Куриный суп с имбирем

Куриный суп с имбирем
Состав: корень имбиря длиной около 3 см.,
2 зубчика чеснока,
300 гр. мяса курицы без костей,
200 гр. слабосоленого куриного бульона,
1 ч.л. соевого соуса,
2 ч.л. лимонного сока,
1/4 ч.л. острой приправы (карри, чили),
2 ч.л. измельченного зеленого лука,
2 ч.л. кинзы,
1 ч.л. растительного масла,
50 гр. ростков шпината.
Имбирь почистить, нарезать кружочками и размельчить в ступке вместе с чесноком. В кастрюлю с бульоном поместить полученную смесь, курицу, соевый соус, лимонный сок, чили и 100 гр. воды. Довести до кипения на среднем огне, убавить пламя и варить 10-15 мин. до готовности курицы. После этого вынуть куриное мясо и крупные куски имбиря и чеснока, добавить шпинат и варить еще 1-2 мин.
Смешать зеленый лук с кинзой, мелко порезать и растолочь в ступке с растительным маслом и солью до образования однородной массы. Когда мясо курицы остынет, разделить его на порции, разложить на тарелки, залить бульоном и приправить смесью лука и кинзы.

Куриный суп с клецками из манки

Куриный суп с клецками из манки
Ароматный куриный суп с клецками из манки.
Состав: куриный набор — 500 гр.,
картофель — 2-3 шт.,
лук репчатый — 1 шт.,
морковь — 1 шт.,
соль, перец — по вкусу,
лук зеленый — по вкусу,
лавровый лист — 1 шт.,
Для клецек: яйца куриные — 1 шт.,
манка — сколько уйдет,
соль.
Помыть курицу. Опустить в кастрюлю с холодной водой. Когда бульон закипит, снять навар. Посолить, поперчить и положить лавровый лист. Варить на самом медленном огне до готовности мяса 40 мин.
Почистить и помыть картофель, лук и морковь. Все овощи нарезать.
Кинуть овощи в бульон. Варить 20 мин. Вынуть курицу и лавровый лист.
Приготовить клецки: Взбить яйцо, слегка присолить, всыпать медленно манку, постоянно мешая до образования густой кашицы.
Помыть и порезать зелень и зеленый лук.
Зачерпывать получившееся тесто чайной ложечкой и отсекать по чуть-чуть другой ложечкой, чтобы получались клецки. Варить суп до готовности клецек. Теперь можно положить в суп зеленый лук и зелень. Разлить куриный суп с клецками по тарелкам.

Куриный суп с гречневыми галушками

Куриный суп с гречневыми галушками
Для галушек: мука гречневая — около 3/4 стакана,
соль — щепотка,
яйца — 2 шт.,
вода — 50 мл.,
мука пшеничная — 2 ст.л.
Вся изюминка этого супа, конечно, в галушках. Они нежные и вкусные, со специфическим гречишным вкусом. Суп варится на курином бульоне, но вместо куриного мяса в тарелку можно положить обжаренную куриную печень. Это намного вкуснее, чем просто варить ее в бульоне.
Состав: суповой куриный набор — 500 гр.,
лук-порей — верхняя половина,
морковь — 1 шт.,
картофель — 300 гр.,
печень куриная — 300 гр.,
масло сливочное — 50 гр.,
рубленая зелень петрушки и укропа — по 2 ст.л.,
соль, перец черный молотый.
Сварить 2,5 л. куриного бульона.
Вкинуть в кипящий бульон картофель, порезанный кубиками и варить его 10 мин. Вместе с картофелем добавить морковь, нарезанную соломкой и порезанную полукольцами верхнюю, более зеленую часть, лука-порея. Очистить, помыть и обсушить печень. Обжарить ее на масле. Добавить в бульон и варить 5 мин.
Приготовить галушки: Взбить яйца с водой вилкой. Посолить. Добавить гречневую муку, все время, взбивая, пока масса не станет податливой к лепке. Отщипывать от теста кусочек, из которого руками скатать шарик, а потом валик-галушку.
Обвалять галушки в пшеничной муке. Прежде, чем бросать галушки в суп, отварить одну галушку без муки, а другую с мукой. Гречневые галушки очень нежные и могут рассыпаться даже от помешивания ложкой. Мука обволакивает их и предохраняет.
Вкинуть галушки в суп и варить их после всплытия 2 мин. Посолить.
Добавить в куриный суп с галушками зелень и выключить огонь.
В тарелку с супом можно добавить свежемолотый перец.

