Архив рубрики «Десерты»

Оладьи из кабачков классические

Оладьи из кабачков классические
Состав: 1 шт. молодого кабачка,
3 ст.л. муки,
2 куриных яйца,
70 гр. растительного масла,
соль, перец.
В глубокую миску разбить яйца, немного поперчить, посолить и слегка взбить венчиком.
Кабачок вымыть, обсушить и натереть на крупной терке (если кабачок не молодой — обязательно срезать грубую внешнюю кожуру и удалить семена).
Добавить натертый кабачок к яичной массе и перемешать. Добавить муку и еще раз хорошо перемешать.
Обжарить оладьи на растительном масле на среднем огне до румяной корочки.

Кефирные оладьи с яблоками

Кефирные оладьи с яблоками
Состав: 0,5 стакана сахара,
2 шт. яйца куриных,
щепотка соли,
500 гр. обезжиренного кефира,
2 стакана муки,
0,5 ч.л. соды,
яблоко по вкусу.
Взбить яйца с сахаром, соединить с кефиром, добавить соль.
Затем добавить соду, муку и еще раз все перемешать — тесто должно получиться легким, пышным, полугустым.
Яблоки порезать мелкими ломтиками.
Тесто разлить ложкой в горячую сковороду с растительным маслом. На поверхность оладий быстро и красиво разложить ломтики яблок, прижать их ложкой. Когда нижний край оладий зарумянится, оладьи перевернуть. Снять их со сковороды, положить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и корицей.
Вместо яблок можно использовать бананы, ежевику.

Диетическое банановое мороженое

Диетическое банановое мороженое
Состав: 2 банана,
щепотка корицы молотой,
100 гр. натурального йогурта,
заменитель сахара.
Порезать спелые бананы на некрупные кусочки и положить в морозилку на несколько часов.
Достать замороженные куски бананов, положить в блендер вместе с корицей и йогуртом или ряженкой.
Остальные ингредиенты — по вкусу: коньяк, арахисовое масло, ванильный экстракт, орешки.
Взбить. Нужно рассчитать количество жидких компонентов так, чтобы по консистенции смесь получилась как подтаявшее чуть-чуть мороженое.

Йогуртовое мороженое с авокадо и огурцом

Йогуртовое мороженое с авокадо и огурцом
Это мороженое обладает незаурядным и удивительно свежим вкусом, а готовится по классической технологии домашнего сорбета — как минимум трижды в течение девяти часов его нужно тщательно перемешивать вилкой и избавлять от образовавшегося льда. Если этим пренебречь, мороженое будет неприятно хрустеть на зубах, а при комнатной температуре довольно быстро расслоится на составные части.
Состав: 1шт. авокадо,
75 гр. сахара,
1 шт. огурца,
6 ст.л. сока лайма,
150 гр. десертного йогурта.
Авокадо положить на разделочную доску и разрезать вдоль пополам, обходя косточку и медленно поворачивая фрукт вокруг своей оси. Аккуратно руками разделить половинки, удалить косточку, снять шкурку. Нарезать мякоть небольшими кубиками.
Один крупный огурец или два небольших очистить от кожицы (и, если необходимо, вынуть чайной ложкой крупные семечки) и тоже нарезать кубиками. Сложить вместе с мякотью авокадо в чашу блендера.
Добавить сок лайма. Сок из лаймов удобно выжимать ручным прессом для цитрусовых или просто руками. Взбить до однородности.
Добавить обычный и ванильный сахар, еще раз взбить, затем добавить йогурт и взбить смесь в воздушную массу. Переложить массу в контейнер и убрать в морозильную камеру на девять часов. Через каждые три часа смесь нужно тщательно перемешивать вилкой или взбивать блендером, чтобы избавить от кристалликов льда.
За полчаса до подачи контейнер с мороженым из морозильной камеры переставить в холодильник — масса должна стать достаточно мягкой, чтобы ее можно было легко брать ложкой.
Ложкой для мороженого или обычной столовой ложкой выложить по три шарика мороженого на порцию. Перед тем как брать мороженое, ложку можно опустить в стакан с теплой водой — тогда шарики легко выскользнут на тарелку. Украсить свежей мятой.
Это мороженое отлично сочетается с медом или белым шоколадом. Его также можно посыпать поджаренными на сухой сковородке грецкими орехами, пеканом или фисташками, измельчив их в ступке или порубив острым ножом.

