Рецепты еды

Печенье «Мулатка»
Вам потребуется:
1\4 плитки черного шоколада;
2 ст.ложки сливочного масла;
1 яйцо;
2 ст.ложки сахара;
1 ст.ложка муки;
1-2 ст.ложки коньяка
Печенье это готовиться очень быстро и просто. В миску кладем шоколад, добавляем сливочное масло и растапливаем в микроволновой печи. Взбиваем яйцо с сахаром, добавляем муку и тщательно перемешиваем, смешиваем с растопленным шоколадом, добавляем коньяк и ванилин, перемешиваем. Затем смазываем сливочным маслом формочки для кексов и выкладываем в них тесто. Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке примерно 15 минут.

Печенье « Геркулес»
1\2 пачки маргарина растопить с 4 ст. ложками меда. Добавить 1\2 стакана сахара и 1\2 стакана сметаны. Вбить 1 яйцо. 1 стакан овсяных хлопьев тонкого помола смешать с 1\2 ст.ложки соды и всыпать в тесто. Добавить муку – столько, чтобы получилось густое тесто. Противень смазать маслом, ложкой выложить тесто, придавить. Сверху посыпать печенье крупными овсяными хлопьями, смешанными с тертыми грецкими орехами или миндалем. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке в течение 20 минут.

Белый винегрет
Вам потребуется:
Картофель 3 шт;
Яблоко 1 шт;
Морковь 1 шт;
Лук репчатый 1 шт;
Белая фасоль консервированная 1 банка;
Капуста квашенная 200г;
Масло растительное 2 ст.ложки;
Уксус винный 1 ст.ложка;
Соль, перец черный.
Отварить картофель и морковь в кожуре, остудить, очистить и нарезать. Фасоль, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой. Лук очистите и мелко нарежьте, ошпарьте кипятком, чтобы удалить горечь. Очистите яблоки от кожуры и удалите сердцевину, нарежьте кубиками. Смешайте в салатнике картофель, морковь, лук, капусту и фасоль. Посолите и поперчите, заправьте смесью уксуса и масла. Оставьте в холодильнике на 30 минут.

Салат с тунцом, кукурузой и яйцом.
Вам потребуется:
Тунец консервированный 300г;
Кукуруза консервированная 300г;
Зеленый салат 300г;
Редис 12 шт;
Яйца перепелиные 12шт;
Красный лук сладкий 1\2 луковицы.
Для соуса:
Йогурт натуральный 150г;
Горчица сладкая 1ч.ложка;
Сахар 1\4 ч.л;
Соль, перец.
С кукурузы и тунца слить воду, тунец размять вилкой. Салат вымойте, порвите кусочками. Редис и лук нарежьте тонкими ломтиками. Отваренные яйца очистите, разрежьте пополам. Смешайте йогурт с горчицей, приправьте солью, перцем, сахаром. Выложите на большую тарелку салат, редис, кукурузу, яйца и кусочки тунца. Посыпьте луком и полейте йогуртовым соусом.

Горячий салат с грудкой
Блюдо можно подавать с пылу с жару, горячим, а можно и охлажденным — одинаково вкусно получается.
2 луковицы мелко нарезать и обжарить на растительном масле, когда лук подрумянится, выложить его на дно глубокого противня. Затем обжарить 200г грибов, готовые грибы выложить на противень поверх лука. Фасоль, можно использовать консервированную, а можно отварить свежую, выложить на грибы и лук. Куриные грудки порежьте на кусочки, натрите солью, перцем , потом на несколько минут опускаем в майонез и выкладываем поверх грибов. Все сверху присыпаем сыром. Как вариант можно присыпать сыром каждый слой. После этого запекаем салат в духовке 40 минут.

Гречневый суп
Вам потребуется:
500-700г мяса;
200г гречки;
500г картофеля;
200г морковки;
150г лука;
1-2 зубчика чеснока;
3-4 лаврового листа;
Соль, перец;
Растительное масло;
Корень сельдерея.
Мясо нарезать небольшими кусочками, залить водой и варить 1,5 часа в большой кастрюле. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле . морковь натереть на крупной терке и добавить к луку. Картофель нарезать кубиками или брусочками, положить в бульон. Посолить по вкусу. Гречку немного прокалить на сухой сковороде и добавьте в бульон. Варить 10 минут. Затем добавить лук и морковь, варить до готовности. За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок, лавровый лист, сельдерей. Готовому супу дать настояться 10-15 минут.