Куриный суп с перловкой и цветной капустой

Куриный суп с перловкой и цветной капустой
Хорош на первое куриный суп, да не простой, а с овощами и перловочкой.
Состав: куриные окорочка — 1-2 шт.,
морковь — 2 шт.,
перловка — 0,5-0,7 стакана,
лук репчатый (маленький) — 2 шт.,
картофель — 3 шт.,
специи для супа — по вкусу,
соль — по вкусу,
перец — по вкусу,
растительное масло — 2 ст.л.,
зелень — по вкусу.
Куриные окорочка помыть и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену шумовкой.
Очистить и помыть лук и морковь. Бульон посолить, добавить лук и морковь. Варить до готовности мяса (около 30 мин.).
Помыть перловку.
Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками.
Очистить, помыть и нарезать репчатый лук кубиками.
Очистить, помыть морковь. Натереть на крупной терке.
Вынуть окорочка, отделить мясо от костей и отложить на тарелку.
Добавить в суп перловку и варить до готовности.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить лук. Поджарить его на масле до прозрачности, добавить специи и морковь, тушить, помешивая, 3 мин.
Высыпать зажарку в суп. Затем добавить картофель в суп. Варить 10 мин.
Цветную капусту разделить на соцветия, промыть.
Выложить в суп цветную капусту. Довести до кипения. Варить суп куриный с перловкой и капустой под крышкой 5-7 мин.
Помыть и мелко нарезать зелень. Добавить в суп куриное мясо, перец чёрный по вкусу и зелень.

Пудинг рисовый, манный

Пудинг рисовый, манный
Состав: крупа рисовая или манная — 45 г.,
молоко — 100 мл.,
вода — 50 мл.,
сахар — 15 г.,
яйца — 1/2 шт.,
масло сливочное — 10 гр.,
изюм — 10 гр.,
цукаты — 10 гр.,
сухари пшеничные — 5 гр.,
сметана — 5 мл.,
ванилин.
Рисовую или манную крупу варить в воде 10-15 мин., затем воду слить, добавить молоко. Охладить крупу до 60°С, положить мелко нарезанные кусочки цукатов, промытый изюм, растертые с сахаром желтки яиц, сливочное масло, ванилин. Массу хорошо перемешать и добавить взбитые в пышную пену белки яиц и сразу выложить в смазанные маслом и посыпанные сухарями порционные сковороды или формы. Пудинг сверху смазать сметаной или смесью сметаны с яйцом и запечь. В процессе запекания он увеличивается в объеме. Готовый пудинг слегка охладить, выложить из форм, украсить консервированными фруктами, добавить при желании любой сладкий соус (рецепт сладкого соуса можно выбрать на нашем сайте).

Сырная запеканка

Сырная запеканка
Состав: 8-10 яиц,
100 гр. нежирного творога,
300 гр. твёрдого тёртого сыра,
200 гр. свежих грибов,
2 луковицы,
1 сладкий перец,
100 г муки,
1 ч.л. разрыхлителя или соды,
50 гр. сливочного масла,
соль по вкусу.
На сливочном масле поджарить лук и грибы. В большой миске смешать яйца, творог, сыр и кусочки перца, добавить лук и грибы и поставить на ночь в холодильник. В отдельной ёмкости смешать муку, разрыхлитель и соль и ввести в яичную смесь. Форму для выпечки смазать маслом, выложить туда смесь и выпекать около 40 мин. Перед сервировкой оставить на 10-15 мин. остывать.