Шоколадное пирожное с бананом

Шоколадное пирожное с бананом
Такое шоколадное пирожное с бананом не содержит сахара. Вернее, сахар присутствует в «коржах», которые Вы будете готовить из легкого печенья савоярди, но крем содержит только полезные спелые бананы и какао.
Готовится такой десерт на манер тирамису, только гораздо быстрее, проще, и получается диетично. В самый раз, когда хочется побаловать себя сладким и нежным диетическим десертом.
Состав: 1 банан,
9 штук печенья савоярди (на нашем сайте есть рецепт печенья савоярди),
2 ч.л. какао без сахара,
чашечка эспрессо,
кокосовая стружка для украшения.
Приготовить крем из банана. Взять самый сладкий, мягкий и спелый банан, добавить 2 ложечки горького какао без сахара, взбить бледером до однородной массы.
Получиться густой крем насыщенного шоколадного цвета.
Несмотря на то, что сахара нет, этот шоколадный крем сладкий, благодаря банану.
Отправить крем в холодильник, чтобы он стал гуще.
Налить свежеприготовленный и охлажденный эсперессо в блюдечко, обмакивая савоярди очень быстро с двух сторон. Кофе сластить не нужно.
Выложить печенье на тарелку сахарной стороной вниз, 3 печенья в ряд — это первый слой. Каждый слой покрыть бананово-шоколадным кремом.
Сделать 3 слоя пирожного.
Последний слой крема посыпать кокосовой стружкой для украшения.
Можно сразу же подавать, а можно держать до подачи в холодильнике.

Пирожное «Картошка» с кокосом

Пирожное «Картошка» с кокосом
Этот рецепт пирожного «Картошка», состоящего только из полезных термически необработанных продуктов без сахара. Конечно, на вкус это совсем не то советское лакомство, но поверьте, такое сыроедное пирожное «Картошка» ни менее вкусно и есть его можно без опасения за фигуру.
Состав: четверть кокоса,
0,3 стакана овсяных хлопьев,
1 спелый банан,
3-4 ч.л. горького какао.
Кокос очистить от скорлупы, разрезать мякоть на небольшие кусочки и выложить в измельчитель (блендер). Можно использовать и готовую кокосовую стружку, но именно свежий кокос сделает пирожные сочными и очень ароматными.
Добавить в измельчитель (блендер) овсяные хлопья. Измельчить их вместе с кокосом.
Получится влажная стружка. Чем она мельче, тем лучше, но это целиком зависит от техники.
Измельченная овсянка впитает излишки кокосового сока и станет мягкой.
Добавить банан и какао. Банан нужно взять самый спелый, с крапинками на кожуре, он же самый сладкий. Немного какао оставить для обсыпки.
Выложить банан в чашу измельчителя (блендера) к кокосовой стружке, всыпать туда же какао и еще раз все измельчить. Количество какао определяет цвет пирожных. Если не смущает горьковатый вкус, то можно положить побольше, тогда пирожные «Картошка» приобретут насыщенный шоколадный цвет. Из него легко сформировать пирожные любой формы. Лепить из теста пирожные в форме картофелин, обваливая их в какао со всех сторон. Украсить сыроедные кокосовые пирожные «Картошка» можно кубиками мякоти кокоса (кругляшками, как из крема или ромбиками).
Эти пирожные хороши и на следующий день, только храните их в холодильнике.

