Пирожные «Персики»

Пирожные «Персики»
http://edu-diplomys.com/
Состав: 300 гр. муки,
100 гр. сахара,
2 яйца,
100 гр. сливочного масла,
сода на кончике ножа,
1 ст.л. с горкой сметаны,
10 миндальных орешков,
200 гр. сливочного масла для крема,
100 гр. сгущенного молока для крема,
морковный сок из 1 моркови,
свекольный сок из 1 свеклы.
Сахар смешать с яйцами (2 желтка + 1 белок), а размягченное масло смешать со сметаной. Соединить обе массы, добавить муку с разрыхлителем и тщательно вымесить. Скатать из теста жгут и разделить на 20 равных частей. Вылепить из них слегка продолговатые шарики выпекать при температуре 180°С. «Персики» будут готовы тогда, когда станут слегка золотистыми. В еще теплом печенье сделать выемки для крема, с плоской стороны.
Для приготовления крема нужно взбить сливочное масло с сгущенным молоком.
Остывшее печенье наполнить кремом, положить внутрь орешек и соединить половинки. Излишки крема нужно убрать.
Теперь необходимо придать «Персикам» цвет: Для этого окунуть каждый из них в морковный сок, а кисточкой нанести свекольный, создавая образ румяного бочка.
Влажный персик сразу же обвалять в сахаре и дать постоять примерно с полчаса.

Куриный бульон с манными клецками

Куриный бульон с манными клецками
Рецепт приготовления довольно простого супа.
С куриной грудки (с косточкой), срезать мясо — но не абсолютно все, а немного оставить. И на основе этой кости сварить бульон. Он получается не очень жирным, но с куриным вкусом и ароматом. Вместо куриных косточек можно использовать и любые другие.
Пока варится бульон, не спеша сделать смесь для клецок. Взять 1 яйцо, разбить его в мисочку и растереть с 1 ст.л. сливочного масла. Растереть до тех пор, пока смесь не станет однородной. Затем потихоньку всыпать 4 ст.л. манной крупы, немного соли и продолжать растирать. В итоге смесь должна получиться плотной, как густая сметана.
Когда бульон приготовится, его процедить в кастрюле побольше и вновь довести до кипения. Взять по 1 ч.л. смеси и выложить в бульон, а потом варить еще 20 мин. на медленном огне. Лучше всего закрыть кастрюлю крышкой — так клецки получатся вкуснее.

Котлеты из говядины, запеченные под молочным соусом

Котлеты из говядины, запеченные под молочным соусом
Первый вариант рекомендован для лечебных диет № 2, 11, 15
Состав: говядина – 70 гр.,
хлеб пшеничный – 20 гр.,
молоко или вода – 20 мл.,
масло сливочное – 5 гр.,
соус молочный – 50 мл.,
сыр – 5 гр.,
Мясо пропустить через мясорубку, хлеб освободить от корок и замочить в молоке. Мясо и замоченный хлеб пропустить через мясорубку, массу взбить, постепенно ввести молоко. В конце взбивания добавить соль. Сформовать котлеты овально-приплюснутой формы и положить их в посуду, смазанную маслом. По всей длине котлеты сделать углубление, заполнить его густым молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу до образования окрашенной корочки. Можно запекать котлеты без сыра.
Второй вариант рекомендован для лечебных диет № 2, 5, 8, 9, 10
Подготовленные котлеты положить в посуду, смазанную маслом, сварить на пару или припустить, залив котлеты кипящей водой.
Паровые или припущенные котлеты залить горячим густым молочным соусом, посыпать тертым сыром (диеты № 2, 5, 9) и запечь в жарочном шкафу.

Мозги, запеченные с соусом

Мозги, запеченные с соусом
Мозги рекомендованы для лечебных диет № 2, 8, 9, 11, 15
Состав: мозги – 130 гр.,
картофель – 100 гр.,
молоко – 20 мл.,
масло сливочное (для смазывания посуды) – 10 гр.
соус молочный –50 мл.
Мороженые мозги положить в холодную воду на 1 ч., чтобы набухла поверхностная пленка. Не вынимая из воды, осторожно снять пленку вместе со сгустками крови. В воду положить мозги, соль, морковь, петрушку, лук и варить 10-15 мин. при слабом кипении. Чтобы мозги были более плотными, во время варки можно добавить лимонную кислоту.
Сваренные мозги нарезать на ломтики толщиной 7-8 мм. Приготовить картофельное пюре. Смазать сковороду маслом, положить картофельное пюре, на него — отварные мозги, залить молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.

Биточки паровые, запеченные с кабачками

Биточки паровые, запеченные с кабачками
Биточки рекомендованы для лечебных диет № 2, 5, 8, 9, 10, 11, 15
Состав: говядина – 60 гр.,
хлеб пшеничный – 20 гр.,
молоко или вода – 20 мл.,
яйцо белок – 0,5 шт.,
масло сливочное (для смазывания посуды) – 5 гр.
соус сметанный – 75 мл.,
кабачки – 160 гр.,
сыр – 5 гр.
Мясо пропустить через мясорубку, хлеб освободить от корок и замочить в молоке. Мясо и замоченный хлеб пропустить через мясорубку, массу взбить, постепенно ввести яичный белок и молоко. В конце взбивания добавить соль. Разделить котлетную массу на шарики,
Кабачки очистить, удалить семена, нарезать кружочками, промыть и ошпарить. Положить кабачки в смазанную маслом посуду, на середину кабачка поместить биточек, сваренный на пару, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу. Можно запечь биточки без сыра.

Говядина отварная, запеченная в молочном соусе

Говядина отварная, запеченная в молочном соусе
Печень рекомендована для лечебных диет № 2, 5, 7, 9, 10,11, 15
Состав: говядина – 100 гр.,
яблоко – 50 гр.,
соус молочный – 75 мл.,
сыр – 15 гр.,
зелень.
Вареное мясо и яблоки нарезать тонкими ломтиками, сыр натереть на терке. В посуду для запекания налить 1/2 часть молочного соуса, положить мясо, нарезанные яблоки, залить соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу до образования окрашенной корочки. При подаче можно посыпать зеленью.

Печень в сметане

Печень в сметане
Печень рекомендована для лечебных диет № 11,15
Состав: печень – 100 гр.,
мука пшеничная – 5 гр.,
сметана – 30 мл.,
масло сливочное – 5 гр.,
зелень.
Обработать печень, нарезать ее на порционные куски, а затем — брусочками длиной 4-5 см. запанировать в муке, слегка обжарить, добавить воду, сметану и потушить 5-7 мин. Подать вместе с соусом, посыпав зеленью.

Фрикадельки, тушенные в соусе

Фрикадельки, тушенные в соусе
Фрикадельки рекомендованы для лечебных диет № 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15
Состав: говядина – 70 гр.,
хлеб пшеничный – 20 гр.,
молоко или вода – 35 мл.,
яйцо белок – 0,5 шт.,
масло сливочное (для смазывания посуды) – 5 гр.
соус – 75 мл.,
зелень.
Мясо пропустить через мясорубку, хлеб освободить от корок и замочить в молоке. Мясо и замоченный хлеб пропустить через мясорубку, массу взбить, постепенно ввести яичный белок и молоко. В конце взбивания добавить соль. Разделить котлетную массу на шарики, проварить на пару 5 мин. Уложить шарики в сковороду, смазанную маслом, залить горячим жидким сметанным соусом и потушить 10-15 мин. Подать с соусом, посыпать зеленью.

