Архив рубрики «Торты»

Брынзовый торт

Брынзовый торт
6 яиц, 700 г. брынзы, 300 г. масла сливочного, 1/2 ч. ложки соли, мука.
Яйца взбиваем с солью, добавляем муку, замешиваем некрутое тесто.
Тесто делим на 6-8 коржей. Раскатываем коржи тонко. Количество коржей зависит от диаметра формы для выпечки.
В широкой низкой кастрюле кипятим воду. Каждый из коржей поочередно опускаем в кипящую воду на 1-2 минуты, вынимаем, охлаждаем в холодной воде и раскладываем на широкой доске.
Брынзу натираем на мелкой терке. На каждый корж натираем сливочное масло, предварительно охлажденное, и сверху кладем спой натертой брынзы. Делаем торт.
На верхний слой натираем только масло.
Торт ставим в заранее нагретую духовку на медленный огонь на 30-40 минут. На стол подаем горячим.

Рисовый торт

Рисовый торт
Для теста: 200 г. сметаны, 1 ст. сахара, 2 яйца, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки соды, 1 ст. ложка топленого масла, 12 ложек муки.
Для начинки: 1 ст. риса, 2,5 ст. молока, соль, кусочек (сухой или свежей) лимонной корки, 30 г. сливочного масла, 125 г. сахара, 1 пакетик ванилина, 2 яйца, 100 г. изюма, 175 г. растопленного
шоколада.
Тесто: сметану, сахар, яйца, соль и соду хорошо взбить, добавить топленое масло и хорошо растереть. Добавить муку. Из готового теста в широкой форме, смазанной топленым маслом, испечь 2 коржа и дать им остыть.
Начинка: рис тщательно разварить в молоке, добавить соль и кусочек лимонной корки. Сваренный рис быстро промыть и дать стечь води, остудить.
Масло, сахар и ванилин взбить в пену, добавить 2 яичных желтка, все хорошо вымесить, добавить ошпаренный изюм.
На первый корж равномерно разложить рисовую начинку, поверх нее полить немного растопленного шоколада. Накрыть вторым коржом и повторить начинку, но шоколада должно быть больше.
Поставить в прохладное место.

Песочный тортик с крыжовником

Песочный тортик с крыжовником
Состав для теста: 250 гр. муки,
200-250 гр. масла,
140 гр. сахара,
1 яйцо,
щепотки соли,
Для посыпки: панировочные сухари,
Для украшения: ягоды крыжовника,
сахар.
Сделать песочное тесто. Разделанное тесто поставить на 30 мин. в холодное место, чтобы загустело.
Большую половину теста выложить в форму, смазанную маслом, посыпать панировочными сухарями.
Тесто покрыть ягодами крыжовника (1 кг.), посыпаем небольшим количеством сахара.
Оставшуюся часть теста раскатать, вырезать тоненькие полоски, уложить их на крыжовнике в виде решетки.
Выпекать в хорошо разогретой духовке около 40 мин. Еще теплый тортик посыпать сахарной пудрой.
Такой тортик может быть приятным и вкусным украшением стола во время воскресного чаепития.

Нежный творожный торт

Нежный творожный торт
Для теста: 50 гр. сливочного масла,
80 гр. муки,
30 гр. сахарной пудры,
соль,
50 гр. молотого миндаля,
1 яичный желток,
1 пакетик ванильного сахара,
молотая гвоздика,
корица на кончике ножа.
Для бисквитной массы: 3 яйца,
90 гр. сахара,
0,5 ч.л. тертой лимонной цедры,
75 гр. муки.
Для крема: 200 гр. консервированных ананасов,
12 гр. желатина,
400 гр. творога,
100 гр. сахарной пудры,
1 пакетик ванильного сахара,
1 ч.л. лимонной цедры,
4 желтка,
300 мл. сливок.
Кроме того: форма (диаметр 26 см.),
60 гр. абрикосового конфитюра,
2 ст.л. сахарной пудры,
4 засахаренные вишни,
мята.
Тесто: Сливочное масло нарезать кубиками. Просеять сверху муку и сахарную пудру. Добавив соль, миндаль, желток, ванильный сахар, гвоздику, корицу, замесить тесто. Положить его на 1 ч. в холодильник.
Бисквитная масса: Нагреть духовку до 180℃. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром и цедрой. Взбить белок, вместе с мукой выложить поверх желтков и все перемешать. Переложить в форму, застеленную бумагой, и выпекать 20 мин.
Бисквит остудить и разрезать на 2 коржа.
Завершение: Дно формы смазать жиром. Выложить тесто и выпекать 15 мин. Вынуть корж и остудить.
Намазать его конфитюром и покрыть бисквитным коржом. Заключить в бортик разъемной формы.
Ананас нарезать и отложить в сторону несколько кусочков. Перемешать творог, сахарную пудру, ванильный сахар, цедру и желтки. Взбить сливки и вместе с ананасами добавить в творожную массу. Ввести распущенный желатин. Массу выложить на торт, накрыть вторым бисквитом и поставить на 4 ч. в холодильник. Украсить торт сахарной пудрой, оставшимися кусочками ананаса, вишней и мятой.

