Архив рубрики «Блюда на скорую руку»

Яйца с булкой в духовки

Яйца с булкой в духовки
Состав: 8 яиц,
0,5 сдобной булки,
100 гр. грудинки (может быть масло),
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
2 ложки тертого сыра,
1 ложка зелени,
соль, перец.
Заранее разогреть духовой шкаф. Булку порезать на кусочки, как и грудинку, легко подрумянить, добавить порезанный лук, соль, перец, минутку поджарить, легко подрумянив. Переложить все в огнеупорную посуду, натертую чесноком, выровнять поверхность, вбить по одному яйцу, посыпать солью, перцем и тертым сыром, поставить в духовку на 5-8 мин. Подавая, посыпать зеленью. Можно подать к этому блюду салат.

Макароновый круг

Макароновый круг
Состав: 250 гр. макарон,
1 ложка зелени,
соус по вкусу.
Макароны отварить, на круглой тарелке уложить по кругу, посыпать зеленью. В середину влить соус. Подать с салатом.

Сарделковые кружки с макаронами

Сарделковые кружки с макаронами
Состав: 400 гр. колбасы (сарделек или сосисок),
полпачки макарон (рожки и т. п.)
На соус: томатный соус,
1,5 ложки масла,
1,5 ложки муки,
приправа, соль, перец, щепотка сахара,
2 ложки тертого сыра,
масло,
зелень.
Поставить воду для макарон, когда закипит — засыпать и варить 20 мин. За это время приготовить соус: поджаренную муку и жир развести бульоном с приправой, добавить томатный соус, соль, перец, сахар, помешивая, довести до кипения: положить в соус сардельки, очищенные от шкурки, порезанные на кружки, хорошо разогреть. Отцедить макароны, перемешать с маслом и тертым сыром, переложить в тарелку, посыпать зеленью, выложить соус с сардельками. Хорошо подать с салатом из маринованного перца.

Омлет в пакете

Омлет в пакете
Состав: 1 стакан молока,
3 яйца,
соль, зелень,
100 гр. ветчины или колбасы,
100 гр. помидоров,
50 гр. сладкого перца,
2 полиэтиленовых прозрачных пакета.
Яйца с солью и перцем нужно взбить, и, продолжая взбивать, добавить молоко (можно положить измельченную зелень, кусочки ветчины или колбасы, дольки помидоров или перца). Вылить яично-молочную массу в пакет и омлетом положить еще в один пакет и опять крепко завязать. Опустить в кипящую воду и варить 30 минут на среднем огне. Пакеты разрезать и выложить омлет на тарелку.

Пирог «Быстрый и сытный»

Пирог «Быстрый и сытный»
200 гр. твердого сыра натереть на мелкой терке. Добавить 2 взбитых яйца, соль, перец по вкусу и 3 ст.л. муки.
Все хорошенько перемешать, добавить горсть мелко нарезанного отварного куриного филе. Вместо него можно положить нарезанную мелко ветчину или колбасу.
Сковороду нагреть, смазать растительным маслом и вылить тесто. Жарить на медленном огне под крышкой до готовности.

Колбаса с орешками

Колбаса с орешками
Состав: 150 гр. вареной колбасы,
50 гр. сыра,
50 гр. рубленых грецких орехов,
20 г. сливочного масла.
В сухой сковороде слегка обжарить рубленые орехи. Обжаренные орехи высыпать из сковороды. Вареную колбасу нарезать кружками. В сковороде разогреть сливочное масло, не доводя до потемнения.
В разогретое масло выложить кругляшки колбасы и обжарить с двух сторон до подрумянивания.
Сыр натереть на мелкой терке. Горячие колбасные кругляки выложить на тарелку и насыпать сверху на каждый колбасный кругляшек понемногу тертого сыра. Сверху посыпать рублеными орехами.
Подавать можно с дольками огурца и помидора.