Мясо, тушенное с черносливом

Мясо, тушенное с черносливом
Мясо рекомендовано для лечебных диет № 8, 9, 15
Состав: говядина – 125 гр.,
морковь – 20 гр.,
петрушка – 10 гр.,
лук репчатый – 10 гр.,
томатное пюре – 10 гр.,
чернослив – 10 гр.,
масло топленое или сливочное – 7 гр.
Из мяса, отваренного до полуготовности, нарезать порционные куски поперек волокон, слегка обжарить.
Морковь, петрушку, репчатый лук нарезать, лук бланшировать. Овощи пассировать, добавить томатное пюре и продолжить пассировку еще 5-10 мин. Чернослив перебрать, промыть, залить водой и после набухания удалить косточки. К мясу добавить пассированные овощи, воду и тушить в течение 40-50 мин., положить чернослив и продолжать тушение еще 10 мин.
Подать мясо с овощами и черносливом, полив бульоном, в котором оно тушилось.

Мясо, тушенное в томатном соусе с овощами

Мясо, тушенное в томатном соусе с овощами
Мясо рекомендовано для лечебных диет № 11, 15
Состав: говядина – 120 гр.,
масло сливочное – 10 гр.,
соус томатный с овощами – 75 гр.,
Мясо нарезать небольшими кусками массой 30-40 гр., слегка обжарить, залить водой и потушить в течение 40-50 мин, добавить соус томатный с овощами, лавровый лист и продолжить тушение еще 5 мин. Подать мясо с соусом, посыпать зеленью.

Мясо, тушенное с овощами

Мясо, тушенное с овощами
Мясо рекомендовано для лечебных диет № 8, 9, 11, 15
Состав: говядина – 100 гр.,
морковь – 10 гр.,
петрушка – 15 гр.,
лук репчатый – 20 гр.,
картофель – 80 гр.,
сметана – 30 гр.,
масло сливочное – 10 гр.,
зелень.
Мясо отварить до полуготовности, нарезать на порционные куски поперек волокон, слегка обжарить.
Морковь, петрушку и лук нарезать кубиками или дольками. Овощи пассировать. Мясо и овощи залить водой, потушить 10-25 мин., добавить нарезанный кубиками или дольками картофель, еще потушить 15-20 мин, ввести сметану, прокипятить. Подать мясо с овощами, посыпать зеленью.

Гуляш

Гуляш
Гуляш рекомендован для лечебных диет № 8, 9, 11, 15
Состав: говядина – 100 гр.,
лук репчатый – 20 гр.,
масло сливочное – 10 гр.,
томатное пюре – 10 гр.,
сметана – 15 мл.,
мука – 0,5 гр.
Лук репчатый нашинковать, бланшировать и пассировать. Мясо отварить до полуготовности, нарезать кубиками, слегка обжарить, залить водой и тушить с добавлением пассированного томатного пюре в течение 40 мин. Муку слегка подсушить, приготовить соус на бульоне, в котором тушилось мясо, добавить сметану, пассированный лук, мясо и продолжить тушение еще 5-10 мин. Подать вместе с соусом.

Кнели из говядины с творогом

Кнели из говядины с творогом
Кнели рекомендованы для лечебных диет № 7, 2, 5, 9
Состав: говядина – 60 гр.,
творог – 30 гр.,
яйцо – 0,5 шт.,
масло сливочное – 10 гр.
Мясо пропустить через мясорубку, смешать с протертым творогом, снова пропустить через мясорубку. В массу добавить желток, соль, перемешать, взбить и, продолжая взбивание, добавить яичный белок и сливочное масло. Выложить кнельную массу в формочки или в сковороду, смазанные маслом, и сварить на пару. Можно сформовать кнели при помощи двух ложек, выложить в сковороду и сварить в воде. Подать кнели с маслом.

Кнели из говядины с рисом

Кнели из говядины с рисом
Кнели рекомендованы для лечебных диет № 1, 2, 4б, 5, 7
Состав: говядина – 60 гр.,
рис – 10 гр.,
молоко или вода – 10 мл.,
яйцо белок – 0,5 шт.,
масло сливочное (для смазывания посуды) – 5 гр.
Сварить вязкую рисовую кашу и охладить. Мясо пропустить через мясорубку, добавить рисовую кашу и снова пропустить через мясорубку, массу взбить, постепенно вводя молоко и яичный белок, до пышной консистенции. Разделать, сварить и подать кнели с маслом или молочным соусом.

Кнели из говядины или телятины

Кнели из говядины или телятины
Кнели рекомендованы для лечебных диет № 2, 4в, 5, 7
Состав: говядина – 70 гр.,
хлеб пшеничный – 10 гр.,
молоко или вода – 35 мл.,
яйцо белок – 0,5 шт.,
масло сливочное (для смазывания посуды) – 5 гр.
Мясо пропустить через мясорубку, хлеб освободить от корок и замочить в молоке. Мясо и замоченный хлеб пропустить через мясорубку, массу взбить, постепенно ввести яичный белок и молоко. В конце взбивания добавить соль. Если масса для кнелей взбита хорошо, то кусочек ее не тонет в горячей воде. Кнельную массу сформировать при помощи двух ложек, сложить в посуду, смазанную маслом, и сварить на пару в течение 10-15 мин.
Можно кнели выложить на сковороду, смазанную маслом, залить водой и сварить. Подать кнели с маслом или молочным соусом.

Рулет из говядины

Рулет из говядины
Рулет рекомендован для лечебных диет № 1, 2, 4в, 7, 8, 9, 10, 15
Состав: говядина – 70 гр.,
хлеб пшеничный – 15 гр.,
молоко или вода – 25 мл.,
яйцо – 0,5 шт.,
масло сливочное (для смазывания посуды) – 5 гр.
Для фарша: яйцо – 1 шт. или омлет (яйцо – 1шт., молоко – 50 мл., масло сливочное – 10 гр.).
Приготовить котлетную массу: c черствого белого хлеба срезать корки, замочить его в молоке или воде. Говядину пропустить через мясорубку, смешать с замоченным хлебом, посолить и снова пропустить через мясорубку. Массу хорошо перемешать, выбить, если необходимо, добавить воду или молоко. Готовая масса должна быть однородной. Ввести яйцо и тщательно перемешать. Выложить массу слоем примерно 10-15 мм. на влажную салфетку, положить фарш (нарубленные вареные яйца или нарезанный кубиками омлет), соединить края котлетной массы при помощи салфетки так, чтобы один край массы слегка покрывал другой. Перенести рулет с помощью салфетки (швом вниз) на смазанную маслом сковороду или решетку пароварочной посуды. Поверхность рулета проколоть в 2-3 местах. Сварить рулет на пару в течение 30-35 мин. Подать со сливочным маслом или соусом (сметанным, молочным). Для диет № 11, 15 рулет можно запечь в жарочном шкафу.

День святого валентина

Романтический ужин в День святого Валентина
Для сервировки стола можно использовать розы и свечи, в центре стола поставить вазочку с цветами. Можно алые, розовые лепестки цветов положить в стаканы с водой. Расставить много разных свечей в подсвечниках. Подарок, предназначенный для возлюбленного можно украсить розой и лентой в цвет цветка.
В день всех влюбленных стоит обойтись лишь самыми лёгкими, вкусными (даже, несколько, пикантными) и красиво оформленными салатами, воздушными десертами, оригинальными коктейлями. Тонкое печенье в виде сердечек, небольшие пирожные, разнообразные фрукты. Ели на Вашем столе всё же будет мясное блюдо, пусть это будет тоже нечто лёгкое, несложное в приготовлении. В блюда нужно обязательно добавить афродизиаки (генераторы любовной энергии). Самые доступные из них – гранат, ананас, ваниль, корица, кориандр. Главное, чтобы все блюда были приготовлены с любовью и красиво украшены.

Завтрак для любимых:
Сердце в тосте
Состав: 10 гр. растительного масла,
2 шт. тоста белого,
2 шт. яйца,
соль, перец,
Для украшения: красный болгарский перец,
майонез,
кетчуп,
зелень.
В середине тоста вырезать сердечко. На масле обжарить с одной стороны тост, перевернуть в середину разбить яйцо. Жарить 3 мин. Посолить, поперчить. Тост в яйце украсить сердечками из перца, зеленью, майонезом и кетчупом.

