Рецепты еды

Май 2015

Салат куриный с мидиями
Вам потребуется: 400 г курицы (филе), 3 стакана риса (отваренного), 300 г мидий (консервированных), 1 стакан грецких орехов, 1 стакан зеленого горошка (мороженого), 1 красный болгарский перец, 2 ст. л. красного винного уксуса, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. масла грецкого ореха, 1 ст. л. базилика (листья порубленные), 2 зубчика чеснока, свежие листья шпината, соль, перец черный молотый по вкусу.
Обжарить куриное филе в минимальном количестве масла или на гриле, охладить и нарезать крупными кубиками.
Консервированные мидии обсушить и мелко порубить. Ядра грецкого ореха обжарить, разделить на четвертинки. Затем смешать с отварным рисом, курицей, мидиями, горошком и болгарским перцем (нарезанным кубиками).
Смешать винный уксус, лимонный сок, масло грецкого ореха, базилик, чеснок и соль. Заправить этой смесью салат. Хорошо перемешать и подать, украсив листьями шпината.

Салат из кукурузы с мидиями
Состав: 100-200 г мидий, 300 г кукурузы (консервированной) , 1 луковица, 3-4 картофелины, 3 яйца, 50 г растительного масла, уксус с сахаром по вкусу, соль, перец черный молотый по вкусу, зелень по вкусу.
В подготовленное мясо мидий добавить зерна консервированной кукурузы, лук, ломтики отварного картофеля, заправить постным маслом, уксусом с сахаром, солью и перцем. Посыпать рубленым яйцом и зеленью.

Салат из мяса криля
Требуется: 400 г мяса криля (варено-мороженого), 500 г спаржи, 200 г мидий, 150 г сливок, 100 г майонеза, 2-3 капли лимонного сока, белый перец, соль и сахар по вкусу, 1 ч. л. красного перца (сладкого), 2 ч. л. укропа, листья салата.
Разморозить криль. Сварить спаржу в слегка подсоленной воде в течение 15 мин, затем остудить в холодной воде. Смешать криль со спаржей. Выложить посуду салатными листьями и разложить на них криль. Смешать майонез, сливки, лимонный сок, добавить мидии с 2 ст. л. маринада, соль и перец. Заправить этой смесью криль и посыпать зеленью.

Оригинальный салат из морской капусты
Состав: 200-300 г морской капусты мороженой, 1—2 соленых огурца, 1 вареная морковь, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки, 1 вареное яйцо, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. уксуса, соль по вкусу.
Размороженную морскую капусту тщательно промыть и варить 15-20 мин в большом количестве воды. Вареную капусту вновь промыть кипяченой водой, охладить и пропустить через мясорубку. Соленые огурцы, морковь нашинковать соломкой, вареное яйцо нарубить, лук нарезать кольцами. Все соединить, заправить уксусом, солью, растительным маслом и тщательно перемешать. Салат выложить в салатник и посыпать зеленью петрушки.

Салат из морской капусты с овощами
1 банка морской капусты, 1 банка зеленого горошка, 3-4 яйца, 100г майонеза, репчатый лук.
Смешать морскую капусту, зеленый горошек, мелко нарубленные яйца, по желанию можно добавить репчатый лук. Заправить майонезом.

Салат из морской капусты с крабовыми палочками
2 банки капусты морской, 4 яйца, 200 г крабовых палочек, 100 г майонеза.
Морскую капусту выложить в салатницу, добавить мелко нарезанные вареные яйца, нарезанные крабовые палочки. Все перемешать и заправить майонезом.

Салат из морской капусты
Требуется: 100 г корня сельдерея, 80 г моркови, 75 г корня петрушки, 10 г сахара, 60 г морской капусты, 40 г растительного масла, 20 г лимонного сока, 20 г укропа.
Очищенный сельдерей, петрушку и вареную морковь нашинковать соломкой. Подготовить морскую капусту. Замороженную морскую капусту промыть в проточной воде и поместить на 15 мин для замачивания в холодную воду. Подготовленную капусту трижды отварить по 15-20 мин при соотношении воды 3:1. Проваренную капусту выдержать в течение 30 мин в слабом растворе уксуса с добавлением соли. Морковь, коренья, морскую капусту заправить лимонным соком, сахаром и добавить по вкусу соль. Салат заправить растительным маслом и посыпать укропом.

Салат из морской капусты с кальмарами
Требуется: 300 г маринованной морской капусты, 500 г кальмаров, З яйца, 1 крупная луковица, 120 г майонеза.
Рецепт приготовления: Кальмары почистить, отварить в подсоленной воде, нарезать соломкой. Морскую капусту слегка порезать (чтобы не свешивалась с вилки). Лук порезать мелко, ошпарить кипятком. Яйца отварить, мелко порубить, желток можно отделить от белка и потом использовать для украшения.
Все перемешать, посолить по вкусу, заправить майонезом.

Салат из морской капусты с черносливом
Состав: 200 г морской капусты, 200 г чернослива, 100 г орехов (ядра), 100 г лука репчатого, 50 г масла растительного.
Морскую капусту варить 30 мин в большом количестве воды, затем промыть холодной водой. Чернослив вымыть и отварить в небольшом количестве воды до мягкости, вынуть косточки, мякоть мелко нарезать. Лук очистить, нашинковать и пассировать на растительном масле, посолить. Ядра орехов растолочь. Все соединить, добавить растолченные ядра орехов, перемешать.