Сладкая колбаска из орехов и сухофруктов

Сладкая колбаска из орехов и сухофруктов
Состав: горсть миндаля,
горсть грецких орехов,
2 ст.л. семечек,
1 ст.л. кунжута,
1-2 ст.л. хлопьев геркулеса,
4 ягоды чернослива (или других сухофруктов),
2 ст.л. изюма,
1 ч.л. меда по вкусу (не обязательно).
Все орехи и семечки разделить на две части: одну измельчить до состояния мелкой крошки, другую добавить позже, именно эти орехи сделают сладкую колбаску красивой в разрезе.
Выложить в измельчитель (блендер) половину указанного количества миндаля и грецких орехов.
Туда же отправить половину семечек, кунжута и 1-2 ст.л. хлопьев геркулеса.
К получившейся сухой крошке добавить чернослив и изюм, оставляя несколько сухофруктов на потом. Изюм лучше заранее распарить. Для придания сладости и вязкости можно добавить мед.
Оставшиеся миндаль и грецкие орехи порубим ножом крупно.
Выложить к сладкой массе рубленые орехи, а так же целые семечки и кунжут.
Добавить немного целого изюма и любые другие сухофрукты на ваш вкус, например, сушеный ананас и манго, нарезанные кубиками.
Перемешать сладкую массу ложкой. Это непросто, так как масса стала еще более густой, чем была.
Выложить сладкую массу на бумагу для выпечки и сформировать колбаску, заворачивая края бумаги.
Отправить колбаску в морозильную камеру на час.
За это время колбаска затвердеет и ее можно будет легко нарезать на порционные кружочки.
Хранить сладкую колбаску можно очень долго в морозильнике, доставая по мере необходимости. Она никогда не застывает до состояния льда, ее всегда довольно легко нарезать. Подавать сладкую колбаску к чаю или кофе.

Корзиночки из апельсин с фруктами

Корзиночки из апельсин с фруктами
Десерт 110 ккал. в одной порции. Его легко готовить, а еще проще наслаждаться ярким освежающим вкусом сочных тропических фруктов.
Состав 6 порций: 3 апельсина,
1 ананас,
2 киви,
20 гр. изюма,
200г зеленого винограда,
1 карамбола,
жидкий сахарин.
Апельсины разрезать пополам, ложкой удалить мякоть и мелко ее нарезать. Ананас и киви очистить и нарезать на мелкие кусочки. Смешать с апельсиновой мякотью, изюмом, разрезанными пополам ягодами винограда и ломтиками карамболы. Подсластить и разложить по апельсиновым корзиночкам.

Клубничный торт с малиновой глазурью

Клубничный торт с малиновой глазурью
Низкокалорийный десерт 115 ккал в одной порции.
Состав для бисквита: 3 яйца,
50 гр. обезжиренного сухого молока,
0,5 ч.л. разрыхлителя,
1 ч.л. сахарной пудры.
Бисквит: растереть добела яичные желтки с сахарной пудрой, постоянно помешивая, добавить сухое молоко и разрыхлитель. Взбить белки, добавить к смеси. Выложить тес¬то (слоем в 1 см.) на противень, покрытый бумагой. Подготовить, таким образом, два противня с бисквитом и выпекать при температуре 180 ℃ в течение 15 минут.
Состав для баварского крема: 1 яйцо,
1 ч.л. сахара,
125 гр. обезжиренного молока,
4 гр. желатина.
Баварский крем: замочить желатин в холодной воде. В кастрюле растереть яичный желток с сахаром, добавить горячее молоко и довести до готовности на медленном огне (как при готовке заварного крема). Снять с огня, ввести желатин, чтобы получилась однородная масса. Дать остыть до комнатной температуры и добавить взбитые белки.
Состав для глазури: 125 гр. малины,
1 ч.л. сахара,
2 гр. желатина,
сок половинки лимона.
Глазурь: взбить миксером малину, процедить через конусообразное сито (цедилку). Слегка подогреть 100 гр. малинового пюре, добавить желатин, лимонный сок и сахар. Соединить с оставшимся пюре.
Состав для начинки: 125 гр. клубники.
Для украшения: листья мяты, малина, клубника.
Подготовка торта: снять с противня бисквиты. Из бисквита с первого противня вырезать два круга диаметром 16 см. На блюдо поставить металлический «обруч» того же диаметра, высотой 5 см. Положить внутрь один бисквитный круг и выложить стенки «обруча» изнутри половинками ягод клубники. Заполнить середину кусочками оставшегося бисквита и клубникой, закрыть начинку слоем крема и вторым кругом. Из бисквита со второго противня вырезать два круга диаметром 12 см. Приготовить второе пирожное, как и первое. Смазать верх пирожных глазурью и поставить их в холодильник на 3 ч. Собрать торт, положив второе пирожное на первое. Украсить ягодами и мятой.

