Рецепты еды

07.01.2016

Творожная ватрушка с фруктами
На 100 г. творога: 1.5 чайной ложки сахара, чайная ложка манки, 100 г. сухих или свежих фруктов, столовая ложка молока, 2 чайные ложки сметаны, чайная ложка изюма, ванилин и соль по вкусу.
Творог растереть с сахаром, добавить соль, манку, ванилин, изюм, влить молоко. Формочки смазать маслом, обсыпать сухарями, выложить в них творожное тесто. На середину каждой положить распаренный чернослив, курагу, мелко нарезанные свежие яблоки, посыпать по вкусу сахаром и выпекать. Подавать со сметаной.

Взбитые сливки с тертым хлебом
Сливки 35% — 40 г., сахарный песок 10 г., хлеб ржаной 75 г., масло сливочное 5 г.
Холодные сливки 35% взбить с сахарным песком в крепкую пену. Взбитые сливки пирамидой выложить в посуду, чередуя со слоями тертого, слегка поджаренного ржаного хлеба и украсить свежими или консервированными фруктами.

Приготовление взбитых сливок
В 3 стакана холодных сливок 35% добавить немного ванили и хорошо взбить со 100 г. сахарного песка.

Пышки со взбитыми сливками
Дрожжи 25 г., мука пшеничная 400 г. молоко 1 стакан, вода 1/3 стакана, масло сливочное 100 г., сахарный песок 100 г., яйцо 1 шт.
Готовое дрожжевое тесто разрезать на равные части и выпечь пышки при температуре 230 градусов (перед выпечкой смазать их яйцом). Затем с каждой пышки срезать «Шапочки» так, чтобы в булочках получилось конусообразное углубление, которое наполнить взбитыми сливками, покрыть «Шапочками» и посыпать сахарной пудрой.

Торт с белой глазурью
1/2 кг. яблок, 2 стакана муки, 200 г. масла, 12 столовых ложек сахарной пудры, 4 яйца, 2 столовые ложки десертного вина.
В мягкое сливочное масло добавить 6 столовых ложек сахарной пудры, взбивать эту смесь 15 минут венчиком или вилкой. Затем положить 2 желтка, муку, замесить тесто и поставить на холод.
Через полчаса раскатать тесто в лепешку, выложить на смазанный маслом лист и поставить в духовку, чтобы подрумянилось. Яблоки очистить и отварить в небольшом количестве воды, добавить по вкусу сахар, десертное вино. Начинку положить на готовую лепешку. Взбить 4 яичных белка, добавить 6 ложек сахарной пудры.
Положить взбитые белки на яблочную начинку, снова поставить пирог и держать, пока не подрумянится.

Цветочный торт
Бисквит: Взять 5 яиц, отделить белки от желтков, взбить желтки с 4 ст. ложками теплой воды, 150 г. сахара и 8 г. ванильного сахара.
Просеять 125 г. муки, 125 г. крахмала и 3 неполные ч. ложки разрыхлителя. Взбить белки, добавив 50 г. сахара. Смешать с желтковым кремом мучную смесь и 50 г. очищенного тертого миндаля.
Вылить бисквитную массу в круглую разъемную форму диаметром 26 см с высокими краями, смазанную маслом и обсыпанную мукой.
Выпекать бисквит около 35 мин. в духовке. Поставить остывать на ночь.
Бисквит разрезать на три коржа. Верхний корж разделить на 8 частей. У каждой части отрезать правый угол. 400 г. апельсинового джема подогреть, пропустить через сито и смазать им куски бисквита.
Глазурь: Смешать 300 г. просеянной сахарной пудры с 2 белками и 1 ч. ложкой лимонного сока. Глазурь разлить в 4 блюдечка (оставив немного для орнамента) и окрасить, например, в светлые зеленый,
желтый, голубой и розовый цвета с помощью пищевого красителя.
Глазурью одного цвета смазать по два кусочка бисквита и оставить для высыхания. Оставшейся белой глазурью заполнить кондитерский шприц и нарисовать любой орнамент.
Крем: Размягченные 250 г. сливочного масла или маргарина взбить до консистенции сметаны, добавить 100 г. просеянной сахарной пудры, долить 1/8 л яичного ликера и взбить. Нижний корж смазать кремом, накрыть вторым коржом. Края торта смазать кремом, украсить листочками миндаля. Сверху выложить куски торта и украсить середину розочкой из крема.