Фруктовый торт «Сказка»

Фруктовый торт «Сказка»
Состав для теста: 4 яйца,
175 гр. сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
по 75 гр. муки и крахмала,
1 ч.л. разрыхлителя.
Для начинки: 250 мл. молока,
0,5 пакетика ванильного пудинга,
4 ст.л. сахара,
6 гр. желатина,
150 гр. замороженной клубники,
600 мл. сливок.
Кроме того: форма (диаметр 26 см.),
1 банка (850 мл.) консервированных персиков,
2 ст.л. клубничного конфитюра,
300 мл. сливок,
1 пакетик ванильного сахара,
2 ст.л. рубленых фисташек.
Нагреть духовку до 180℃. Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром. Просеять сверху муку, крахмал и разрыхлитель и все перемешать. Переложить массу в форму с застеленным бумагой дном и 30 мин. выпекать в духовке. Вынуть, удалить бортик, бисквит опрокинуть и снять с него бумагу. Остудить.
Взять 4 ст.л. молока и смешать его с сухой смесью для пудинга и 2 ст.л. сахара. Остаток молока довести до кипения, ввести замешанный на молоке концентрат пудинга, довести до кипения и остудить.
Желатин замочить. Клубнику разморозить и несколько ягод отложить в сторону. Из оставшейся клубники и 2 ст.л. сахара сделать пюре. Желатин отжать, распустить и ввести в клубничное пюре.
Взбить сливки и разделить пополам. Одну половину добавить в ванильный пудинг, вторую смешать с клубничным пюре.
Завершение: С персиков слить сироп, 2 половинки отложить. Бисквит разрезать по горизонтали и заключить нижний корж в бортик. Распределить сверху фрукты и пудинг, накрыть вторым коржом. Намазать его конфитюром и сливками с пюре. Поставить торт на 4 часа в холодильник.
Украшение: Взбить сливки. Обмазать ими края торта и провести бороздки. Оставшиеся сливки выдавить на торт в виде розочек. Украсить фисташками, отложенными и нарезанными дольками персиками и клубникой.

Бисквитный торт с апельсинами

Бисквитный торт с апельсинами
Состав для теста: 5 яиц,
150 гр. сахара,
180 гр. муки.
1 ч.л. разрыхлителя.
Для крема: 20 гр. желатина,
500 гр. ванильного йогурта,
1 пакетик ванильного сахара,
400 мл. сливок,
4 апельсина,
100 гр. шоколадной глазури.
Для украшения: 400 мл. сливок,
40 гр. сахара,
50 гр. рубленного миндаля,
50 гр. шоколадной стружки.
Кроме того: разъемная форма (диаметр 26 см.),
кольцо для торта.
Корж: Нагреть духовку до 180℃. Белки отделить от желтков. В густую пену взбить желтки с 5 ст.л. теплой воды и сахаром. Взбить белки и выложить сверху. Смешать муку с разрыхлителем и просеять поверх взбитого белка, затем все осторожно перемешать.
Дно разъемной формы застелить бумагой для выпекания. Выложить тесто и разровнять его. Выпекать 30 мин. Выложить готовый корж из формы, остудить и разрезать его по горизонтали на 3 коржа.
Крем: Йогурт взбить с ванильным сахаром и, пожеланию, с 1 ст.л. апельсинового ликера. Добавить отжатый и распущенный желатин. Ввести пышно взбитые сливки. Разделить крем на 2 части.
Апельсины очистить от кожуры, мякоть разделить на дольки и аккуратно удалить с них белую пленку. Несколько очищенных долек отложить в сторону. Остальные разрезать пополам и добавить в 0,5 крема. Шоколадную глазурь крупно порубить, растопить на горячей водяной бане и ввести во вторую половину крема.
Завершение: Самый нижний корж заключить в кольцо для торта и намазать апельсиновым кремом. Положить на него второй корж и намазать его шоколадной массой, накрыть 3-м коржом. Поставить торт на 4 ч. в холодильник.
Украшение: Сливки с сахаром взбить в пену. 1/3 взбитых сливок переложить в кондитерский мешок. Оставшимися сливками обмазать поверхность торта и края. Украсить торт сливочными розочками и дольками апельсинов, шоколадной стружкой и миндалем.