Мягкое шоколадное пирожное

Мягкое шоколадное пирожное
Низкокалорийный десерт. 85 ккал. в одной порции.
Состав на шесть персон: 50 гр. порошка какао,
6 яичных белков,
125 гр. нежирных сливок,
8 гр. желатина,
125 гр. обезжиренного творога,
2 ч. л. сахара или заменителя.
Для украшения: 6 клементинов (мелких мандаринов) любые фрукты.
Замочить желатин в холодной воде на 15 мин. Тщательно размешать венчиком 30 гр. какао в небольшом количестве теплой воды до консистенции растопленного шоколада. Ввести творог, сливки и, наконец, желатин, отжать и растворенный в очень малом количестве горячей воды. Взбить белки и осторожно соединить их с шоколадной массой, добавить сахар. Выложить все это в форму, предварительно слегка смоченную, и поставить на 3 ч. в холодильник, затем на 1 ч. в морозильник. Вынуть из формы прямо перед подачей на стол, посыпать оставшимся какао, украсить дольками клементинов или мандаринов, фруктами и цукатами.

Малиновый мусс

Малиновый мусс
Низкокалорийный десерт. 60 ккал. в одной порции.
Состав на шесть персон: 500 гр. свежей малины (можно свежемороженой),
8 гр. желатина,
1 ч.л. сахара или заменителя сахара,
2 яичных белка.
Замочить желатин в холодной воде. Протереть малину через сито и отделить 250 гр. полученного пюре. Отжать желатин, положить его в маленькую кастрюлю, залить водой и подогреть на медленном огне до полного растворения. Слегка остудить. Смешать желатиновый раствор с отмеренным малиновым пюре. Положить сахар, постепенно добавить взбитые белки. Вылить во влажную форму и поставить в холодильник на 4 часа. Украсить свежими фруктами и подавать на стол с оставшимся малиновым пюре.

Блан-манже с миндалем

Блан-манже с миндалем
Низкокалорийный десерт. 110 ккал. в одной порции.
Состав на шесть персон: 250 мл. обезжиренного молока,
ванилин по вкусу,
100 гр. обезжиренного творога,
50 гр. тертого миндаля,
50 гр. сливок (с жирностью 26%),
6 гр. желатина,
1 ч.л. сахара или заменителя в порошке,
1 плод карамболя (для украшения).
Залить миндаль горячим молоком, добавить ванилин и оставить на 10 мин. Замочить желатин в холодной воде. Как только он станет мягким, отжать воду. Смешать желатин с теплым молоком. Дать остыть до комнатной температуры. Одновременно взбить миксером сливки и постепенно соединить их с творогом. Подсластить, затем добавить смесь молоко-миндаль-желатин. Размешать до получения однородной массы. Влить в форму, слегка смоченную водой и поставить на 4 ч. в холодильник. Перед подачей вынуть десерт из формы и украсить ломтиками плода карамболя. Конечно, можно использовать для этой цели и любой другой фрукт.