Свинина в кисло-сладком соусе

Свинина в кисло-сладком соусе
Состав: 600 гр. свинины,
3/4 стакана соевого соуса,
1 ст.л. муки,
1 ст.л. крахмала,
1 средняя морковь,
1 болгарский перец,
150 гр. консервированных ананасов,
2-3 ст.л. растительного масла,
3/4 стакана томатного сока,
2-3 ст.л. сахара,
2 ст.л. уксуса,
соль.
Свинину помыть, обсушить и нарезать полосками по 1 см. шириной. Выложить в миску, залить соевым соусом. К свинине добавить муку и крахмал, перемешать, смесь по густоте должна напоминать сметану. Оставить мариноваться 20 мин.
В это время перец и морковь помыть, почистить и нарезать соломкой. Ананасы порезать кусочками. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить морковь около 4-5 мин. После добавить перец, а через 3 мин. ананасы, затем тушить еще 1-2 мин.
На другой сковороде обжарить кусочки мяса до золотистой корочки. Свинину обжаривать порционно, чтобы кусочки не слиплись.
Смешать томатный сок, сахар и уксус. Выложить все мясо в одну сковороду, добавить овощи и соус, соль по вкусу, все тушить около 7 мин.

Индейка с фунчозой и овощами

Индейка с фунчозой и овощами
Состав: 500 гр. красного мяса индейки (можно взять свинину или красное мясо курицы),
100 гр. фунчозы,
0,5 стакана соевого соуса,
1 средняя морковь,
1 болгарский перец,
1 головка репчатого лука,
2-3 ст.л. растительного масла,
3 зубчика чеснока,
1/3 ч.л. сахара,
соль, специи по вкусу, зеленый лук, кунжут.
Лук, морковь, чеснок и перец помыть, почистить и порезать некрупной соломкой. На сковороде разогреть масло. Обжарить лук и чеснок 3-4 мин., добавить морковь, жарить еще 3-4 минуты. Затем добавить перец и готовить 3 мин. Выложить все в миску.
Индейку очистить от пленки и жил, порезать кубиками 1×1 см. В этой же сковороде не сливая масло обжарить индейку до готовности. К мясу добавить овощи, соевый соус, сахар и специи по вкусу, например молотые кориандр и черный перец, тушить 3 мин.
Фунчозу замочить в холодной воде на 2 мин. В кастрюлю с кипящей водой добавить соль.
В кипящую воду положить фунчозу, варить 1-2 мин., затем отбросить в дуршлаг.
Готовую вермишель выложить в сковороду к мясу и овощам, все перемешать. При необходимости добавить соевый соус. Сверху посыпать зеленым луком и кунжутом.

Маринованная курица барбекю по-азиатски

Маринованная курица барбекю по-азиатски
Состав: 8 шт. куриных бедер,
1/4 стакана коричневого сахара,
1/4 стакана соевого соуса,
1/2 ч.л. красного перца хлопьями,
1 ст.л. сока лимона (или лайма),
1/4 ст.л. приправы карри,
3 зубчика чеснока,
зеленый лук,
масло растительное.
В миске смешать сахар, соевый соус, сок лимона, хлопья перца, карри и измельченный чеснок. Все хорошо перемешать и переложить в пакет. Добавить курицу и плотно завязать пакет. Перемешать и отправить в холодильник на 4 ч., а лучше на всю ночь. Разогреть гриль или мангал. Вынуть курицу из маринада. Перелить маринад в сотейник и кипятить 1 мин. Выложить курицу на гриль или решетку, слегка сбрызнуть растительным маслом и жарить 20 мин., переворачивая, или до готовности. В течение готовки смазать маринадом. Перед подачей добавить рубленый зеленый лук.