Лакомый сливовый торт

Лакомый сливовый торт
Состав для бисквитного коржа:
4 яйца,
150 гр. сахарного песка,
1 пакетик ванильного сахара,
75 гр. муки,
75 гр. крахмала,
3 ч.л. разрыхлителя,
1 ст.л порошка какао.
Для начинки и крема: 600 гр. слив,
400 мл. молока,
130 гр. сахара,
1 пакетик сухой смеси,
для миндального пудинга 16 гр. желатина,
600 мл. сливок,
80 мл. яичного ликера,
75 гр. овсяных хлопьев.
Кроме того: разъемная форма (диаметр 26 см.) ,
кольцо для торта,
100 мл. сливок,
70 гр. хрустящих хлопьев.
Нагреть духовку до 180℃. Белки отделить от желтков. Желтки, 4 ст.л. теплой воды, сахарный песок и ванильный сахар взбить в крутую пену. Просеять сверху муку, крахмал, разрыхлитель и какао. Взбить белок и выложить сверху. Все перемешать. Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпекания. Заполнить тестом, разровнять и выпекать 25 мин. Вынуть из духовки, остудить и разрезать по горизонтали пополам.
Начинка и крем: Сливы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Для украшения несколько слив разрезать на четвертинки и отложить в сторону. Отлить 100 мл. молока и размешать в нем 100 гр. сахара и сухую смесь для пудинга. Оставшееся молоко довести до кипения, ввести смесь для пудинга, довести до кипения и остудить.
Желатин замочить. Сливки с оставшимся сахаром взбить в крутую пену. Ввести яичный ликер. Желатин отжать, распустить и добавить в сливки.
Завершение: Корж заключить в кольцо для торта, оставив зазор 2 мм. Сливы разложить на корже. Намазать пудингом, посыпать хлопьями и остудить.
На хлопья выложить немного сливок и накрыть вторым коржом. Торт обмазать сливками таким образом, чтобы они стекли между коржами и кольцом для торта. Поставить на 4 ч. в холодильник.
Украшение: Сливки взбить, переложить в кондитерский мешочек и красиво украсить торт розочками. Украсить сливовыми четвертинками и хлопьями.

Медовая горка

Медовая горка
4-5 яиц, 100 г. сметаны, сода, 1,5 стакана меда, муки, чтобы тесто было крутым.
Замесить крутое тесто и тонко раскатать. Нарезать ленточками 2-3 см. длиной. Кусочки теста поджарить в подсолнечном масле, как хворост. Готовые ленточки выложить в тарелку горкой.
Мед довести до кипения и залить им горку с печеньем. Дать постоять в течение 3-4 часов, а потом поставить на некоторое время в холодильник.

Дынный торт с миндальными конфетами

Дынный торт с миндальными конфетами
Состав: 150 гр. бисквитного печенья,
125 гр. сливочного масла,
12 гр. желатина,
600 гр. дынной мякоти,
100 гр. сахара,
250 мл. сливок,
1 пакетик ванильного сахара,
конфеты с миндалем,
мята для украшения.
Бисквитное печенье раскрошить. Сливочное масло растопить и добавить к нему крошку печенья. Разъемную форму (диаметр 22 см.) застелить бумагой для выпекания. Выложить в нее массу из печенья и поставить в холодильник.
Из дынной мякоти вырезать несколько шариков и отложить.
Из оставшейся мякоти сделать пюре. Добавить сахар, распущенный желатин и поставить на 30 мин. в холодильник. Взбить сливки с ванильным сахаром и добавить в массу. Крем выложить на корж и поставить в холодильник на 4 часа. Украсить шариками, конфетами и мятой.