Фаршированные сардельки с сыром

Фаршированные сардельки с сыром
Состав 4 порции: 4 сардельки,
по 2 ст.л. рубленой петрушки и растительного масла,
3 ст.л. горчицы с зеленью,
1 ч.л. тертого хрена,
по 1/4 ч. л. молотого красного перца и кэрри,
100 гр. сыра гауда (куском),
100 гр. салями ломтиками.
Сардельки надсечь по длине. Смешать петрушку, горчицу, хрен, перец и кэрри.
Гауду и салями нарезать мелкими кубиками. Перемешать с пастой из горчицы и хрена и наполнить этой массой сардельки.
Сардельки обмазать маслом. Жарить на гриле, пока сыр слегка не расплавиться.
Чтобы сардельки не провалились через решетку гриля, их лучше жарить на кусках фольги. Тогда выделяющийся жир не будет стекать и гореть.

Ленивые котлетки «Кордон блю»

Ленивые котлетки «Кордон блю»
Котлетки из сыра и сосисок. Нежный расплавленный сыр, золотистая хрустящая корочка. Очень вкусно.
Состав: мука пшеничная (для теста и для панировки) — 4 ч.л.,
яйцо (1 шт. для теста и 1 шт. для панировки) — 2 шт.,
сосиска — 4 шт.,
сыр твердый (тертый) — 200 гр.,
сметана — 1 ст.л.,
хлопья кукурузные (не сладкие) — 200 гр.
Сосиски мелко нарезать.
Добавить тертый сыр, 1 яйцо, сметану, 4 ст.л. муки, можно немного чеснока, если любите.
Хорошо перемешать.
Кукурузные хлопья хорошо размять (хлопья не сладкие).
Сформировать небольшие котлетки. Обвалять их сначала в муке, затем в яйце.
Затем в хлопьях.
Жарить на сковороде с разогретым маслом с двух сторон до золотистой корочки.

Картофельные котлеты в панировке

Картофельные котлеты в панировке
Состав 4 порции: 135 гр. сухого картофельного пюре,
200 гр. молока,
200 гр. воды,
1 яйцо,
50 гр. панировочных сухарей или муки,
100 гр. растительного масла.
Приготовить картофельное пюре по инструкции, в 400 гр. жидкости (200 гр. воды, 200 гр. молока). Посолите по вкусу. Охладить пюре до 40-50℃.
Добавить яйцо, перемешать. Из полученной смеси слепить котлеты, обвалять в муке или сухарях. Обжарить котлеты с обеих сторон в растительном масле до образования румяной корочки. При подаче на стол можно посыпать котлеты зеленью, подать со сметаной или томатным соусом..

Запеченные картофельные «Улитки»

Запеченные картофельные «Улитки»
Состав 6 порций: 1 кг. сваренного в мундире картофеля,
50 гр. сливочного масла для формы,
250 гр. муки,
соль,
6 яиц,
500 мл. сливок.
Картофель очистить и мелко натереть. Добавив к нему просеянную муку, полную ч.л. соли и 2 яйца, вымесить тесто.
На посыпанной мукой поверхности раскатать из теста большой тонкий прямоугольник. Разрезать на полосы длиной 20 см. и шириной 4 см. Обмакнув в муку пальцы, придать полоскам теста форму спиралей.
Нагреть духовку до 200℃. Смазать сливочным маслом огнеупорную форму. Расставить в ней «улиток» близко друг к другу. Выпекать в середине духовки около 15 мин.
Тщательно взболтать сливки с оставшимися яйцами и щепоткой соли. Вылить поверх «улиток». Запекать в духовке около 30 мин до появления золотисто-коричневой корочки.

Жареный картофель с творогом

Жареный картофель с творогом
Состав: 1 кг. картофеля,
500 гр. обезжиренного творога,
100 гр. натурального йогурта,
1-2 ст.л. тертого хрена,
250 гр. помидоров,
2 яйца,
пучок петрушки,
соль, перец,
100 гр. кунжутного семени
40 гр. топленого масла.
Помыть картофель и отварить его в мундире в подсоленной воде.
Тщательно перемешать творог с йогуртом, хреном и петрушкой.
Обдать кипятком помидоры, аккуратно снять кожицу, мелко нарезать мякоть. Добавить их в уже получившуюся творожную массу. Хорошенько посолить и поперчить.
Слить воду с картофеля, почистить его и нарезать ломтиками толщиной пять миллиметров. Затем обвалять во взбитом яйце и кунжутном семени.
Обжарить порциями картофельные ломтики в горячем топленом масле по 1-2 мин. с каждой стороны. Подавать с творожной массой.