Куриная солянка
Куриную грудку средних размеров варим в течение 20 минут, затем добавляем копченый окорочок и варим еще 15-20 минут. Вынимаем мясо. Луковицу, морковь чистим, мелко режем и обжариваем на растительном масле, в конце обжаривания добавляем 2-3 ст.ложки томатной пасты. Картофель чистим, режем кубиками, добавляем в бульон. Соленые огурцы, куриную грудку, окорочок, колбасу( можно использовать любую) нарезаем кубиками и кладем в бульон. За 5 минут до готовности картошки добавляем обжарку , маслины и зелень. Перед подачей добавить в тарелку дольку лимона и ложку сметаны.

Сырный суп
Чтобы приготовить сырный суп, в тонкостенной кастрюле растопите 2ст.ложки сливочного масла, всыпьте 2 ст.ложки муки и тщательно перемешайте. Небольшими порциями влейте 1 литр горячего бульона (лучше нежирного), обязательно непрерывно помешивая. Затем добавьте 2\3 стакана сухого белого вина, немного тертого чеснока, перца и мускатного ореха. Доведите до кипения и добавьте 100г тертого твердого сыра. Как только сыр расплавиться, суп готов. Пока сыр плавится, в отдельной кастрюле взбейте 2 яичных желтка со сметаной, потом залейте приготовленным супом, все хорошо перемешайте до однородного состояния, добавьте нарезанный кусочками сыр (примерно 50г), мелко нарубленную зелень петрушки. Подавать суп лучше горячим, с обжаренным хлебом.

Куриная грудка в кляре
Куриное филе нарезать , кусочки можно сделать побольше или поменьше, как вам нравится. Обвалять филе в смеси соли и перца. Приготовьте кляр, для этого смешайте 1 яйцо и 2 ст.ложки муки. Обмакните филе в кляр и обжарьте на сковороде в течение 5 минут с каждой стороны.

ФУА-ГРА
Вам потребуется:
Возьмите крупную гусиную или утиную печень и нарежьте толщиной около 1 см. затем возьмите сухую сковороду, нагрейте, посыпьте солью и после этого обжарьте на ней ломтики печени по 5 секунд с каждой стороны. Если печень выделяет недостаточно жира, можно добавить немного жира, лучше гусиного. Отдельно приготовьте пикантный соус из ягод – малины, смородины, винограда. В отдельную сковороду добавьте 1\2 стакана белого вина, дайте закипеть и опустите примерно 1\2 стакана ягод и тушите, пока часть вина не испариться. Затем нужно добавить немного сахара и молотого мускатного ореха. Готовый соус можно протереть через сито, или оставить как есть. Кусочки печени выложите на тарелку и полейте соусом.

Рагу «Летний обед»
Требуется: 300 г баранины без костей, 2 луковицы, 3 моркови, 3 средних помидора, 400 г картофеля, 2 ст. л. зеленого горошка, 2 ст. л. фасоли, 1 небольшой кабачок, 200 г цветной капусты, 3 ст. л. растительного масла, 2 лавровых листа, соль, перец, вода.
Способ приготовления. Мясо порежьте на кусочки, обжарьте на сковороде. Овощи очистите, нарежьте небольшими кусочками, выложите их с мясом в котелок, добавьте горошек, фасоль, соль, специи и немного воды.
Тушите около 20 мин, подавайте в горячем виде.

Мясное ассорти
Требуется: 200 г колбасы, 200 г ветчины, 200 г копченого мяса, 6—7 помидоров, 4 луковицы.
Способ приготовления. Колбасу, ветчину и мясо нарежьте одинаковыми небольшими кусочками, наденьте на шампуры или ветки, чередуя с дольками помидоров и кольцами лука, и поджаривайте 10—15 мин.

