Лечебная диета №5

Лечебная диета №5
Диета назначается при заболеваниях печени и желчного с целью восстановления нарушенных процессов обмена, функций печени, улучшения и регулирования желчевыделения.
Диета физиологически полноценная, обогащенная белковыми липотропными продуктами (треской, творогом, овсяной крупой), полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами группы В. пектиновыми веществами. Из рациона исключают тугоплавкие жиры, продукты, богатые холестерином (мозги, печень, желток лица), усиливающие бродильные процессы в кишечнике (цельное молоко, черный хлеб, капусту, бобовые), органические кислоты, эфирные масла и пряности, максимально удаляют азотистые экстрактивные вещества.
Пищу дают отварную или запеченную. Не допускается жарка продуктов, так как образующиеся продукты распада жира оказывают неблагоприятное воздействие на печень. Холодные блюда и напитки с температурой ниже 20°С исключают.
Рекомендуемые продукты и блюда:
Хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки первого и второго сортов, ржаной из сеяной и обдирной муки вчерашней выпечки, сухой бисквит, печенье несдобное, пирожки печеные несдобные.
Супы. Овощные, крупяные на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями, фруктовые.
Блюда и гарниры из овощей. Овощи отварные, припущенные и запеченные; пюре из овощей, запеканки, пудинги паровые.
Блюда и гарниры из круп и макаронных изделий. Любые блюда из круп, особенно из гречневой и овсяной, отварные и запеченные макаронные изделия.
Блюда из мяса, птицы, кролика, рыбы. Отварные куском, запеченные из отварных, блюда из отварных мясных продуктов (плов гуляш). Кнели, фрикадельки, суфле.
Яйца. Белковый омлет, до 1 желтка в блюда. При переносимости — яйцо всмятку, в виде омлета.
Молоко, молочные продукты, блюда из них. Молоко, кефир простокваша; полужирный и нежирный творог и блюда из него. Ограничивают сливки, молоко 6%-ной жирности, ряженку сметану, жирный творог.
Холодные блюда и закуски. Салаты из свежих и вареных овощей, винегреты с растительным маслом, икра кабачковая, заливная и фаршированная рыба, вымоченная сельдь, салаты с морепродуктами, отварной рыбой и мясом, колбаса, ветчина.
Плоды, ягоды, сладкие блюда. Различные плоды и ягоды некислые, сырые, вареные, запеченные. Компоты, кисели, желе, муссы. Сухофрукты и компоты из них.
Соусы и пряности. Сметанные, молочные, овощные, фруктовые. Укроп, петрушка, ванилин, корица.
Напитки и соки. Чай, кофе с молоком, фруктовые, ягодные и овощные соки, отвары шиповника и пшеничных отрубей.
Исключают: очень свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста, пирожки жареные. Мясные, рыбные бульоны, окрошки, щи зеленые. Печень, почки. Яйца вкрутую и жареные. Бобовые, шпинат, щавель, редис, редьку, черный кофе, какао, холодные напитки.

Комментарии запрещены.

Рубрики
Июль 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Май    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
@Mail.ru