Самый быстрый салат

Самый быстрый салат
Зеленый горошек (венгерский предпочтителен), луковица и майонез.
Чтобы было еще быстрей, можете открыть банку с горохом электрооткрывашкой, лук порезать кольцами, смешать с горохом и завершить творение майонезом.

Картофель с кровяной колбасой «Земля и небо»

Картофель с кровяной колбасой «Земля и небо»
Состав 4 порции: 1 кг. разваривающегося картофеля,
соль, перец,
700 гр. яблок,
40 гр. сливочного масла,
250 мл. молока,
50 гр. копченого сала,
2 луковицы,
400 гр. кровяной колбасы.
Картофель очистить, помыть, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде. Яблоки очистить, вырезать семена и нарезать ломтиками. Потушить до мягкости в 10 гр. сливочного масла. Слить воду с картофеля и размять его в пюре. Добавить 20 гр. сливочного масла и подогретое молоко, размешать. Туда же положить кусочки яблок.
Сало нарезать небольшими кубиками и обжарить. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами, поджарить вместе с салом. Выложить поверх картофельной массы.
Кровяную колбасу нарезать толстыми ломтиками и обжарить с обеих сторон в оставшемся сливочном масле. Подать на стол вместе с картофельным пюре.

Фаршированные ржаные булочки

Фаршированные ржаные булочки
Срезать с четырех ржаных булочек верх в виде крышечки. Удалить мякоть и раскрошить ее вместе с крышечкой. Обжарить в 20 гр. сливочного масла. Очистить 1 луковицу и нарезать кольцами, полстручка сладкого болгарского перца нарезать полоскам
Обжарить в 20 гр. сливочного масла 200 гр. рубленого мяса. Нагреть духовку до 220℃. Мясной фарш заправить солью, перцем, базиликом и тимьяном. Смешать с хлебной крошкой. Наполнить смесью булочки. Вытопить 4 ломтика сала. 100 гр. сыра нарезать полосками.
То и другое аккуратно положить поверх булочек и запекать их в течении 12-15 мин. Подать к столу украсив ломтиками помидоров и свежей зеленью: базиликом, петрушкой, укропом. К этому блюду хорошо подать свежие хрустящие салатные листья.

Мясные «Ватрушки» — быстрый ужин

Мясные «Ватрушки» — быстрый ужин
Состав: фарш — 500 гр.,
сыр плавленый — 150 гр.,
творог — 300 гр.,
сыр твердый тертый -100 гр.,
яйцо куриное -1 шт.,
специи — соль, перец, сухой чеснок.
В мясной фарш добавить тертый сыр, специи и 1 сырое куриное яйцо. Творог смешать с плавленым сыром. Сделать из фарша гнезда и наполнить их творожной начинкой. Запечь при 180℃ 40 минут. Сверху присыпать зеленым луком или зеленью.

Жаренный картофель с салатом

Жаренный картофель с салатом
Состав: 500 г картофеля,
0,5 огурца,
0,5 стручка красного сладкого перца,
1 зубчик чеснока,
1 луковица,
2 стручка зеленого острого перца,
2 ст.л. лимонного сока,
4 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. рубленого базилика,
соль,
200 гр. копченого сыра.
Огурец и сладкий перец вымыть. Огурец очистить, а у перца удалить семена. Чеснок и лук очистить. Стручки острого перца разрезать вдоль пополам и очистить от семян. Огурец, сладкий и острый перец, чеснок и лук мелко нарезать и приправить лимонным соком, 1 ст.л. растительного масла, базиликом и посолить.
Картофель очистить и нарезать дольками.
3 ст.л. масла разогреть. Обжарить в нем картофель до хрустящей корочки. Посолить. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать им картофель, дав ему расплавиться. Овощной салат выложить на картофель и подать на стол.