Салат из кальмаров с рисом
Требуется: 200 г филе кальмара, 3 яйца, 100 г риса, 100 г консервированного зеленого горошка, зелень укропа, соль, перец черный молотый по вкусу, 100 г сметаны, 100 г майонеза.
Рис хорошо промыть, сварить и остудить. Кальмары отварить в течение 3—5 мин, нарезать тонкой соломкой. Сваренные вкрутую яйца мелко порубить. Рис смешать с кальмарами, яйцами и горошком. К сметане добавить майонез, соль, перец и мелко нарубленный укроп, залить этой смесью продукты и все перемешать.

Салат из кальмаров с морской капустой
Состав: 1 банка (около 250 г) консервированной морской капусты, 100 г кальмаров, 1 морковь, 2-3 ст. л. масла растительного, 1 луковица, 1 ч. л. уксуса, соль, перец черный молотый, зелень петрушки.
Кальмары очистить и варить в подсоленной воде 3-5 мин, затем нарезать соломкой. Морковь порезать мелкими кубиками, репчатый лук нашинковать. Консервированную морскую капусту смешать с приготовленными продуктами, добавить уксус, растительное масло, соль, перец, перемешать и оставить в холодном месте на 10-12 ч. Готовый салат украсить зеленью петрушки.

Салат из кальмаров с сыром
500 г кальмаров, 200 г сыра, 200 г риса, 2 яйца, 240 г майонеза или сметаны, соль по вкусу.
Сварить кальмары, рис и яйца. Кальмары, яйца и сыр порезать тонкими брусочками, добавить рис, майонез или сметану, соль, перец, другие приправы по вкусу. Все перемешать. В салат можно добавить сладкую кукурузу.

Салат из кальмаров с грибами
Состав: 500 г кальмаров, 500 г вешенок (можно поэкспериментировать с другими грибами), 4 яйца, 100 г лука репчатого, 200 г майонеза.
Вешенки свежие перебрать, промыть, варить 5 мин в подсоленной воде, отжать и мелко нарезать. Кальмары вымыть, отварить в течение 3 мин и нарезать тонкой соломкой. Лук репчатый очистить, обдать кипятком и измельчить. Яйца отварить вкрутую, очистить, нарезать небольшими кубиками. Соединить все подготовленные продукты, заправить майонезом и аккуратно перемешать.

Салат из кальмаров с клюквой и яблоками
Требуется: 500 г филе кальмара, 500 г квашеной капусты, 50 г клюквы, 50-100 г яблок, 100 г зеленого лука, 100 г растительного масла, 2 ст. л. сахара, соль, специи по вкусу, зелень петрушки или укропа по вкусу.
К отваренным кальмарам, смешанным с квашеной капустой, добавить перебранную промытую клюкву, нарезанные соломкой свежие яблоки, зеленый лук, растительное масло, сахар, соль и хорошо перемешать.

Салат с кальмарами «Нептун»
Состав: 150 г крабовых палочек, 500 г кальмаров, 1 стакан риса, 300 г кукурузы консервированной, 200 г капусты морской, 300 г майонеза оливкового, соль, перец черный молотый по вкусу.
Сварить рис, очистить и сварить тушки кальмаров. Мелко порезать кальмары и крабовые палочки. Перемешать все продукты в салатнице и заправить майонезом. (Кукурузу и салат из морской капусты класть по вкусу). Посолить, поперчить.

Салат «Царское угощение»
0,5 кг кальмаров, 10 яиц (белки), 1 пачка крабовых палочек, 150 г красной икры, петрушка, укроп по вкусу, 200 г майонеза.
Все компоненты нашинковать соломкой, смешать, заправить майонезом. Для украшения на листик петрушки выложить несколько икринок.

Салат из кальмаров с апельсинами
Требуется: 400 г кальмаров, 260 г фенхеля, соль, перец черный молотый по вкусу, сок 1 апельсина, 2 апельсина.
Кальмары нарезать колечками или вдоль, немного потушить в оливковом масле, добавить фенхель (очистить и тонко нарезать), размешать и тушить еще 2-3 минуты.
Апельсины очистить, как яблоки, сняв и внешнюю белую пленку. Острым ножом выбрать апельсиновые дольки без кожуры. Сок 1 апельсина смешать веничком с оливковым маслом.
Теплых кальмаров с фенхелем и дольками апельсинов разложить по тарелкам, полить апельсиновым маринадом, посыпать зеленью фенхеля и подавать к столу.

Салат из кальмаров «Причуда»
Состав: 300 г кальмаров, 2 головки лука репчатого, 1 яблоко, 1 яйцо, 120 г майонеза.
Подготовленный репчатый лук и яблоки мелко нарезать, уложить тонким слоем на овальное блюдо, сверху положить вареные кальмары, нарезанные соломкой. Все залить густым майонезом. На майонез положить кружочки вареного яйца.

Салат из кальмаров с грибами и плавленым сыром
Требуется: 500 г кальмаров, 500 г шампиньонов, 150 г плавленого сыра, 3 зубчика чеснока, 100 г сметаны, 100 г майонеза, 200 г орехов грецких.
Кальмары почистить, отварить в подсоленной воде 5—7 мин. Остудить, порезать соломкой. Грибы отварить, остудить, мелко порезать. Перемешать в одной посуде кальмары и грибы. Чеснок и орехи порезать очень мелко. Растереть плавленый сыр с майонезом и сметаной в однородную массу, добавить туда орехи и чеснок, полученным соусом заправить грибы с кальмарами. Тщательно перемешать.

Салат из белокочанной капусты с кальмарами
150 г капусты белокочанной, 300 г кальмаров (вареных), 30 г моркови, 30 г лука зеленого, 120 г майонеза.
Подготовленную капусту нарезать соломкой, перетереть с солью до выделения сока. Затем в капусту добавить шинкованый лук, нарезанные соломкой морковь и вареные кальмары, все перемешать и заправить майонезом.