Ягодный торт с творогом

Ягодный торт с творогом
Состав: 50 гр. бисквитного печенья продолговатой формы,
600 гр. жирного творога,
300 гр. обезжиренного йогурта,
180 гр. сахара,
350 гр. смеси различных ягод,
50 гр. конфет с миндалем,
1 лимон.
Прямоугольную форму длиной 30 см. застелить пищевой пленкой. Дно выложить бисквитным печеньем.
Смешать творог, йогурт и сахар. Ягоды перебрать, вымыть и обсушить. Добавить их в творожную массу. Также добавить крупно нарезанные конфеты. Ягодно-творожную массу равномерно выложить поверх бисквитного печенья и поставить на 60 мин. в морозильную камеру.
Перед подачей на стол ненадолго опустить форму в горячую воду. Замороженный торт опрокинуть на блюдо и снять пленку. Лимон вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Некоторые из них разрезать пополам и украсить ими торт.

Лимонно-малиновый торт

Лимонно-малиновый торт
Состав: 6 яиц,
200 гр. сахара,
225 гр. муки,
щепотка разрыхлителя,
500 гр. йогурта,
1 ч.л. тертой лимонной цедры,
12 гр. желатина,
200 мл. сливок,
300 гр. малины,
2 лимона,
мята.
Белки отделить от желтков. Взбить желтки с 6 ст.л. воды. Добавить 160 гр. сахара. Взбить белки. Добавить к желткам муку, разрыхлитель и белки. Форму (диаметр 26 см.) смазать жиром, заполнить тестом и выпекать при 180℃ 35 минут. Остудить корж и разрезать по горизонтали.
Крем: Смешать йогурт с лимонной цедрой и 40 гр. сахара. Добавить распущенный желатин. Охлаждать 10 мин. Добавить взбитые сливки.
Ягоды перебрать, 150 гр. добавить в 0,5 крема, который выложить между коржами. Торт намазать оставшимся кремом и поставить на 4 ч. в холодильник. Украсить оставшимися ягодами, лимоном и лимонной мятой.

Клубничный торт с кремом

Клубничный торт с кремом
Состав для песочного теста: 50 гр. сахара,
100 гр. сливочного масла,
соль,
150 г муки,
разрыхлитель на кончике ножа.
Для бисквитного теста: 4 яйца,
175 гр. сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
75 гр. муки,
75 гр. крахмала,
1 ч.л. разрыхлителя.
Для начинки и украшения: 450 гр. клубники,
8 ст.л. сахара,
12 гр. желатина,
500 мл. сливок
100 гр. сливок,
2 ст.л. шоколадной крошки,
3 ст.л. тонко нарезанного миндаля.
Кроме того: 4 ст.л. мармелада,
2 разъемные формы (диаметр 26 см.).
Смешать сахар со сливочным маслом и щепоткой соли. Просеять сверху смесь муки и разрыхлителя и вымесить тесто. Завернуть его в пленку и положить на 30 мин. в холодильник.
Нагреть духовку до 180℃. Дно разъемной формы смазать жиром. Раскатать на нем тесто и наколоть его в нескольких местах вилкой. Выпекать около 10 мин., а затем остудить.
Бисквитное тесто: Белки отделить от желтков. Желтки, сахар и ванильный сахар взбить. Взбить яичные белки и выложить сверху. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель, просеять сверху на яичную массу и все перемешать.
Выложить тесто на дно смазанной жиром разъемной формы и 30 мин. выпекать при 180℃. Вынуть из духовки, опрокинуть корж на решетку для пирога, разрезать его горизонтально пополам и остудить.
Начинка: Из 300 гр. ягод сделать пюре и смешать с сахаром. Желатин распустить и ввести в пюре. Поставить на 30 мин. в холодильник. Взбить сливки в крутую пену и ввести в охлажденную массу.
Завершение: Песочный корж положить на блюдо для торта и смазать мармеладом. Накрыть сверху одним бисквитным коржом. Заключить в кольцо для торта, чтобы со всех сторон оставался зазор в 1 см. Сверху выложить половину крема и второй корж. Обмазать торт оставшимся кремом и поставить на 4 ч. в холодильник.
Украшение: Взбить сливки и положить в кондитерский мешочек. Снять кольцо для торта и выдавить по краям розочки из сливок. Оставшуюся клубнику разрезать пополам. Края торта украсить шоколадной крошкой и тонко нарезанным миндалем. Сверху выложить клубнику.