Суп с рыбными фрикадельками

Суп с рыбными фрикадельками
Продукты (на 6 порций):
Овощной, рыбный бульон или просто вода — 1,5-2 л,
Филе рыбы (судак, хек, минтай) — 400 г,
Крахмал или манка — 1 ст. ложка,
Картофель — 4-5 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Лук зеленый — 2 шт.,
Зелень рубленая — 1 ст. ложка по вкусу,
Соль — по вкусу.
Приправа для ухи — по вкусу или лавровый лист и перец горошком.
Как приготовить суп с рыбными фрикадельками:
Для рыбного бульона использую замороженные головы и хвосты карпа или другой рыбы.
Картофель нарежем кубиками, а морковь — мелкими кусочками. Зелень и лук измельчим.
Филе рыбы прокрутим на мясорубке, посолим, добавим крахмал или манку. Хорошо вымесим и мокрыми руками сделаем фрикадельки.
В кипящую воду или бульон кладем картофель с морковью и варим 10 минут.
Потом фрикадельки. Варим суп с рыбными фрикадельками 15 минут.
Солим, добавляем приправы и зелень. Суп с рыбными фрикадельками готов. Минут 10 дадим ему постоять.
Готовый суп с рыбными фрикадельками.

Калья

Калья
Калья — распространенное в XVI-XVII вв. рыбное жидкое первое блюдо. Впоследствии оно постепенно почти вышло из употребления, а кое-где его неправильно стали называть рыбным рассольником. Готовят его в основном так же, как и уху, но в бульон для кальи добавляют соленые огурцы, огуречный рассол, лимоны и лимонный сок, либо каждый в отдельности, либо вместе взятые.
Отличительным признаком кальи прежде являлось то, что для нее использовали обычно только жирную рыбу, преимущественно красную, и наряду с рыбой в нее клали икру.
В калью, как правило, идет больше пряностей, чем в уху. Калья гуще ухи, бульон в ней острее и плотнее по консистенции, а по количеству его всегда меньше, чем в ухе.
Раньше калья считалась праздничным блюдом. Блюдо постное.
Незаслуженно забытый вкуснейший рыбный суп.
Продукты:
Лососевый суповой набор – 1,2 кг,
Картофель – 5 шт.,
Соленые огурцы – 4-5 шт.,
Рассол огуречный – 1 стакан,
Лук репчатый – 2 шт.,
Корень сельдерея – 50 г.,
(Можно взять также корень петрушки).
Масло растительное – 2 ст. ложки,
Икра красная – 2 ст. ложки,
Лимонный сок – 1 ст. ложка,
Соль, Перец черный молотый,
Лавровый лист,
Перец черный горошком – 6 шт.,
Перец белый горошком – 6 шт.,
Специи для ухи без соли – 1 ст. ложка,
Зелень петрушки и укропа.
У меня 4 замечательных среза с верхней части тушки лосося с плавниками. Как раз то, что надо для супа. И для навара, и мяса достаточно, и по цене приемлемо.
Рыбу помыть, залить 2,5 л воды, довести до кипения и варить на маленьком огне 30 минут. В бульон вкинуть лавровый лист и перцы горошком.
Вымыть и очистить овощи. Брусочками порезать картофель. Мелко нарезать лук. Мелкой соломкой нарезать или натереть сельдерей. Огурцы нарезать четвертинками кружочков.
На растительном масле пассировать лук с сельдереем до мягкости.
Готовую рыбу вынуть из бульона. Бульон можно процедить и снова поставить на огонь. Положить в бульон пассированные овощи и картофель. Варить 10 минут.
Рыбу освободить от кожицы и костей. Вкинуть в суп рыбное филе, порезанные огурцы. Варить 20 минут. Влить огуречный рассол, лимонный сок. Посолить по вкусу, добавить специи. Довести до кипения и поварить суп калья 3 минуты.
Добавить зелень и икру. Дать калье настояться 15 минут. Подавать горячей.
В тарелку с супом калья, при желании, можно добавить ломтик лимона, свежемолотый перец, немного красной икры.
Приятного аппетита!