Бифштекс «Кровавый Джек»
Требуется: 600—700 г говядины, 5 помидоров, 1/2 стакана сухого красного вина,
2 крупные луковицы, перец, соль.
Способ приготовления. Мясо нарежьте ломтиками толщиной 2 см, длиной 6—7 см, хорошенько отбейте, посолите и поперчите. Из алюминиевой фольги сделайте тарелочки по размеру бифштексов, уложите туда подготовленное мясо, полейте его красным вином, сверху положите кружочек лука и кружочек помидора. Тарелочки плотно закройте фольгой и поместите в духовку, через 15—20 мин «Кровавый Джек» готов. К столу подавайте с красным вином.

Говядина, тушенная с помидорами
Требуется: 1 кг говядины, 2 ст. л. жира, 2 луковицы, 1 морковь, 3—4 зубчика чеснока, 300 г помидоров, 1 стакан сметаны, перец, соль, хмели-сунели.
Способ приготовления. Говядину нарежьте кусочками, обжарьте в кипящем жире, затем выложите в котелок, добавьте нарезанные лук, морковь, чеснок, залейте сметаной, смешанной с водой, и тушите в духовке.
За 10—15 мин до готовности добавьте нарезанные помидоры и специи. Тушеную говядину посыпьте зеленью и подавайте.

Английский ростбиф
Требуется: 500 г говяжьей вырезки, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. масла или жира.
Для маринада: 3 ст. л. растительного масла, корень петрушки или сельдерея, 2—3 шт. лаврового листа, 1 ч. л. укропа, 2—3 зубчика чеснока, 1/4 ч. л. уксуса, черный перец, соль, сахар.
Способ приготовления. Корень петрушки натрите на терке, чеснок измельчите, все компоненты для маринада смешайте и залейте вырезку, поставьте в холодильник на 8—10 ч. Затем вырезку обваляйте в муке, жарьте в кипящем жире с обеих сторон так, чтобы мясо внутри оставалось розовым и при протыкании из него вытекал сок.
Разрежьте ростбиф на порции и сразу же подавайте на стол.

Запеченная рыба «Золотое дно»
Требуется: 500 г любого рыбного филе, 2 луковицы, 1 ст. л. лимонного сока, 150 г майонеза, 2 ст. л. тертого сыра, 2 ст. л. консервированной кукурузы, соль, растительное масло.
Способ приготовления. Рыбное филе нарежьте кусочками, обваляйте в муке, обжарьте на растительном масле. Выложите рыбу на смазанный маслом противень, добавьте кукурузу, сверху уложите кольца лука, полейте лимонным соком, майонезом, посыпьте сыром. Выпекайте в хорошо разогретой духовке около 20 мин до золотистого цвета.

Фаршированный болгарский перец
Требуется: 1 кг зеленого сладкого болгарского перца, 500 г мяса, 50 г риса, 50 г гречневой крупы, 1 луковица, 2 помидора, 1 стакан сметаны, соль, молотый перец, зелень петрушки, укропа, растительное масло.
Способ приготовления. Мясо пропустите через мясорубку, обжарьте на сковороде с растительным маслом, добавьте мелко нарезанные лук, помидоры. В отдельных кастрюлях сварите рис и гречневую крупу. Затем все перечисленные компоненты смешайте.
Перец помойте, обрежьте верхушки и очистите от семян. Фарш посолите, поперчите и наполните им перец. Уложите перец в кастрюлю, добавьте масло, полейте сметаной и тушите 20—25 мин. Подавайте блюдо посыпанным зеленью, в горячем или холодном виде.