Яичница в виде сердца
Понадобятся формы для печенья в виде сердечек.
Состав: 10 гр. растительного масла,
4 шт. яйца,
4 кусочка хлеба,
зелень,
соль, перец.
Разогреть сковороду, добавить масло, положить формы. Вбить в формы яйца, посолить и поперчить.
Из хлеба вырезать сердечки, сверху выложить жареные яйца. Украсить зеленью.

Бутерброды в виде сердца
Состав: 8 кусочков хлеба,
8 кусочков любой колбасы,
8 ломтиков помидор,
кетчуп,
листики петрушки,
Хлеб, колбасу, помидор вырезать в форме сердца. Хлеб смазать кетчупом, выложить сверху, колбасу, помидор. Украсить листиками петрушки.

Грушевый крамбл
Состав: 2 груши,
2 ст.л. оливкового масла,
50 гр. миндаля,
2 ст.л. сахара,
2 ст.л. овсяных хлопьев,
50 гр. сливочного сыра,
листочки мяты или мелиссы.
Разрезать груши пополам, вынуть сердцевину. Запечь в духовке срезом вверх, сбрызнув оливковым маслом около 20 мин. Дать остыть.
Смешать орехи, хлопья, сахара, оливковое масло, сливочный сыр. Распределить смесь ровным слоем на противне и отправить в духовку на 10 мин. Украсить листочками мяты или мелиссы.

Творожный десерт в апельсинах
Состав: 4 апельсина,
400 гр. творога,
2 яйца,
150 гр. сахара,
1 ст.л. молока,
120 гр. сливочного масла,
50 гр. рубленных грецких орехов,
листочки мелиссы для украшения.
Апельсины тщательно вымыть, каждый разрезать поперек пополам и аккуратно вынуть мякоть. Из мякоти удалить планочки и разделить на маленькие кусочки. Края получившихся чашек нарезать зубчиками. Творог протереть через сито. Яйца взбить с сахаром, добавит молоко и, помешивая, довести до кипения. Дать остыть. Масло взбить, затем, продолжая взбивать, постепенно ввести сначала яичную массу, затем творог. Добавить кусочки апельсина и орехи. Получившимся кремом наполнить кожуру апельсина и убрать в холод на 1 ч. Готовый десерт украсить листочками мелиссы.

Десерт с афродизиаками
Состав: 2 шт. банана,
50 гр. меда,
щепотка корицы,
100 гр. тертого ореха.
Бананы, разрезанные вдоль на две половинки, полить медом, посыпать корицей и тертыми орехами.

Шоколадно-кокосовый коктейль
Состав: 2 банана,
1 ст.л. порошка какао,
2 ст.л. кокосовой стружки,
2 ч.л. тертого горького шоколада,
3 стакана молока,
листочки мяты или мелиссы.
Бананы порезать на кусочки, положить в блендер, добавить порошок какао, кокосовую стружку, залить молоком и хорошо взбить 2-3 мин. Разлить коктейль по высоким бокалам. Перед подачей украсить листочками мяты или мелиссы, посыпать тертым шоколадом.

Смузи с киви
Состав: 1 банан,
1 киви,
120 мл. апельсинового сока,
мед по вкусу.
Банан и киви очистить, сложить в чашу блендера вместе с апельсиновым соком. Измельчить, добавить мед. Разлить по бокалам. Украсить по желанию: фруктами, ягодами, орешками.

Мандариновый лимонад
Состав: сок 2 мандаринов,
150 мл. минеральной газированной воды,
30 мл. сиропа маракуйи,
кубики льда.
Все ингредиенты смешать, добавить кубики льда и разлить по бокалам. Украсить дольками мандаринов и цедрой.

Ужин для любимых:
Рулет из лаваша с семгой
Состав: лаваш или сырная лепешка,
плавленый сыр,
зелень
семга.
Тонко нарезать семгу. На лаваш намазать плавленый сыр, выложить полоски семги, мелкорубленую зелень. Завернуть рулетом.
Убрать в пакет и убрать в холодильник на 1 ч. Перед подачей разрезать на порции.

Закуска «Помидорки»
Состав: 12 шт. помидор «черри»,
листики базилика или петрушки,
12 штук деревянных зубочисток.
Помидоры помыть. На помидоры положить зелень и закрепить зубочисткой.

Салат «Карнавал»
Салат
Состав: 4 тушки кальмара,
1 свежий огурец,
1 болгарский перец,
4 помидора,
4-6 редисок,
зелень,
маслины и маслины без косточек.
Для маринада: 6 ст.л. раздавленного чеснока.
1 ч.л. молотого перца,
6 ст.л. соевого соуса,
6 ст.л. соевого соуса,
6 ст.л. лимоннного соуса,
ломтики лимона.
Для соуса: 3 ст.л. оливкового соуса,
1 ч.л. ароматизированного уксуса,
молотый черный перец, соль.
Вымытые и очищенные кальмары отварить в кипящей подсоленной воде 3-5 мин.
Отварные кальмары замариновать: залить соком лимона, соевым соусом, посыпать перцем, чесноком, ломтики лимона выложить сверху. Оставить на 20 мин.
Помидоры нарезать дольками, редис ломтиками, болгарский перец соломкой. Огурец и кальмары нарезать вдоль полукольцами.
Для приготовления соуса смешать оливковое масло, уксус, перец, и соль.
Подготовленные продукты соединить и заправить соусом.

Салат с кедровым орехом
Состав: говядина отварная,
помидоры свежие,
огурцы свежие,
сыр,
зеленый горошек,
зелень,
кедровый орех.
Заправка: соевый соус,
уксус,
растительное масло.
Говядину, помидоры, огурцы порезать кубиком. Сыр натереть на крупной терке. Зелень мелко порубить. Добавить зеленый горошек.
Все ингредиенты смешать.
Смешать все ингредиенты для заправки и добавить в салат, обсыпать кедровым орехом.

Запеченная форель
Состав: 1 кг. форели,
100 гр. сметаны,
сок 1 лимона,
пучок укропа,
соль, перец, приправа для рыбы по вкусу,
листья салата для украшения.
Для соуса: по 100 гр. сметаны и майонеза,
пучок укропа,
3-4 зубчика чеснока.
Рыбу выпотрошить, удалить голову и хвост, тщательно вымыть, нарезать кусочками толщиной 2 см. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Кусочки форели сбрызнуть соком лимона, посолить, поперчить по вкусу, посыпать приправой для рыбы и укропом, смазать сметаной, оставить на 1 ч.
Замаринованные кусочки рыбы выложить в форму, запекать 30 мин. в предварительно разогретой до 200°С духовке.
Приготовить соус: Чеснок пропустить через пресс, соединить со сметаной, майонезом, рубленым укропом, перемешать, выложить в соусник.
Готовую рыбу выложить на блюдо на листья салата, подавать вместе с соусом.

Камбала с картофелем
Состав: 3 камбалы,
5 шт. картофеля,
150 гр. сыра,
майонез,
приправа для рыбы (по желанию), соль, перец.
Картофель нарезать пластинками, выложить на дно противня. Посолить, поперчить, добавить немного майонеза.
На картофель выложить рыбу, посолить, добавить специи для рыбы. На рыбу выложить картофель, посолить, поперчить, добавить майонез. Посыпать сыром, натертым на крупной терке. Поставить противень в духовку и запечь при 180°С 25-30 мин.

Буженина в тесте
Состав: 1,5 кг. свиной шейки,
6 зубчиков чеснока,
соль, перец, специи по вкусу,
200 гр. готового слоеного теста,
растительное масло для жарки.
Мясо разрезать пополам. Чеснок очистить, нарезать вдоль пластинками, соединить с солью, специями и перцем, перемешать. С помощью острого ножа нашпиговать мясо чесноком.
Мясо обжарить на масле до румяной корочки, затем опустить в кипящую подсоленную воду со специями и варить на слабом огне до готовности.
Тесто раскатать, разрезать пополам, завернуть куски мяса в тесто, выложить на смазанный маслом противень.
Запекать 15-20 минут в духовке при 180 °С до румяной корочки, охладить, нарезать тонкими ломтиками.

