Рецепты еды

Утка с маслинами по-итальянски
2,5-3 кг утки, 1 ч. л. молотого красного перца, 0,5-1 ч. л. молотого черного перца, 200 мл сухого белого вина, 0,5 ч. л. чабера, 1 ст. л. муки, 170 мл куриного бульона, 250 г нарезанных маслин, лавровый лист, 2 ч. л. соли.
Утку тщательно вымыть, удалить внутренний жир, натереть солью, перцем, положить на решетку и поместить в нагретую духовку на 45 минут, подставив под решетку противень. Равномерно обжаривать, периодически переворачивая утку. Выделившийся жир слить, утку поместить на противень, налить вино, добавить лавровый лист и чабер. Уменьшить огонь и держать утку в течение 1 ч, постоянно поливая выделившимся соком. Выложить утку на подогретое блюдо. В сок добавить муку, куриный бульон, поставить на слабый огонь и постоянно помешивать. Добавить маслины, держать еще 5 минут и посолить. В конце утку разрезать и залить соусом.

Комментарии запрещены.