Восхитительный малиновый торт

Восхитительный малиновый торт
Состав для коржа: 200 гр. медовой коврижки,
100 гр. сливочного масла.
Для начинки: 6 мелких спелых груш,
250 гр. сахарного песка,
20 гр. желатина,
600 гр. малины,
200 мл. сливок,
500 гр. молочного йогурта.
Для украшения: 2 ст.л. шоколадной стружки.
Кроме того: бумага для выпекания,
разъемная форма (диаметр 26 см.),
200 мл. сока красной смородины.
Корж: Коврижку мелко искрошить. На сковороде растопить 30 гр. сливочного масла, помешивая, слегка подрумянить на нем раскрошенную коврижку. Переложить в емкость для взбивания, слегка остудить и тщательно перемешать с оставшимся сливочным маслом.
Дно разъемной формы застелить бумагой для выпекания. Выложить на нее полученную массу, разровнять и коврижку прижать. Поставить на 30 мин. в холодильник для охлаждения.
Начинка: Груши очистить от кожуры, разрезать пополам и удалить семенные коробочки. Довести до кипения 150 гр. сахарного песка и 500 мл. воды, 8-10 мин. проварить в этом сиропе груши, переложить в сито и дать сиропу стечь.
Желатин (около 16 гр.) замочить в холодной воде. Малину перебрать, сделать из ягод пюре и тщательно протереть его через частое сито.
Смешать йогурт, оставшийся сахарный песок и малиновое пюре. Отжать желатин, распустить и ввести его во фруктовый крем. Поставить крем на 30 мин. в холодильник.
Взбить сливки и ввести в охлажденный крем, когда тот начнет слегка желироваться.
Завершение: Подготовленные грушевые половинки (10 шт.) аккуратно разложить на готовом корже из коврижки. Намазать сверху равномерным слоем охлажденного малинового крема, разровнять его и поставить как минимум на 3 ч. в холодильник.
В небольшой кастрюльке слегка подогреть смородиновый сок. Оставшийся желатин замочить, отжать, распустить в теплом смородиновом соке и равномерно полить этой смесью поверхность торта. Поставить торт еще как минимум на 1 ч. в холодильник и дать смеси затвердеть.
Украшение: Оставшиеся половинки груш нарезать, разложить на поверхности торта и украсить шоколадом.

Торт с творожным кремом «Мечта»

Торт с творожным кремом «Мечта»
Состав для коржа: 180 гр. бисквитного печенья,
120 гр. сливочного масла,
80 гр. светлой глазури.
Для крема: 24 гр. желатина,
250 мл. белого вина,
400 гр. творога высокой жирности,
8 ст.л. сахара,
сок 2 лимонов,
600 мл. сливок.
Кроме того: разъемная форма (диаметр 26 см.),
200 мл. сливок,
1 пакетик ванильного сахара,
1 яблоко,
1 ст.л. лимонного сока,
50 гр. шоколадной глазури,
несколько ягод винограда.
Корж: Бисквитное печенье искрошить. Сливочное масло нарезать кубиками, глазурь порубить. То и другое растопить на горячей водяной бане. Всыпать бисквитную крошку.
Форму застелить бумагой для выпекания, выложить в нее бисквитную массу и распределить на дне формы, примять и поставить на 1 ч. в холодильник.
Крем: Желатин на 5 мин. замочить в вине. Творог смешать с сахаром и лимонным соком. Вино или сок слегка разогреть и распустить в нем желатин, ввести его в творожную массу. На 30 мин. поставить крем в холодильник.
Взбить сливки в крутую пену и ввести в охлажденный крем, когда тот начнет желироваться.
Начинка: Яблоки очистить от кожуры, удалить семена, нарезать дольками и около 4 мин. тушить в яблочном соке и откинуть на дуршлаг.
Завершение: Яблоки разложить на корже, сверху выложить крем и разровнять его. Поставить на 4 ч. в холодильник.
Украшение: Пышно взбить сливки с ванильным сахаром, переложить их в кондитерский мешочек и украсить поверхность торта маленькими розочками.
Яблоко вымыть, обсушить, удалить семенную коробочку, нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком. Растопить темную глазурь. Ягоды винограда вымыть, обсушить и наполовину обмакнуть в шоколад. Украсить торт виноградом и яблочными дольками.