Шашлычок с овощами
Состав:1 кг. свинины,
1 молодой кабачок,
3-4 помидора,
3 болгарских перца,
3 луковицы,
соль, перец по вкусу.
Для украшения: 1-2 стак. вареного риса,
100 гр. вареной стручковой фасоли,
3 помидора черри,
листья салата,
зелень петрушки.
Мясо вымыть, обсушить, нарезать кусочками.
Овощи вымыть, обсушить. Помидоры нарезать дольками, лук — полукольцами. Кабачок нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см. Перец очистить от семян и плодоножек, нарезать кусочками.
Мясо и овощи соединить, посолить, поперчить по вкусу и оставить мариноваться на 8-10 ч.
Замаринованные ингредиенты нанизать на шпажки по очереди: мясо — кабачок — перец — помидор, так повторить по 4 раза на каждой шпажке.
Шашлычки выложить на лист фольги, переложить луком, полить все оставшимся маринадом, плотно завернуть в фольгу, выложить на противень. Запекать 1-1,2 ч. в разогретой до 180 °С духовке. Затем фольгу развернуть и запекать еще в течение 15 мин. до готовности.
Шашлычки выложить на блюдо на листья салата, украсить листиками петрушки и помидорами черри, на гарнир подавать вареные рис и стручковую фасоль.

Мясо под шубой
Состав: 800 гр. говядины или свинины,
800 гр. картофеля,
2 луковицы,
100 гр. сыра,
майонез,
соль, перец.
Мясо нарезать кусочками, отбить, посолить, поперчить и выложить на дно огнеупорной посуды.
Лук мелко нарезать и посыпать мясо так, чтобы оно было полностью закрыто.
Картофель помыть, очистить и нарезать соломкой, посолить и выложить ровным слоем на лук.
Сыр натереть на мелкой терке и посыпать блюдо, залить майонезом.
Выпекать в предварительно нагретой до 180℃ духовке 45 мин.

Торт мороженое
Торт мороженое
Состав: 200 мл. сливок для взбивания,
80 гр. шоколадного мороженого,
80 гр. фисташкового мороженого,
50 гр. орехов,
80 гр. клубничного мороженого.
Измельчить орехи .
Взбить сливки в миксере, добавьте дробленые орехи и перемешать.
Перелить сливки с орехами и выложить сформированные из разных видов мороженного и заморозить.

Сметанный десерт
Сметаный десерт
Состав: 300 гр. чернослива без косточек,
100 гр. грецких орехов,
100 гр. миндальных орехов,
400 гр. сметаны 25%,
50 гр. сахарной пудры,
5 мл. лимонного сока.
Нафаршировать чернослив орехами.
Взбить сметану в комбайне, добавить частями сахарную пудру. В конце добавить лимонный сок и перемешать ещё раз.
Разложить по порционным креманкам, чередуя сметану и чернослив. Сверху украсьте орехами и черносливом.

Домашнее мороженое
Домашнее мороженное
Состав: 200 гр. сгущенного молока,
50 мл. холодного кофе,
250 гр. взбитых сливок.
Смешать в миксере кофе и сгущенное молоко.
Взбить сливки в миксере и смешать со смесью.
Выложить массу в лоток (1,1 л) и замораживать в течение нескольких часов.

 

Ликёр «Бейлиз»
Состав: 1 банка вареной сгущенки,
450 мл. сливок,
2 яйца,
1 пакетик ванилина,
150 мл. водки.
Все ингредиенты смешать, взбить блендером и тонкой струйкой влить водку, Все тщательно перемешать. Настоять 4 ч. в холодильники. При подаче можно добавить кофе, банан.

Что приготовить на новый год 2017?

Что приготовить на новый год 2017?

С Новым годом 2017

Новый год – это самый любимый и долгожданный праздник.
2017 год по восточному календарю будет годом Красного Огненного Петуха.
Самым основным цветом 2017 года является красный цвет и все его оттенки. По своему темпераменту Петух активная, выразительная и жизнерадостная птица, которая прогонит тьму и нечисть. Символизирует особую жизненную энергию и способствует личностному росту в течении всего года. Петух всегда несет новое – он просыпается с первыми лучами солнца и сообщает всем о наступлении нового дня. Петух – птица «семейная», любит свой дом и двор. Поэтому встречать 2017 год лучше у себя дома, в кругу родных и самых близких людей.
Красный петух
Для того, чтобы поймать год красного огненного Петуха за хвост, нужно будет всего лишь понять его характер и стать таким же активным и напористым как сам Петух. В этом случае награда Петуха не обойдет Вас стороной, а успех в делах и планах будет обеспечен.

Стол с шампанским

Стол для привлечения птички нужно украсить цветной скатертью. Новогодние блюда должны быть яркими, свежими, натуральными, полезными и легкими, чтобы угодить символу года. Меню должно быть разнообразным. Предпочтение лучше отдать простым и полезным, не слишком жирным блюдам. Обязательно поставьте на стол миску с зерном – это любимое лакомство Петуха. Следует отказаться от запечённой в духовке курочки или рождественской индейки. Горячие блюда можно приготовить из говядины, свинины, баранины или рыбы. Очень кстати будут кальмары, креветки и другие морепродукты. На столе приветствуется как можно больше овощей, зелени и фруктов. Также подойдут всевозможные сухофрукты, ягоды, цукаты, медовые торты — все должно быть легким и сладким.
На новогоднем столе должен быть широкий выбор из блюд и напитков. Это должны быть обязательно закуски, горячие блюда, салатики, овощные и мясные нарезки, а также обязательно десерт. Что касается напитков, то здесь нужно выбрать только натуральные соки, или же морсы.

Мы предлагаем простое, легкое и разнообразное меню на 2017 год, из которого Вы можете выбрать блюда по своему вкусу:
Закуски:

Тарталетки с икрой

Тарталетки с икрой

Тарталетки с икрой
Продукты берутся в любых пропорциях.
Состав: тарталетки (или батон),
икра красная,
масло сливочное,
свежий огурец,
вареное яйцо,
зелень.
На тарталетки (или кусочек батона) нанести сливочное масло.
Мелко нарезать яйцо, свежий огурец, зелень и аккуратно перемешать с икрой.
Приготовленную начинку выложить с горкой в тарталетки или на батон.

Валованы с кетой или семгой
Продукты берутся в любых пропорциях.
Состав: лаваш или тонкая лепешка,
кета (семга или форель),
масло сливочное (или плавленый сыр),
огурец свежий,
зелень.
Приготовить начинку: тонко нарезать рыбу, свежий огурец, зелень.
На тонкую лепешку нанести масло или плавленый сыр и разложить начинку.
Аккуратно свернуть лепешку рулетом, завернуть в пищевой пакет и поместить в холодильник. Разрезать на порции и подавать к столу.

Закуска с форелью
Продукты берутся в любых пропорциях.
Состав: тосты (можно использовать любые тосты: жаренные или печеные в духовке, из любого хлеба, а можно хлеб вообще не обрабатывать).
форель,
яйцо,
лимон,
морепродукты (можно использовать креветки, или кальмары, или гребешки),
зелень.
Начинка: форель, яйцо, морепродукты и зелень мелко порубить и смешать.
На край хлеба выложить лимон, а по всему тосту начинку.

Закуска «Змеиное логово»
Продукты берутся в любых пропорциях.
Состав: тосты (можно использовать любые тосты: жаренные или печеные в духовке, из любого хлеба, а можно хлеб вообще не обрабатывать).
сардины в масле,
морская капуста,
вареное яйцо,
вареный картофель,
плавленый сырок,
майонез,
зеленый лук,
чеснок.
Начинка: сардины размять вилкой. Натереть яйцо, картофель, сыр и чеснок. Все перемешать. Добавить морскую капусту, майонез и рубленную зелень. Все перемешать.
По всему тосту выложить начинку.