Суп из сушеной рыбы по-корейски (букогук)

Суп из сушеной рыбы по-корейски (букогук)
Суп готовится из полосок сушеной рыбы и редьки, ингредиентов совсем немного. Среди корейцев суп известен как отличное средство против похмелья.
Продукты (на 2 порции):
Сушеная рыба (минтай) — 60 г,
Редька — 1 шт,
Чеснок — 4 зубчика,
Соевый соус (в оригинале — рыбный соус),
Вода,
Зеленый лук — 2-3 шт.,
Растительное (кунжутное) масло — 1 ст. л.,
Яйцо — 1 шт.
Приготовьте рыбу. Если она сильно большая, то руками расщепите ее на тонкие небольшие кусочки.
Очистите редьку и нарежьте ее мелкими кусочками.
Нарежьте немного зеленого лука. Раздавите в чеснокодавке 4 зубчика чеснока. Взбейте 1 яйцо в маленькой миске вилкой. И отставьте это все в сторону.
Нагрейте кастрюлю и добавьте 1 ст. л. кунжутного масла (я добавляла обычного растительного).
Добавьте полоски сухой рыбы и измельченный чеснок в кастрюлю и мешайте в течение 30 секунд деревянной ложкой.
После добавьте воду и редис.
Закройте крышкой и варите в течение 20 минут на сильном огне.
Через 20 минут откройте крышку и добавьте 2 столовые ложки соевого соуса.
Уменьшите огонь до малого и кипятите в течение 2-3 минут.
Откройте крышку и потихоньку влейте взбитое яйцо в кипящий суп.
*Подсказка: не перемешивайте суп, пока яйцо не приготовится и не всплывет.
Выключите огонь и добавьте зеленый лук. Перемешайте, чтобы лук слегка приготовился в кипящем супе.
(Кто любит остренькое можно при готовке добавить перец чили или острый горький перец.)
Подавать такой суп можно с рисом, кимчи и т.п.

Суп с фрикадельками и грибами

Суп с фрикадельками и грибами
Состав: 2 луковицы,
1 морковь,
3-5 шампиньонов,
200 гр. фарша,
2-3 картофелины,
2-3 веточки укропа,
2 ст.л. риса,
2 ст.л. масла растительного,
соль, перец по вкусу.
Луковицу, морковь и грибы промыть и очистить.
Мелко нашинкованный лук обжарить на сковороде с растительным маслом. Добавить тертую морковь и ломтиками нарезанные грибы, обжаривать 1-2 мин.
Картофель нарезать кубиками, рис промыть.
В кастрюле вскипятить 2,5-3 л. воды. Добавить картофель и рис, варить до готовности.
Фарш смешать с мелко нашинкованным укропом и луком.
Хорошо перемешать и сформировать маленькие фрикадельки.
В кастрюлю с рисом и картофелем добавить обжаренные овощи с грибами. В конце добавить фрикадельки и поставить варить на медленный огонь, 3-5 Посолить и поперчить по вкусу.
Дать настояться под крышкой 10-12 мин.т и подавать к столу.

Сливочный грибной суп с чесночно-сырными гренками

Сливочный грибной суп с чесночно-сырными гренками
Когда грибной сезон в разгаре, время баловать грибными вкусностями. Очень кстати, если эти вкусности еще и готовятся очень быстро, а сырный супчик с чесночными гренками — раз и готов.
Состав: грибы шампиньоны (другие грибы желательно отварить заранее) — 350-400 гр.,
лук репчатый — 2 шт. (200-250 гр.),
морковь — 1 шт. (120 гр.),
картофель — 2 шт. (250-300 гр.),
плавленый сыр — 200 гр.,
куркума – 0,5 ч.л.,
лавровый лист — 1-2 шт.,
белый перец горошком — по вкусу,
специи (по желанию) — по вкусу,
соль — по вкусу,
мука — 1 ст.л.,
чеснок — 2 зубчика,
горчица — около 1 ч.л.,
сливочное масло — около 1 ч.л.,
сыр тертый — около 2 ст.л.,
батон для гренок — 2 кусочка,
масло для обжаривания — 15-20 гр.
Овощи и грибы почистить. Грибы и лук нарезать небольшими кубиками, немного посолить и обжарить на разогретой сковороде с маслом 10 мин.
В кастрюлю налить 1,5 л. воды, поставить на огонь. Натереть морковку на мелкой терке. Картошку нарезать мелкими кубиками.
Добавить в кастрюлю с водой морковку, картошку, куркуму, перец, лавровый лист. После закипания воды добавить обжаренные шампиньоны с луком и плавленый сыр.
Взять примерно 100 мл. (полстакана) горячего бульона из кастрюли, добавить муку, перемешать до однородной массы и влить обратно в суп. Дополнительно — специи и соль по вкусу. Варить суп еще 10 мин. (до готовности картошки).
Для гренок: мягкое сливочное масло, горчица, чеснок, выдавленный через пресс и тертый сыр. Все смешать до однородной массы, намазать ломтики батона, выложить их на противень и поставить в духовку, разогретую до небольшой температуры (около 170 ℃), до подсыхания и румяности (на 20 мин.).