Русский завтрак
Требуется: 1 кг мяса, 1 луковица, 200 г моркови, растительное масло, 3 ст. л. муки, 2 ч. л. сухих трав, уксус, соус, 1 кубик сухого бульона.
Способ приготовления. Возьмите вместительную кастрюльку (2 л) и покрошите туда большую луковицу, 3—4 морковки, порезанных кружочками, сельдерей. Налейте 1 ст. л. горчичного, хотя можно и любого, растительного масла. Поставьте под крышкой в печь на 5 мин (содержимое кастрюли станет мягким).
Чтобы не тратить силы и время на мытье посуды, возьмите чистый полиэтиленовый пакет и смешайте в нем кубики мяса, нарезанные из 1 кг, перетертые в руке травы и приправы (1 ч. л. + 1 ч. л.), 3 ст. л. муки. Пакетик потрясите, чтобы хорошо перемешалось.
Содержимое пакета выложите в кастрюлю. Для скорейшего поедания завтрака в кастрюлю добавьте 1 стакан свежего бульона из кубика, 2 ст. л. винного уксуса, смешанного с 1 ст. л. соуса. Все тщательно перемешайте и тушите на большой мощности 5 мин, перемешайте и готовьте еще 20 мин на средней мощности.
Завтрак должен настояться 10 мин.

Буренка
Требуется: 700-800 г говяжьего фарша, чеснок, лук, сельдерей, 2 яйца, 4 ст. л. томатной пасты, 100 г хлебных крошек, смесь трав, соль, перец.
Способ приготовления. В небольшой кастрюле смешайте тонко порезанную луковицу, сельдерей, выжатый с помощью чеснокодавилки зубчик чеснока и 1 ст. л. растительного масла, которому вы отдаете предпочтение. Поставьте в печку на 2 мин (средний режим), ожидается, что за это время смесь станет мягкой.
В большой кастрюле соедините 2 яйца, полстакана томатной пасты, крошки 2 поперечных срезов хлеба (100 г) и все травы-специи, которых вам не жалко. Сюда же внесите содержимое маленькой кастрюли и 500—800 г фарша из говядины без жира. Если хотите посолить — солите, хорошенько перемешайте.
Почти готовый завтрак выложите в круглую форму, смесь придавите руками. Выпекайте 15—20 мин, затем, не вынимая из печи, дайте 5 мин постоять. За это время подготовьте ваш любимый салат или соус, порежьте зелень, засыпьте ею блюдо, на которое выложите «Буренку».
Можете приготовить к блюду томатный соус. Этот соус может долго храниться в холодильнике.
Измельчите 1/2 кг свежих помидоров, крупную луковицу, чеснок (если вы любитель острого). В большую кастрюлю налейте ложку растительного масла и смешайте с овощами. Накройте специальной крышкой и готовьте 5 мин. Если готовые помидоры кажутся вам недостаточно яркими, добавьте томатную пасту. В небольшой чашечке смешайте 1 ст. л. винного уксуса, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу, перец черный, перец горошком, гвоздику (3—4 шт.), кориандр, тмин, свежие или сушеные порезанные травы (базилик, эстрагон и др.).
Пряную смесь внесите в помидоры, перемешайте и тушите под крышкой 10 мин, хотя все зависит от лука: чем мельче лук, тем меньше ожидание.

Рагу «Кукареку»
Требуется: 4 куриные ножки, 200 г лука, чеснок, сельдерей, 1 банка консервированных бобов, 100 г бекона, оливковое масло, копченая колбаса, соль, перец.
Способ приготовления. Неизменной частью этого рагу являются куриные ножки. Порежьте на кусочки мясо четырех ножек и на время забудьте о них. В большую емкость сложите 2—3 нашинкованные луковицы, выдавленный зубчик чеснока, несколько мелко нарезанных перышек сельдерея. Для вкуса необходимо добавить кусочки бекона (не более 100 г). Все перемешайте, залейте ложкой растительного масла, предпочтительнее оливкового. Поместите в печь на 3 мин. Не забудьте помешать (хотя бы раз). Затем добавьте в рагу вкус бобов (из консервированной банки, примерно 400 г, без маринада). Если вы приверженец ароматных блюд, добавьте в рагу куриный кубик, разведенный в стакане кипящей воды.
Вернемся к куриным ножкам: кусочки соедините с основной массой, закройте специальной крышкой (с отверстием). Так как вы готовите настоящее рагу, то необходимо разнообразить его мясной состав. В течение 10 мин, пока готовится рагу, выберите 200 г любимой колбасы, например салями, разрежьте колбасу на порционные кусочки. Каждый из кусочков надрежьте и уложите на рагу без крышки. Перед этим не забудьте посолить.
Выложите рагу на свежие листья салата и дополните хрустящими тостами.