Торт с белой глазурью

Торт с белой глазурью
1/2 кг. яблок, 2 стакана муки, 200 г. масла, 12 столовых ложек сахарной пудры, 4 яйца, 2 столовые ложки десертного вина.
В мягкое сливочное масло добавить 6 столовых ложек сахарной пудры, взбивать эту смесь 15 минут венчиком или вилкой. Затем положить 2 желтка, муку, замесить тесто и поставить на холод.
Через полчаса раскатать тесто в лепешку, выложить на смазанный маслом лист и поставить в духовку, чтобы подрумянилось. Яблоки очистить и отварить в небольшом количестве воды, добавить по вкусу сахар, десертное вино. Начинку положить на готовую лепешку. Взбить 4 яичных белка, добавить 6 ложек сахарной пудры.
Положить взбитые белки на яблочную начинку, снова поставить пирог и держать, пока не подрумянится.

Цветочный торт

Цветочный торт
Бисквит: Взять 5 яиц, отделить белки от желтков, взбить желтки с 4 ст. ложками теплой воды, 150 г. сахара и 8 г. ванильного сахара.
Просеять 125 г. муки, 125 г. крахмала и 3 неполные ч. ложки разрыхлителя. Взбить белки, добавив 50 г. сахара. Смешать с желтковым кремом мучную смесь и 50 г. очищенного тертого миндаля.
Вылить бисквитную массу в круглую разъемную форму диаметром 26 см с высокими краями, смазанную маслом и обсыпанную мукой.
Выпекать бисквит около 35 мин. в духовке. Поставить остывать на ночь.
Бисквит разрезать на три коржа. Верхний корж разделить на 8 частей. У каждой части отрезать правый угол. 400 г. апельсинового джема подогреть, пропустить через сито и смазать им куски бисквита.
Глазурь: Смешать 300 г. просеянной сахарной пудры с 2 белками и 1 ч. ложкой лимонного сока. Глазурь разлить в 4 блюдечка (оставив немного для орнамента) и окрасить, например, в светлые зеленый,
желтый, голубой и розовый цвета с помощью пищевого красителя.
Глазурью одного цвета смазать по два кусочка бисквита и оставить для высыхания. Оставшейся белой глазурью заполнить кондитерский шприц и нарисовать любой орнамент.
Крем: Размягченные 250 г. сливочного масла или маргарина взбить до консистенции сметаны, добавить 100 г. просеянной сахарной пудры, долить 1/8 л яичного ликера и взбить. Нижний корж смазать кремом, накрыть вторым коржом. Края торта смазать кремом, украсить листочками миндаля. Сверху выложить куски торта и украсить середину розочкой из крема.