Молочный суп с грибами

Молочный суп с грибами
Молочный суп с грибами по вкусу мягкий, вкусный и полезный. При желании суп с грибами на молоке можно сделать острым и ярким, добавив перец и имбирь.
Состав: картофель средний — 4 шт.,
грибы свежие (шампиньоны) — 300-400 гр., (или грибы сушеные) — 150 гр.,
молоко — 1 л.,
сливочное масло — 30-40 гр.,
соль — по вкусу.
пряности (перец, имбирь и т.п.) — по вкусу.
Картошку нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до полуготовности. Воду слить. Свежие грибы нарезать ломтиками.
Сушеные грибы предварительно замочить, затем отварить и уже тогда нарезать ломтиками.
Отварить грибы в течение 20-30 мин. Отвар слить в отдельную ёмкость — нам еще понадобится 1,5 стакана этого отвара.
Картофель залить горячим молоком и грибным отваром, добавить грибы и варить молочный суп с картошкой и грибами на среднем огне до готовности картофеля еще 10 мин.
Добавить любимые специи, соль, но вкусно получается с острыми пряностями, имбирем.
Перед подачей на дно тарелки положить 1 ч.л. сливочного масла.

Суп с белыми грибами и картофельными галушками

Суп с белыми грибами и картофельными галушками
Состав: грибы белые свежие — 500 гр.,
грибы белые сухие — 1 горсть,
лук репчатый — 1 шт.,
морковь — 1 шт.,
масло сливочное — 4 ст.л. (2 ст.л. для обжаривания овощей, 2 ст.л. для галушек)
зелень петрушки и укропа — по вкусу,
соль, перец черный молотый — по вкусу,
картофель, сваренный в шкурке — 250-300 гр.,
яйца — 1 шт.,
мука — до 100 гр.,
картофель (3-4 шт.) отварить «в мундире» до мягкости (20-30 мин.).
Сухие грибы залить водой (2 л.) и сварить грибной бульон. Варить 30 мин. Грибы по желанию можно оставить, а можно их вынуть из бульона.
Свежие грибы очистить от лесного мусора, протереть влажной салфеткой и нарезать ломтиками. Мелко нарезать лук и натереть на терке морковь. Порубить мелко зелень.
Для галушек очистить вареный картофель и прокрутить его на мясорубке или натереть на мелкой терке.
Добавить к картофелю 2 ст.л. размягченного масла, соль, перец и яйцо. Муку добавить постепенно, до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Накрутить из теста тонкие жгуты и порезать их на маленькие галушки.
В готовый грибной бульон вкинуть белые грибы, варить их 20 мин.
На масле пассировать лук и морковь. Вкинуть в суп галушки, переместить деревянной ложкой, варить суп из белых грибов с картофельными галушками 5-7 мин. Затем в кастрюлю добавить пассированные овощи. Посолить по вкусу. Довести до кипения и через 1 мин. выключить огонь. Добавить в суп зелень.

Суп сырный с цветной капустой

Суп сырный с цветной капустой
Очень легкий и вкусный овощной суп.
Состав: капуста цветная — 500 гр.,
лук репчатый — 1 шт.,
картофель — 3 шт.,
сливки — 0,5 стакана,
сыр твердый тертый — 4 ст.л.,
перец — по вкусу,
соль — по вкусу,
зелень.
Порезать очищенную и мытую картошку и лук.
Очистить небольшие кочерыжки цветной капусты.
Сыр натереть на мелкой терке.
Налить 2 л. воды, вскипятить. Добавить все овощи, кроме капусты. Варить 20 мин. на медленном огне под крышкой.
Добавить сыр, сливки, соль и перец и проварить 10 мин.
Теперь опустить цветную капусту, дать вскипеть и варить еще 5 мин.
Дать настояться под закрытой крышкой 10 мин. Подать с зеленью.