Закуска с мясом
Продукты берутся в любых пропорциях.
Состав: тосты (можно использовать любые тосты: жаренные или печеные в духовке, из любого хлеба, а можно хлеб вообще не обрабатывать).
любое отварное мясо или ветчина,
яйцо,
сыр,
морковь по-корейски,
майонез,
зелень.
Начинка: мясо, и зелень мелко порубить. Яйцо и сыр натереть на терке, добавить морковь, майонез и смешать все продукты.
По всему тосту выложить начинку.

Икра красная
Продукты берутся в любых пропорциях.
Состав: филе слабосолёной сельди,
сырок плавленый,
морковь по-корейски,
масло сливочное.
Селедку и морковь пропустить через мясорубку. Сырок натереть на терке. Все перемешать, добавив немного сливочного масла. Закуску можно подать с любыми тостами или сухариками.
Икра «Черная»
Продукты берутся в любых пропорциях.
Состав: яблоко,
грецкий орех,
яйцо крутое,
филе сельди,
лук.
Яблоки, грецкий орех, селедку и лук пропустить через мясорубку. Яйцо натереть на терке. Все перемешать. Закуску можно подать с любыми тостами или сухариками.

Бутерброды «По-сахалински»
Продукты берутся в любых пропорциях.
Состав: хлеб черный,
филе лосося,
красная икра
маслины,
творог,
помидор,
порошок карри,
зеленый лук,
укроп,
лимон.
Взбить творог с порошком карри. Лосось нарезать полосками и сбрызнуть лимоном, маслины кружочками, помидоры кубиками, зелень мелко порубить.
Начинка: красную икру, маслины, помидоры, зелень аккуратно перемешать.
Хлеб смазать творогом и положить полоску лосося, сверху выложить начинку.

Бутерброды с грибами и черносливом
Продукты берутся в любых пропорциях.
Состав: яйцо,
грибы,
огурец,
масло сливочное,
яйцо,
яблоко,
чернослив,
сметана,
зеленый лук.
Начинка: яйцо, яблоко натереть на терке. Грибы порезать и обжарить. Огурец, яблоко, чернослив и зелень мелко нарезать
Добавить сметану и все перемешать.
На хлеб намазать масло и выложить начинку.

Закуска «Плотики из перца»
Продукты берутся в любых пропорциях.
Состав: тосты (можно использовать любые тосты: жаренные или печеные, из любого хлеба, а можно хлеб вообще не обрабатывать). перец болгарский,
перец болгарский,
чеснок,
сыр,
майонез,
зелень.
Начинка: сыр, чеснок натереть на терке, добавить мелкорубленную зелень, и майонез. Все перемешать.
Перец промыть, достать семена и нафаршировать начинкой.
Разрезать перец вдоль на порции.

Заливное из языка
Продукты берутся в любых пропорциях.
Состав: язык говяжий,
морковь отварная,
яйцо отварное,
зеленый горошек,
желе
зелень,
соль, перец.
Отварить язык 2-4 ч. в зависимости от размера языка. Во время варки нужно снимать пену. В холодную кипяченую воду добавить желатин и дать настояться 1 ч. Желатин потребуется из расчета бульона — на 1 л. бульона понадобиться 1 ст.л. желатина.
Язык очистить. Бульон посолить, приправить.
В бульон добавить желе и хорошо перемешать, затем прогреть на плите не доводя до кипения. Немного остудить. В посуду для заливного выложить ломтик моркови, яйца, несколько штук зеленого горошка, зелени и залить бульоном. Поместить в холодильник на 3 ч. для застывания.

Заливное из мяса
Продукты берутся в любых пропорциях.
Состав: говядина, свинина,
чеснок,
желе
зелень,
соль, перец.
Отварить мясо 2 ч. Во время варки нужно снимать пену. В холодную кипяченую воду добавить желатин и дать настояться 1 ч. Желатин потребуется из расчета бульона — на 1 л. бульона понадобиться 1 ст.л. желатина.
Мясо разобрать на волокна. Бульон посолить, приправить.
В бульон добавить желе и хорошо перемешать, затем прогреть на плите не доводя до кипения. Немного остудить. В посуду для заливного выложить мясо, резанный ломтиками чеснок, зелень и залить бульоном. Поместить в холодильник на 3 ч. для застывания.

Ананас, фаршированный креветками
Продукты берутся в любых пропорциях.
Состав: ананас свежий или кольца консервированного ананаса в сиропе,
креветки,
сыр.
Свежий ананас разрезать кольцами, консервированный ананас достать с банки и дать стечь сиропу.
Кипятком залить мороженые креветки, посолить, приправить. Слить воду, очистить креветки.
На ананас выложить креветки, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до запекания. При подаче блюдо украсить зеленью.

Креветки «По-заморски»
Продукты берутся в любых пропорциях.
Состав: креветки королевские,
маслины,
оливки,
зелень,
лимон,
соль, перец.
Кипятком залить мороженые креветки, посолить, приправить. Слить воду, очистить креветки.
В посуду выложить креветки, резаные маслины, оливки и посыпать мелкорубленной зеленью. Перед подачей заправить соком лимона.

Ассорти мясное
Состав: буженина,
копченая говядина,
грудинка,
сырокопчёная колбаса,
сыр,
оливки,
зелень.
Сыр и мясо нарезать тонкими ломтиками и разложить по кругу тарелки, чередуя сыр, мясо и колбасу. Украсить зеленью и оливками.

Ассорти рыбное
Состав: семга,
горбуша,
скумбрия,
сельдь,
маслины,
лимон,
зелень.
Рыбу нарезать тонкими ломтиками, вынуть по возможности кости,
В круг по тарелки выложить каждый сорт рыбы в ряд. Сбрызнуть лимоном.
Украсить мелкорубленной зеленью и маслинами.

Ассорти овощное
Состав: помидоры свежие,
огурцы свежие,
перец болгарский свежий,
лук,
уксус,
зелень.
оливки,
маслины,
лимон,
соль, перец.
Лук нарезать кольцами и замариновать в уксусе.
Огурцы, помидоры и перец нарезать тонкими ломтиками вдоль.
На тарелку по кругу выложить огурцы, помидоры, перец, в середину поместить маринованный лук. Сверху выложить оливки и маслины, украсить
мелкорубленной зеленью. Посолить и поперчить слегка сбрызнуть лимоном.

Фруктовые бутерброды
Состав: яблоки,
апельсины,
бананы,
виноград,
киви,
мандарины.
Фрукты помыть и очистить от кожуры. Яблоки, апельсины, киви, бананы нарезать вдоль кругляшками.
Выложить фрукты друг на друга: яблоко, апельсин, киви, банан. Украсить виноградом, дольками мандарин.

Салаты из мяса:
Чтобы привлечь символ года – «Красного огненного петушка» салаты можно украшать хлебными крошечками гренок.

Салат «Оливье в виде петуха»
Этот салат предлагаем подать в виде петуха и выложить слоями.
Состав: ветчина,
отварной картофель,
яйцо вареное,
зеленый горошек,
соленый огурец,
морковь отварная,
легкий майонез (сметана или любая салатная заправка),
зелень.
Для украшения: помидор,
перец болгарский,
отварная морковь,
оливка (или душистый перец),
зернышки кукурузы,
зелень.
Ветчину, отварной картофель, яйцо, огурец и морковь натереть на крупной терке.
Ингредиенты выложить в форме петуха слоями, каждый слой промазать майонезом и посыпать немного мелкорубленной зеленью.
Первый слой: ветчина. Второй слой: зеленый горошек. Третий слой: картофель. Четвертый слой: огурец. Пятый слой: морковь. Сверху обсыпать яйцом.
Также ингредиенты можно перемешать заправить майонезом и выложить в форме петуха.
В заключение нужно украсить петуха: из помидора сделать клюв, бородку и гребешок. Глаз можете сделать из душистого перца или из оливок.
Болгарским перцем, морковью и зеленью, добавить петушку крыло, хвост и лапки. Снизу блюда следует насыпать немного петрушки, имитируя зеленую травку и на травку выложить зернышки кукурузы. Дать пропитаться салату 1 ч.

