Рецепты еды

27.10.2016

Салат с рыбными консервами
Размять на дне глубокого салатника 2 вареных картофелины, сверху выложить размятую вилкой рыбную консерву (лучше сайру в масле или натуральную). Сверху посыпать мелко порезанным луком, смазать майонезом.
Натереть на крупной терке небольшую молодую свеклу, положить в салатник, смазать майонезом. Потом также натереть крупную морковь. Свекла и морковь должны быть сырыми. Следующий слой — тертый твердый сыр, сверху майонез и измельченные вареные яйца.

Салат из дайкона с курицей
Дайкон (редьку), морковь, копченый плавленый сыр, вареную картошку и яйца натереть на крупной терке.
Лук нарезать полукольцами, сбрызнуть лимонным соком и добавить в салат.
Отварную куриную грудку нарезать кубиком и добавить в салат к другим ингредиентам.
Салат перемешать, посолить. поперчить, заправить майонезом или растительным маслом.

Картофель тушенный по-французски
Это блюдо сытное и вкусное.
Состав на 800 гр. картофеля: 150 гр. шпика,
2 луковицы,
по 5 ст.л. сметаны и бульона,
1 долька чеснока,
соль, перец — по вкусу.
Шпик нарезать кусочками и поджарить с луком. Мелко порезать очищенный картофель, добавить дольку толченого чеснока, соль, перец. Перемешать, выложить в кастрюлю, добавить сметану, бульон и тушить до готовности.

Баклажаны под сыром
Это вкусное и недорогое блюдо может стать украшением любого стола.
Состав: 3 баклажана среднего размера,
растительное масло для смазывания формы,
2-3 ст.л. майонеза,
150 гр. твердого сыра.
Баклажаны порезать кусочками толщиной около 1 см. посолить и оставить на 15 мин. Аккуратно отжать выделившейся из них сок и быстро обжарить с двух сторон на тефлоновой сковороде без масла.
Поджаренные баклажаны выложить в форму для выпечки, предварительно смазав ее растительным маслом. Сверху помазать майонезом и посыпать тертым на крупной терке сыром. Поставить в духовку на верхний огонь до запекания корочки.

Морковная запеканка
Состав на 500 гр. моркови: 1 ст.л. сахара,
1 яйцо,
корица,
молотые сухари,
сметана и сахар для крема.
Вареную морковь протереть через сито, добавить желток, сахар, корицу и хорошо перемешать. Аккуратно ввести взбитый белок, быстро перемешать и переложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду. Разровнять, полить сливочным маслом и запечь в духовке.
Подавать со сметанным соусом-кремом: взбить сметану с сахаром или с вареньем.

Цыплята на противне
Старайтесь выбрать маленьких цыплят, чтобы можно было уложить на противень 4 тушки. А чтобы получились нежнее, их можно натереть лимонным соком.
Маленькие тушки цыплят надо разрезать вдоль по грудке, посолить и уложить на смазанный маслом противень в распластанном виде. Поставить в горячую духовку и периодически смазывать цыплят маслом и выступившим соком. Перед окончанием жаренья, когда они почти готовы, смазывание прекратить, чтобы тушки хорошо зарумянились. Оставшийся сок вскипятить с небольшим количеством воды, процедить и подать отдельно в соуснике. На гарнир — отварной картофель и капустный салат.

Селедочный паштет
Сельдь очень полезна из-за множества легкоусвояемых жиров и микро-элементов. Попробуйте приготовить отличный паштет.
Состав: 2 крупных сельди,
100 гр. копченого шпика,
100 гр. жареного или вареного мяса,
1 кисловатое яблоко,
1 соленый огурец,
1 луковица,
2 вареных картошки,
1 ст.л. растительного масла,
2-3 ст.л. майонеза,
соль, перец, хрен — по вкусу.
Селедку пряного посола очистить, освободить от костей и шкурки, пропустить через мясорубку вместе с огурцом, шпиком, мясом, яблоком и картофелем. Мелко нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета лук, добавить в фарш. Взбить, заправить майонезом, добавить по вкусу соль, черный молотый перец, тертый хрен (если хотите). Еще раз взбить и подавать к столу. Очень вкусно с черным хлебом или поджаренным батоном.