Сырный суп с брокколи

Сырный суп с брокколи
Нежный, красивый, необычный.
Состав на 3-литровую кастрюлю:
куриные бедрышки для бульона — 2 шт.,
лук — 1 шт.,
морковь — 1 шт.,
картофель — 3-4 шт.,
брокколи — 300-400 гр. (средняя головка или 1 пакет замороженной брокколи),
зеленый горошек консервированный — 1 маленькая банка,
плавленый — 200 гр.,
зелень (петрушка и зеленый лук),
мускатный орех молотый,
мука 2 ч.л.,
лавровый лист.
Приготовить мясной бульон (мясной бульон можно готовить из любого мяса, но можно приготовить сырный суп с брокколи на курином бульоне).
Приготовление супа: Очистить овощи. Разделить брокколи на соцветия. Мелко порубить зелень. Лук нарезать полукольцами и обжарить пару минут до прозрачности. Морковь натереть на крупной терке и обжарить вместе с луком еще пару минут.
Добавить немного воды (примерно 0,5 стакана) и тушить овощи 15-20 мин. Для загустения добавить 2 ч.л. муки. Для равномерности муку рассеить над всей поверхностью сковороды и сразу перемешать.
В готовый бульон добавить обжаренные овощи и нарезанный кубиками картофель.
Когда картофель сварится (можно проверить вилкой — должен легко разламываться при накалывании), добавить плавленый сыр. Для лучшего растворения сыр нужно потереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками. Помешивая до полного растворения сыра.
Когда сыр растворится, добавить брокколи.
И сразу зеленый горошек.
Довести сырный суп до кипения, добавить зелень.
И специи: хорошую щепотку молотого мускатного ореха и 2-3 лавровых листа.
Накрыть крышкой и выключить.
При подаче суп сырный с брокколи можно украсить свежей зеленью.

Суп с плавлеными сырками и вермишелью

Суп с плавлеными сырками и вермишелью
Быстрый и вкусный суп на скорую руку, такой суп с плавленым сырком выручит и разнообразит меню.
Состав: вода — 2 л.,
плавленый сырок — 2 шт.,
лук репчатый — 1-2 шт.,
картофель — 2 шт.,
морковь — 1 шт.,
вермишель — 50-100 гр.,
сливочное масло (растительное) — 3 ч.л.,
соль, перец — по вкусу,
зелень.
Сырок натереть на мелкой терке.
Воду влить в кастрюлю и нагреть до кипения. Добавить сырок. Варить до полного растворения сыра, около 7 мин.
Тем временем картофель и лук очистить и помыть, нарезать кубиками. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке.
Нагреть сковороду, растопить сливочное масло. Обжарить лук и морковь, помешивая, 5-7 мин. на среднем огне.
В кастрюлю добавить картофель и обжаренные овощи, посолить и поперчить. Варить на маленьком огне до готовности картофеля 20 мин.
Затем добавить вермишель и варить еще 3 мин.
Подать суп с плавленым сыром с зеленью.

Чесночный суп-пюре

Чесночный суп-пюре
Состав: 100 гр. сливочного масла,
3 головки чеснока,
100 гр. репчатого лука,
3 ст.л. белого вина (хереса),
1,5-2 л. куриного или овощного бульона,
2-3 картофелины,
100 гр. жирных сливок,
соль, перец,
лавровый лук, куркума по вкусу.
В кастрюле растопить масло, добавить измельчённый чеснок, лук и лавровый лист. Варить на слабом огне 20 мин. Добавить бульон, куркуму, довести до кипения, добавить картофель, нарезанный небольшими кубиками, варить 15 мин. Добавить вино и вынуть лавровый лист. В блендере измельчить суп до состояния пюре, влить обратно в кастрюлю, добавить сливки и прогреть, не доводя до кипения.

@Mail.ru