Салат «Мясная горка»
Состав: свинина копченая,
колбаса полукопченая,
говядина отварная,
огурец свежий,
лук,
легкий майонез (сметана или любая салатная заправка),
зелень.
Для приготовления омлетного блина: 2 яйца (или 2 ст.л. яичного желтка в порошке),
2 ст.л. воды,
1 ч.л. растительного масла.
Смешать продукты для приготовления омлетного блина. На разогретой сковороде обжарить с двух сторон омлетный блин. Остудить. Нарезать полосками.
Свинину нарезать мелким кубиком, колбасу на мелкую полоску, говядину разобрать на мелкие волокна. Огурец порезать кубиком, лук полукольцами, зелень мелко порубить.
Все ингредиенты смешать. Перед подачей заправить майонезом или сметаной.

Салат «Русская красавица»
Состав: свинина (или говядина) отварная,
ветчина,
сыр,
яйцо вареное,
огурцы свежие или соленые,
легкий майонез (сметана или любая салатная заправка),
зелень.
Свинину, ветчину и огурцы нарезать полосками. Сыр, яйцо натереть на терке. Зелень мелко порубить.
Все ингредиенты смешать. Перед подачей заправить майонезом или сметаной.

Салат «Зимний букет»
Состав: говядина отварная,
яблоко,
зеленый горошек,
капуста свежая,
лимонный сок,
растительное масло,
яйцо отварное,
клюква,
сахар, соль, перец
Мясо, яблоко, капусту нарезать тонкими брусочками.
В капусту добавить сахар, соль, перец и сок лимона, отжать руками.
В капусту добавить, мясо, яблоко, зеленый горошек, клюкву и тертое яйцо.
Перед подачей заправить растительным маслом с лимонным соком.

Салат «Сугроб»
Состав: чернослив,
ветчина,
яйцо отварное,
шампиньоны из банки,
картошка отварная,
морковь отварная,
свежий огурец,
легкий майонез (сметана или любая салатная заправка).
Шампиньоны слегка обжарить на растительном масле, а можно и не обжаривать.
Чернослив распарить в теплой воде и нарезать брусочками.
Ветчину, яйцо, картошку, морковь, огурец натереть на крупной терке. Ингредиенты не смешивать.
Салат выложить слоями в следующей последовательности: чернослив, ветчина, яйцо, шампиньоны, картошка, морковь, свежий огурец. Каждый слой промазать майонезом. Дать пропитаться салату 1 ч.

Салат «Гранатовые бусы»
Посередине блюда поставить стакан и вокруг стакана выложить салат, в конце приготовления салата стакан убрать.
Состав: морковь отварная,
говядина отварная,
чернослив,
яйцо,
свекла,
лук,
гранат,
легкий майонез (сметана или любая салатная заправка).
Чернослив промыть и пропарить.
Морковь, говядину, чернослив, яйцо, свеклу, лук мелко нарезать и выложить слоями. Каждый слой смазать майонезом и украсить гранатовыми зернами. Дать пропитаться салату 1 ч.

Салат «Загадка»
Состав: свинина отварная,
огурец маринованный,
ананас,
яйцо вареное,
легкий майонез (сметана или любая салатная заправка),
зелень.
Свинину, огурец, ананас нарезать кубиком. Яйцо натереть на крупной терке.
Ингредиенты выложить слоями, каждый слой смазать майонезом. Слои можно повторять несколько раз. Украсить зеленью. Дать пропитаться салату 1ч.

Салат «Зарница»
Состав: морковь по-корейски,
сыр,
говядина или свинина отварная,
зерна граната,
легкий майонез (сметана или любая салатная заправка),
зелень.
Сыр натереть на терке, мясо нарезать брусочками, добавить морковь, зерна граната, мелкорубленную зелень все смешать. Перед подачей заправить майонезом или сметаной.

Салат «Черепашка»
Состав: ветчина,
виноград,
сыр,
легкий майонез (сметана или любая салатная заправка),
ананас,
грецкий орех,
зелень.
Ветчину, сыр натереть на крупной терке. Виноград разрезать пополам, ананас кубиком. Украсить зеленью. Перед подачей заправить майонезом или сметаной. Украсить тертым грецким орехом.

Салат из бананов
Состав: бананы,
воздушная кукуруза,
ветчина,
изюм,
сливки,
лимон.
Промыть изюм.
Бананы, ветчину нарезать кубиком и добавить воздушную кукурузу, изюм. Сбрызнуть лимонным соком и украсить сливками.

Салат «Из языка»
Состав: язык отварной,
фасоль отварная,
морковь отварная,
огурец маринованный,
яйцо отварное,
лук,
легкий майонез (сметана или любая салатная заправка),
зелень.
Язык, морковь, огурец, яйцо, лук нарезать кубиком. Добавить фасоль, мелкорубленную зелень и все перемешать. Перед подачей заправить майонезом или сметаной.

Салат «Королевский»
Состав: печень отварная,
грибы,
лук,
морковь по-корейски,
яйцо вареное,
легкий майонез (сметана или любая салатная заправка),
растительное масло,
зелень.
Грибы, лук обжарить на растительном масле. Печень, яйцо натереть на крупной терке. Все смешать. Добавить морковь и мелкорубленую зелень.
Перед подачей заправить майонезом или сметаной.

Салат «Датский»
Состав: печень отварная,
картофель отварной,
яйцо отварное,
сыр,
морковь отварная,
лук,
легкий майонез (сметана или любая салатная заправка),
зелень.
Все ингредиенты натереть на крупной терке и выложить слоями. Каждый слой смазать майонезом, украсить зеленью. Дать пропитаться салату 1 ч.

Салаты из рыбы и морепродуктов:
Салат

Салат «Алые паруса»
Состав: 200 гр. крабовых палочек,
4 крупных помидора,
1 болгарский перец желтого или оранжевого цвета,
700 гр. кальмаров,
200 гр. сметаны,
80 гр. майонеза,
1 ч.л. яблочного уксуса,
красный, черный молотый перец,
соль.
Для украшения: болгарский перец красного цвета,
зелень укропа.
Крабовые палочки разрезать поперек на 3 части, затем разрезать соломкой. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими дольками.
Болгарский перец желтого цвета вымыть, очистить от семян, нарезать мелкой соломкой. Кальмары отварить в подсоленной воде в течение 2-3 мин., откинуть на дуршлаг дать воде стечь, также нарезать соломкой. Несколько кусочков оставит для украшения.
Приготовить заправку: к сметане добавить майонез, яблочный уксус, красный и черный молотый перец, соль, хорошо перемешать.
В салатник выложить нарезанные крабовые палочки, болгарский перец, кальмары и перемешать. Вокруг салата выложить дольки помидоров.
Салат полить заправкой, украсить мелконарезанным укропом.
Из кусочков кальмаров вырезать лодочки. Из болгарского перца красного цвета вырезать паруса, закрепить их шпажками и воткнуть в «лодочки» Выложить «лодочки» на салат.

Салат «Зима в море»
Состав: 400 гр. креветок,
8 помидоров черри,
1 авокадо,
3 яйца отварных,
1 красная луковица,
сок 0,5 лимона,
майонез,
соль, перец,
листья салата.
Авокадо очистить, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком.
Яйца мелко нарезать.
Лук нарезать полукольцами.
Креветки отварить, охладить и очистить.
Помидоры вымыть разрезать пополам.
Соединить все продукты, посолить, поперчить, заправить майонезом и выложить горкой на салатные листья.

