и сахар, накрыть крышкой и тушить 10 мин. Выложить в сковороду замаринованные кальмары, влить лимонный сок, вино, перец, довести до кипения и тушить 15 мин. Готовые кальмары вместе с соусом выложить на сервировочное блюдо, украсить зеленью петрушки и базилика. К столу подавать в горячем виде.