Свадебный торт

Свадебный торт
Бисквит: Приготовить отдельно бисквитную массу для трех коржей. Взять 7 яиц, отделить белки от желтков, желтки взбить в белую пену с 5 ст. ложками теплой воды и 125 г. сахара.
Просеять 150 г. муки, добавить 1 неполную ч. ложку разрыхлителя и 50 г. крахмала.
Взбить белки в крепкую пену, добавив 50 г. сахара.
Взбитые белки и мучную смесь постепенно смешать с желтковым кремом.
Бисквитную массу для одного коржа вылить в форму (30 х 25), смазанную маслом и обсыпанную мукой, разровнять. Коржи выпекать по очереди около 50 мин. в духовке, разогретой предварительно.
(если есть две формы, можно одновременно выпекать два коржа).
Коржи поставить остывать на ночь.
Изготовить из бумаги шаблоны для облаков. Положить рядом два бисквитных коржа, наложить маленький и большой шаблон, вырезать облака. Из третьего коржа вырезать среднее облако. Сбрызнуть
бисквитные облака вишневой водкой (10 ст. ложек). Подогреть 720 мл. абрикосового джема и пропустить через сито.
Смазать верх облаков джемом и наложить друг на друга. Еще раз промазать поверхность бисквита джемом.
Крем: 600 г. сливочного масла взбить в пену. Добавить 250 г. просеянной сахарной пудры и содержимое 2 пакетиков ванильного сахара. Постепенно добавлять, продолжая взбивать, 8 желтков и 2 ст. ложки вишневой водки. Торт смазать кремом.
Украшение: Приготовить марципановую массу. Для этого накануне приготовления обдать кипятком 100 г. миндаля, просушить, пропустить через мясорубку, тщательно вымесить с 80 г. сахарной пудры, 1/2 белка и 1 ч. ложкой ликера и поставить на 24 часа в холодное место. Затем марципановую массу еще раз вымесить со 150 г. сахарной пудры. Часть марципана окрасить пищевым красителем.
Слепить из марципана «Жениха» и «Невесту». 50 г. сахарной пудры смешать с 15 г. какао и небольшим количеством горячей воды, смазать этой смесью фрак и шляпу «Жениха». Из оставшегося марципана вырезать небольшие звездочки. Посадить «Жениха» и «Невесту» на верхнее облако. Украсить облака звездами, цветным сахаром и сахарными шариками.

Торт из печенья

Торт из печенья
Сварить крем: в 1 стакане молока заварить 2 ст. ложки муки, добавить 2 ст. ложки сахара, щепотку ванильного порошка, вместо него можно взять 1/2 ч. ложки высушенной и толченой лимонной,
мандариновой или апельсиновой корочки. 400 г. печенья укладывать слоями: внизу печенье, затем слой крема.
Слои повторять. Сверху закрыть крем печеньем. Поставить на несколько часов в прохладное место, чтобы крем хорошо впитался в печенье и оно стало мягким.

Торт с крыжовником

Торт с крыжовником
Тесто: Просеять 400 г. муки, 1 ч. ложку разрыхлителя и 100 г. сахарной пудры.
Хорошо вымесить, добавив 150 г. сливочного масла, 1 яйцо, 1 желток.
Тесто завернуть в полиэтилен и положить на 1 час в холодильник. 2/3 теста раскатать на поверхности, посыпанной мукой, и выложить форму для торта (диаметром 26 см.), сформовать бортики.
Начинка: Взбить 4 белка в крепкую пену, добавить 125 г. сахара, 100 г. очищенного тертого миндаля и цедру одного лимона. Половину полученной массы выложить на корж. Сверху положить вымытый и
очищенный крыжовник (400 г.). Ягоды смазать сверху оставшейся массой. Из оставшегося теста сформовать верх торта в виде решетки. Торт выпекать 40 минут в духовке, предварительно сильно разогретой.

Пирог праздничный

Пирог праздничный
Высыпьте муку (500 г.) горкой, сделайте углубление и последовательно вливайте в него разведенные в теплой воде дрожжи (50 г.), теплое молоко (1 стакан), яйцо, топленое молоко (1/2 стакана), щепотку соли. Хорошо вымешайте тесто и поставьте в теплое место на два-три часа. Пока тесто подходит, возьмите 2 стакана ягод, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сахарного песка и белки от 2 яиц. Все это перемешайте и взбейте венчиком, чтобы получилась однообразная пышная, слегка розовая масса. Тесто, разровняв, выложите в форму или глубокую сковородку. Сверху ровным слоем выложите ягодный «Наряд» и поставьте пирог в духовку.
Приготовьте из сбитого белка «Салфетку». Для этого возьмите 2 белка и взбейте венчиком. Через 3-5 мин. всыпьте туда 2-3 ч. ложки сахарного песка, 1-2 капли лимонного сока и продолжайте взбивать еще 5 мин.
Когда пирог испечется, накройте его белковой «Салфеткой» и поставьте еще на 2-3 мин. в печь. Остывший пирог выложите на блюдо, сверху украсьте ягодами из варенья, цукатами, крошками шоколада.