Салат «Морская фантазия»
Состав: 1 красный, 1 желтый болгарский перец,
200 гр. очищенных креветок,
200 гр. кальмаров,
маслины,
соль,
зелень,
оливковое масло.
Болгарский перец помыть, очистить от семян и нарезать кубиками.
Кальмары и креветки отварить в подсоленной воде до готовности, нарезать соломкой. Маслины нарезать колечками. Зелень помыть, обсушить и мелко нарезать.
Перец, креветки, кальмары, маслины соединить и хорошо перемешать.
Салат посыпать рубленой зеленью и заправить оливковым маслом.

Салат «Жемчужина моря»
Состав: 200 гр. крабовых палочек,
200 гр. креветок,
100 гр. кальмаров,
100 гр. лосося или любой рыбы холодного копчения,
1 огурец,
1 помидор,
1 болгарский перец,
1 зеленое яблоко,
1 апельсин,
100 гр. редиса,
200 гр. майонеза.
Для украшения: листья салата,
зелень петрушки,
маслины.
Кальмары варить 2 мин. в кипящей воде, охладить и мелко нарезать.
Рис отварить до готовности и остудить.
Апельсины и яблоки помыть, очистить и нарезать кубиком.
Огурец, перец, помидор помыть, обсушить и мелко нарезать. Крабовые палочки и лосось нарезать небольшими кубиками.
Соединить все ингредиенты, хорошо перемешать, затем выложить горкой на подготовленные листья зеленого салата и веточки петрушки.
Сверху полить салат майонезом не перемешивать. Украсить вареными креветками, маслинами, ломтиками огурца и подать к столу.

Салат «Тунец в зелени»
Состав: 1 банка консервированного тунца (200 гр.),
2 помидора,
2 свежих огурца,
1 банка маслин без косточки,
400 гр. замороженной стручковой фасоли,
2 яйца,
зелень укропа, петрушки, базилика,
листья салата,
1 лимон,
50 мл. оливкового масла,
1 ст.л. горчицы,
1 ч.л. сахара,
6 кусочков белого хлеба,
растительное масло,
перец.
Зелень, помидоры, огурцы и листья салата помыть, выложить на полотенце, обсушить. Зелень мелко нарезать. Листья салата порвать руками. Помидоры нарезать на дольки, огурцы – кружочками.
Из банки с консервированным тунцом слить жидкость, вилкой разделить рыбу на средние кусочки.
Стручковую фасоль отварить в воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать на дольки.
Приготовить заправку: соединить сок 1 лимона, оливковое масло, горчицу, сахар, перец. Хорошо перемешать, закрыть и дать настояться 10 мин.
Выложить в салатник или на блюдо листья салата и нарезанной зелени. Н них выложить стручковую фасоль, рыбу дольки помидоров, яиц, огурцы, маслины.
Немного зелени добавить к заправки, перемешать и полить салат. Подавать с заранее обжаренными на растительном масле гренками из белого хлеба.
Для заправки салата также можно использовать любое растительное или оливковое масло без запаха. Вместо консервированного тунца можно взять консервы горбуши или лосося. Свежий базилик заменить сушеным.

Салат «Морское изобилие»
Состав: 300 гр. кальмаров,
200 гр. креветок,
1 пучок зеленого салата,
0,5 апельсина,
1 огурец,
4 яйца,
1 ст.л. апельсинового сока,
легкий майонез.
Кальмары отварить и нарезать соломкой.
Креветки отварить и очистить
Листья салата помыть, обсушить и порвать руками.
Апельсин очистить от кожуры и пленок, мякоть порезать кубиками.
Огурец помыть и порезать соломкой.
Яйца сварить и мелко порубить.
Листья салата выложить на блюдо. На них положить кальмары, перемешанные с креветками. Добавить апельсин, огурец, яйца, полить апельсиновым соком и аккуратно перемешать. Полить майонезом, не перемешивать.

Салат «Икорный»
Состав: 0,5 кг. кальмаров,
5 яиц,
5 ст.л. красной икры,
легкий майонез,
зелень.
Кальмары очистить, отварить и нарезать соломкой.
Яйца сварить вкрутую, очистить и натереть на крупной терке.
Кальмары, яйца, красную икру соединить, перемешать и заправить майонезом. Украсить зеленью.

Салат «Мореплаватель»
Состав: 3 яйца,
150 гр. сыра,
500 гр. мидий,
500 гр. креветок,
100 гр. кальмаров,
2 зубчика чеснока,
легкий майонез,
зелень.
Чеснок очистить. Сыр натереть на крупной терке, чеснок — на мелкой.Яйца сварить и нарезать.
Мидии, креветки и кальмары отварить отдельно. Мидии, креветки очистить. Кальмары нарезать. Яйца, сыр, чеснок, мидии, креветки, кальмары соединить и перемешать.
Салат заправить майонезом, все перемешать и украсить зеленью.

Салат «Находка»
Состав: кальмары,
огурец свежий,
кукуруза,
зелень,
легкий майонез (сметана или любая салатная заправка).
Кальмары отварить в подсоленной воде, порезать соломкой. Огурец помыть, обсушить и порезать кубиком. Добавить кукурузу, все перемешать, заправить и украсить зеленью.

Салат «Экзотический»
Состав: мясо крабовое,
кукуруза,
грибы маринованные,
яйцо,
легкий майонез (сметана или любая салатная заправка),
апельсин,
зелень.
Мясо краба мелко покрошить ножом. Грибы мелко нарезать. Яйцо натереть на крупной терке. Апельсин очистить от кожуры и прожилок, нарезать кубиком. Зелень мелко порубить. Добавить кукурузу и все перемешать. Перед подачей заправить майонезом.
Салат «Мечта рыбака»
Состав: креветки,
горбуша,
огурец,
яйцо,
зелень,
легкий майонез (сметана или любая салатная заправка).
Креветки отварить и очистить. Горбушу мелко нарезать. Огурец помыть, обсушить и нарезать соломкой. Яйцо отварить и натереть на крупной терке. Все перемешать, заправить майонезом и украсить зеленью.

Салат «Путешественник»
Состав: кальмар,
шампиньоны,
сырок плавленый,
чеснок,
легкий майонез (сметана или любая салатная заправка),
грецкие орехи лимон.
Кальмар отварить и нарезать соломкой. Шампиньоны обжарить в майонезе. Сыр натереть на крупной терке, чеснок – на мелкой.
Все выложить в салатник. Сбрызнуть лимоном, перемешать, посыпать тертым грецким орехом.

Салат с семгой «Каштан»
Состав: семга,
свежий огурец,
отварной картофель,
лук,
зелень,
легкий майонез (сметана или любая салатная заправка),
Семгу, огурец, картофель, лук нарезать кубиком. Зелень мелко покрашить.
Все ингредиенты перемешать и заправить майонезом.
Салат «Лисья шубка»
Состав: Филе сельди,
грибы,
отварной картофель,
отварное яйцо,
лук,
отварная морковь,
легкий майонез (сметана или любая салатная заправка),
Филе сельди, грибы, картофель, морковь и лук мелко нарезать не перемешивая. Яйцо натереть на терке. Салат выложить слоями: сельдь, лук,
грибы, картофель, морковь. Каждый слой промазать майонезом, украсить яйцом и зеленью.

Салат из овощей и фруктов:
Салат "Греческий"
Салат с брынзой «Греческий»
Состав: помидоры,
огурцы,
болгарский перец,
маслины без косточки,
оливки без косточки,
брынза,
листья зеленого салата,
зелень,
сок лимона,
растительное масло.
Овощи, брынзу нарезать кубиком. Добавить маслины, оливки, листья салата и мелкорубленной зелени. Все перемешать Салат сбрызнуть лимоном и растительным маслом.

Салат «Тёрка»
Состав: свекла,
крабовые палочки,
яйцо,
сыр,
легкий майонез (сметана или любая салатная заправка),
На крупной терке натереть свеклу, крабовые палочки, сыр, яйцо. Все перемешать заправить майонезом.