Заливное из курицы
Заливное украсит любой праздник, но при этом не потребует много времени.
Небольшую курицу отварить в течение 1,5-2 часов, удалить кости и кожу, мясо разобрать по назначению.
Для заливного разрезать красивые ровные кусочки белого мяса (с грудки, можно — с крылышек и бедрышек), выложить в формочки, украсить кружочками отварной моркови, вареного желтка, веточками петрушки, кусочками сладкого перца.
Бульон процедить, остудить и замочить на 40 мин. желатин (30-40 гр. сухого желатина на 1 л. бульона). Чтобы желатин быстрее растворился, его можно прогреть, но ни в коем случае не кипятить. После полного растворения желатина бульон процедить еще раз и залить его в подготовленные формочки. Убрать в холод до застывания.

Рисовые крокеты
Можно вместо риса использовать оставшуюся молочную рисовую кашу, но она должна быть довольно густая.
Состав: 400 гр. круглого риса,
1 л. молока (чтобы сварить рис),
8 ст.л. сахара (половину добавить в рис),
1 ст.л. какао,
50 гр. изюма,
100 гр. муки,
6 яиц,
150 гр. сухарей,
масла для жарки.
соль, ванилин,
В вареный рис добавить ванилин, 4 яичных желтка, 3 ст.л. сахара, соль на кончике ножа, изюм.
Оставшиеся 4 белка взбить в крепкую пену с 1 ст.л. сахара и добавить к рисовой массе. Сухари, мука и 2 яйца нужны для панировки. Из рисовой массы скатать длинные палочки, разрезать их на кусочки 6-8 см., запанировать в муке, затем в яйце, потом в сухарях и выпекать в смеси топленого сала и растительного масла (можно в чем-то одном). Горячие крокеты обкатать в смеси какао и сахара. Есть можно горячими, и холодными с чаем и молоком.

Витаминный напиток
С приходом холодов регулярно необходимо готовить витаминный напиток.
Состав: 1 кг. моркови,
0,5 кг. лимонов,
1 стакан воды,
сахар — по вкусу.
Морковь натереть на мелкой терке, отжать сок, соединить с выжатым соком лимонов (косточки из них лучше удалить, чтобы не было горечи), разбавить водой. При желании можно добавить сахар и кинуть кусочки льда.

Домашние молочные коктейли
В домашних коктейлях не будет никаких искусственных красителей и консервантов.
Состав: литровый пакет сыворотки,
0,5-1 л. сока (в зависимости от его концентрации),
2-4 ст.л. сиропа (домашнего варенья),
200-250 мл. натурального фруктового пюре.
Все хорошо взбить, остудить и пить.
Для приготовления молочного коктейля понадобится молоко (в качестве основы) и немного мороженого (по желанию). Остальные продукты можно сочетать в разных пропорциях. Если хотите сделать шоколадный коктейль, используйте растворимое какао и тертый шоколад для крошки.

Яблочный торт
Состав: 1,5 стакана муки,
140 гр. сливочного масла,
6 ст.л. сахара,
4 яйца,
полстакана изюма,
750 гр. яблок.
Из муки, сливочного масла, 3 ст.л. сахара, изюма и 1 яйца замесить песочное тесто, поставить на 20 мин. в холодильник.
Раскатать 2 одинаковых пласта, положить в форму для запекания и выпекать в горячей духовке до готовности. Из яблок приготовить пюре. Выпеченные коржи смазать готовым яблочным пюре, проложить между коржами поджаренные яблоки, сверху и с боков тоже обмазать яблочным пюре. Взбить в пену 3 яйца, добавить 3 ст. ложки сахара, покрыть этой массой пюре сверху и поставить на 5 мин. в горячую печь, чтобы пена подрумянилась.