Колбаски с яблоками и фасолью

Колбаски с яблоками и фасолью
Состав: 2 луковицы,
2 средних яблока,
1 банка белой фасоли (850 мл.),
3 ст.л. растительного маргарина,
200 мл. говяжьего бульона,
1 пучок майорана,
соль, молотый черный перец,
8 колбасок для жаренья.
Репчатый лук очистить и нарезать кубиками. Яблоки вымыть, обсушить, разрезать на четвертинки и удалить семена. Нарезать дольками. Фасоль откинуть на дуршлаг.
Яблоки с репчатым луком потушить в 1 ст.л. разогретого маргарина. Добавить фасоль, влить говяжий бульон и тушить 10 мин. Майоран вымыть и отряхнуть от капель. Несколько веточек отложить в сторону для украшения. С остальных оборвать листики и добавить к яблочно-фасолевой смеси. Посолить и поперчить.
На оставшемся маргарине поджарить колбаски. Выложить колбаски на блюдо с овощами и украсить веточками майорана. По желанию подать с картофельным пюре или черным хлебом.

Копченые сосиски

Копченые сосиски
Состав 4 порции: 400 гр. копченых сосисок,
3 зубчика чеснока,
1 пучок петрушки,
4 помидора,
400 гр. цуккини,
2 ст.л. неострой горчицы,
3 ст.л. воды,
1 ст.л. растительного масла,
щепотка соли,
щепотка сушеного тимьяна.
Снять с сосиски оболочку. Сделать глубокие поперечные надрезы так, чтобы она не распалась. Очистить чеснок и нарезать тонкой соломкой. Вставить чеснок и листья петрушки в разрезы. Положить сосиску на смазанное жаропрочное блюдо.
Нарезать ломтиками помидоры и цуккини. Разложить их вокруг сосиски. Смешать горчицу, воду, масло, соль и тимьян и ложкой полить смесь на сосиску и овощи. Поставить блюдо в среднюю часть духовки и запекать при 170°С в течение 20 минут. Периодически поливать маслом. Подать с вареным картофелем или картофельным пюре.

Яичница с картофельным пюре

Яичница с картофельным пюре
Очищенный картофель (500 г) сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, протереть сквозь сито, добавить немного масла, соли и вымешать, постепенно прибавляя горячее молоко (1/2 стакана). Пюре (средней густоты) выложить на сковороду, подмазанную маслом, сровнять, посыпать тертым сыром или толчеными сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки. Затем на поверхности запеченного картофеля ложкой сделать углубления по числу взятых яиц (5–6) я выпустить в каждое углубление целое сырое яйцо, после чего снова поставить сковороду на 2–3 минуты в горячий духовой шкаф. Яичницу подать на стол на сковороде.

Фаршированные яйца

Фаршированные яйца
На 5 яиц – 25 г сыра, 50 г ветчины, 50 г белого хлеба, 1/2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки молока в фарш, 1/2 стакана молока для пюре, 500 г картофеля и 2 ст. ложки масла.
Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, разрезать пополам (в длину), из каждой половинки яйца вынуть желток и вырезать часть белка так, чтобы углубление в белке получилось продолговатым. Желтки протереть сквозь сито, прибавить мелко нарубленные белки, вареную ветчину и зелень петрушки, поджаренный на масле лук, а также намоченный в молоке белый хлеб, соль, немного молока, перца и сырое яйцо. Все это хорошо перемешать и полученным фаршем наполнить с верхом половинки яйца, придавая каждой половинке форму целого яйца.
На сковороду положить картофельное пюре, симметрично уложить на него фаршированные яйца, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в горячем духовом шкафу.
Вместо ветчины для фарша можно взять мелко нарубленные, а затем поджаренные белые грибы, шампиньоны, жареное мясо, жареную телятину, курицу, дичь и пр.