Салат «Баклажан»
Состав: баклажаны (можно добавить кабачки, цуккини),
помидоры,
сыр,
соль, перец,
чеснок,
зелень,
масло растительное.
Сыр натереть на терке. Баклажаны очистить от кожуры. Баклажаны, помидоры нарезать кубиком и обжарить на сковороде. Овощи приправить солью перцем, остудить и посыпать сыром. Украсить рубленой зеленью и чесноком.

Салат «Солнечный зайчик»
Состав: морковь свежая,
ананас,
яблоко,
орехи,
сок.
Морковь натереть на терке. Ананас, яблоко нарезать кубиком. Орехи размельчить. Все ингредиенты смешать и полить соком.

Сладкий слоеный салат «Банановый остров»
Состав: банан,
апельсин,
мандарин,
яблоко,
изюм без косточки,
шоколад,
кокосовая стружка,
йогурт.
Банан, апельсин, мандарин, яблоко нарезать кубиком.
Изюм ошпарить кипятком.
Шоколад натереть на терке.
В йогурт добавить тертый шоколад и кокосовую стружку.
Фрукты выложить слоями: банан, апельсин, банан, мандарин, банан, яблоко, банан. Каждый слой смазать йогуртом, а сверху украсить изюмом, тертым шоколадом и кокосовой стружкой.

Гарниры:
Фаршированный картофель с ломтиками беконаФаршированный картофель с ломтиками бекона
Состав: 8-10 картофелин,
8-10 ломтиков бекона,
200 гр. говяжьего фарша,
1 зубчик чеснока,
100 гр. твердого сыра,
1 яйцо,
10 мл. сметаны 15%,
50 мл. оливкового масла,
соль, перец по вкусу.
Промыть картофель и разрезать пополам .
Перевернуть картофелины срезом вверх, для устойчивости подрезать их снизу и вырезать сердцевину, оставляя 2-3 мм. от стенок.
Поставить подготовленные картофелины в основание кастрюли, положить внутрь по ломтику бекона.
Измельчить чеснок, смешать с фаршем, добавить соль, перец, перемешать и выложить плотно в углубление картофелин.
Смешать сметану, яйцо, оливковое масло, соль, залить в основание кастрюли, накрыть крышкой и запекать в разогретом до 200°С духовом шкафу 40 мин.
Достать кастрюлю, снять крышку, посыпать натертым сыром, и запекать без крышки ещё 10 мин.

Фаршированные помидоры
Состав: 6 не очень больших помидоров,
200 гр. грибов,
пучок зеленого лука, укропа,
растительное масло,
сыр,
соль, перец.
У помидоров удалить плодоножки и срезать верхнюю часть. Крышечки в дальнейшем понадобятся. Обычной чайной ложкой аккуратненько вынуть мякоть, а в получившееся углубление насыпать немного соли и перца.
Грибы, зеленый лук, укроп измельчить, посолить и заправить растительным маслом (в принципе, можно обойтись и без масла). Слегка обжарить до готовности.
Нафаршировать этой смесью помидоры, посыпать тертым сыром сверху прикрыть срезанными крышечками и запекать в разогретом до 180°С духовом шкафу 10 мин.

Овощи на гриле
Состав: 200 гр. тыквы,
4 помидора,
2 болгарских перца (желтый, красный),
1 морковь,
2 шт. репчатого лука,
соль, перец,
оливковое масло.
Все овощи помыть, очистить, удалить плодоножки и семена. Порезать ломтика по длине.
На смазанный противень маслом выложить овощи. и запекать в разогретом до 180°С духовом шкафу 20-30 мин. на функции гриль.

Ганфан
Состав: 500 гр. говядины или баранины,
по 2 кабачка, баклажана, болгарских перца, морковки, луковицы, помидора;
3 зубчика чеснока,
300 гр. вареного риса,
зелень, соль, перец.
Баклажаны, кабачки нарезать кубиками. Перец, морковь – соломкой. Лук – полукольцами. Чеснок мелко нарезать. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками.
Мясо мелко нарезать, обжарить на сильном огне, влить соевый соус, добавить лук. Чеснок, тушить 5 мин, добавить перец, морковь, перемешать, через 5 мин. добавить кабачки. Баклажаны, помидоры, посолить, приправить специями, тушить до готовности.
На блюдо выложить рис горкой, вокруг – овощи с мясом, украсить зеленью.

Горячие блюда:
Печеные креветки
Печеные креветки
Состав: 2 стакана очищенных креветок,
1-2 ст.л. муки,
1/2 стакана молока,
1/2 стакана сухого белого вина или грейпфрутового сока,
немного лимонной цедры,
2 яйца,
щепотка мускатного ореха,
соль и перец — по вкусу
Очищенные креветки слегка обжарить на горячей сковороде. Затем положить муку, размешать и влить стакан молока, снова размешать и подождать образования пузырьков. Когда они появятся, добавьте сухого белого вина или апельсинового (грейпфрутового) сока, лимонную цедру, щепотку мускатного ореха, соль и перец — по вкусу. Взбить яйца, залить содержимое сковородки и выпекать в духовке 20 мин. при температуре 180°С.

Торт «Банан для мартышки»

Торт «Банан для мартышки»
Состав: яйца — 2 шт.,
сахар — 1 ст.л. и 5 ст.л.,
молочный шоколад — 30 гр.,
желтая сахарная глазурь — 1 пакетик,
мука — 1 стакан,
сметана — 1 стакан и 1/3 стакана,
разрыхлитель теста — 1,5 ч.л.,
какао-порошок — 2,5 ст.л.
Соединить яйца, 1 стакан сахара и 1/3 стакан сметаны. Добавить 1 стакан муки, разрыхлитель и какао. Замесить тесто.
Форму застелить пергаментом. Вылить тесто. Выпекать 30 мин. при 200 ℃. Остудить, срезать края так, чтобы получился банан. Остатки измельчить в крошку. Корж разрезать на две части.
Взбить 1 стакан сметаны с сахаром. Крем смешать с крошкой. Выложить между коржей. Украсить глазурью. Разрисовать растопленным шоколадом.

Мандариновый кекс

Мандариновый кекс
Мандариновый кекс очень вкусный. Вкус просто волшебный. Тонкий цитрусовый аромат, нежная и рассыпчатая структура кекса.
Запах мандаринов, у всех ассоциируется с новогодними праздниками. Поэтому этот вкусный кекс вызовет у всех приятные воспоминания или чувство предвкушения новогоднего волшебства.
Состав: 200 гр. сливочного масла (или маргарина),
200 гр. сахара,
4 яйца,
2 крупных мандарина (или 3 мелких),
2 стакана муки,
1 ч.л. разрыхлителя,
ванилин (по желанию),
щепотка соли.
Сливочное масло (или маргарин) комнатной температуры взбить с сахаром в пышную пену.
Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник (они пригодятся чуть позже). Желтки добавить к смеси масла и сахара, взбить. В эту же смесь добавить цедру и сок мандаринов. Ещё раз всё тщательно взбить. Сахар должен полностью раствориться.
Муку просеять, добавить в неё разрыхлитель, по желанию добавить ванилин и перемешать. Получившуюся мучную смесь частями добавить к яично-масляной смеси, при этом непрерывно продолжать взбивать миксером. Тесто должно получиться густое.
Охлажденные яичные белки с щепоткой соли взбить в упругую пену. Добавить взбитые белки в тесто и аккуратно перемешать лопаткой. Форму для выпечки кекса смазать растительным маслом. Аккуратно выложить тесто в форму и разровнять его.
Тесто должно занимать примерно 2/3 объема формы, т.к. в процессе выпечки кекс увеличится в размере. Выпекаем 30-40 мин. при температуре 180 С. Время выпечки будет зависеть от формы, в которой готовится кекс.
Готовность кекса проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухой.

Рубрики
Апрель 2022
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930