Рецепты еды

Тушеные грибы с горошком
Вам потребуется:
Шампиньоны 500 г;
Зеленый горошек замороженный 400 г;
Репчатый лук 1 шт;
Зелень нарезанная (зеленый лук, укроп, петрушка 4 ст.ложки;)
Растительное масло 2 ст.ложки;
Соевый соус 2 ст.ложки;
Сливочное масло 10 г;
Соль, перец.
Грибы вымойте, нарежьте пластинами. Лук мелко нарежьте. В большой сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте грибы 3-4 минуты, добавьте лук, перемешайте, жарьте 5 минут на слабом огне. Добавьте сливочное масло, зеленый горошек и влейте 1\2 стакана воды. Приправьте соевым соусом и перцем, посолите по вкусу. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 10 минут. Добавьте зелень, перемешайте. Блюдо можно подавать как гарнир или как самостоятельное постное блюдо.

Зеленая фасоль с помидорами
Вам потребуется:
Фасоль зеленая замороженная 400 г;
Помидоры черри 200 г;
Зелень петрушки нарезанная 3 ст.ложки;
Растительное масло 2 ст.ложки;
Чеснок 1 зубчик;
Соль, перец.
Положите фасоль в кипящую воду, посолите по вкусу, варите 1 минуту, откиньте на дуршлаг. Чеснок очистите, нарежьте тонкими пластинами. Помидоры вымойте, разрежьте пополам. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите фасоль, помидоры и чеснок, обжарьте, помешивая 5 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу, посыпьте зеленью.

Рис с чечевицей и финиками
Вам потребуется:
Рис длиннозерный 1 ст;
Чечевица зеленая 1 ст;
Лук репчатый 1 шт;
Финики сушеные 10шт;
Растительное масло 2 ст.ложки;
Барбарис сушеный 1 ст.ложка;
Куркума 1ч.ложка;
Корица 1 палочка.
Луковицу очистите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте масло, пассируйте лук на слабом огне 2-3 минуты, помешивая. Добавьте хорошо промытый рис и чечевицу, перемешайте и обжарьте в течение 1 минуты. Добавьте в сковороду финики, очищенные от косточек и разрезанные пополам. Приправьте куркумой и перемешайте. Влейте в сковороду 4,5 стакана воды, добавьте корицу, барбарис , приправьте по вкусу солью и перцем. Тушите под крышкой на слабом огне 30 минут до готовности.

Жареный рис с курицей и креветками
Вам потребуется:
Рис отварной 1 стакан;
Бульон куриный 1\3 стакана;
Куриное филе 1 шт;
Креветки 100 г;
Сельдерей 2 стебля;
Растительное масло 2 ст.ложки;
Соевый соус 1 ст.ложка;
Устричный соус 1 ст.ложка;
Рыбный соус 1 ст.ложка;
Соус чили 1 ст.ложка.
Отварите куриное филе до готовности, остудите, нарежьте кубиками грудку и сельдерей. Зеленый лук нарежьте по диагонали, креветки разрежьте на 3 части. Разогрейте глубокую сковороду, добавьте масло, положите сельдерей и обжаривайте 3 минуты, помешивая. Добавьте курицу и креветки. Перемешайте и обжарьте пару минут. Смешайте соусы и добавьте в сковороду. К полученной массе добавьте готовый рис и еще раз хорошо перемешайте, обжаривайте 2-3 минуты. Если рис получается суховатым, добавьте куриный бульон. В конце приготовления посыпьте рис зеленым луком. Если у Вас нет устричного и рыбного соуса, просто увеличьте количество соевого соуса.

Кальмары с овощами
Вам потребуется:
Рис 1 стакан;
Кальмар 2 штуки;
Огурец 1 шт;
Сладкий перец 1 шт;
Сельдерей 2 стебля;
Чеснок 2 зубчика;
Перец чили;
Соус соевый;
Соль;
Масло растительное.
Рис промойте до прозрачной воды, залейте 2 стаканами воды и доведите до кипения, посолите. Варите рис на сильно огне в течение 3 минуты, периодически помешивая, затем на среднем огне в течение 2 минут, помешивая; затем убавьте огонь до слабого и варите 8 минут под закрытой крышкой. Снимите с огня и оставьте на 10 минут. Очистите кальмаров, нарежьте соломкой и отварите в подсоленной воде в течение 3 минут. Нарежьте соломкой овощи, чеснок измельчите. В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте чеснок, добавьте сельдерей, огурец и тушите пару минут. Добавьте сладкий перец к овощам и тушите еще пару минут. Положите к овощам кальмары, обжарьте, добавьте соевый соус и перец чили по вкусу и тушите еще пару минут. Подавайте с рисом.

Пицца с разными сортами сыра
300 г теста для пиццы, по 30 г сыра разных сортов (пармезан, камамбер, маасдам), 20 – 25 оливок без косточек, 200 г консервированной кукурузы, 50 г помидоров, 1 – 2 сваренных вкрутую яйца, 30 мл оливкового масла, зелень.
Сыр натереть на терке, перемешать. Тесто выложить на противень, смазанный маслом, сверху положить оливки, кукурузу, очищенные и нарезанные помидоры, яйца, сыр и выпекать в духовке 20 – 30 мин. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Пицца с ветчиной и грибами
Для теста: 500 г муки, 1/2 пачки сухих дрожжей (5-6г), 1 яйцо, 4 ст. л. сухого молока, 250 мл воды
Для начинки: 300 г очищенных помидоров, 300 г ветчины (можно взять колбасу или сосиски), 300 г шампиньонов (можно взять другие грибы), 50 г сыра, 1 зубчик чеснока, 200 мл сухого белого вина, соль по вкусу.
Замесить тесто, посыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин. Грибы нарезать, выложить на сковороду, добавить измельченный чеснок, соль, вино и тушить 15 -20 мин. На противень выложить тесто, затем нарезанные помидоры, грибы, кусочки ветчины, тертый сыр и выпекать.

Кулич по-польски
600 г муки, 1 стакан молока, 1/2 л сливок, 50 г свежих дрожжей, 10 яиц, 800 г сахара и еще столько муки, сколько потребуется.
1 стакан горячего молока, 1/2 л горячих сливок и муку тщательно размешать, дать массе остыть до температуры парного молока. Прибавить разведенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи и 2 яйца, перемешать и, прикрыв тесто холщовой салфеткой, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавить 8 желтков, растертых добела с одной половиной сахара, и 8 взбитых с другой половиной сахара в стойкую пену белков; перемешать сверху вниз, добавив муки, сколько потребуется, и дать тесту подняться вторично. Затем тесто тщательно выбить, положить в смазанную маслом и подпыленную мукой форму, заполняя ее до половины. Дать тесту подняться. Выпекать при температуре 180°С до готовности.

Оладьи с потрошками
Вам потребуется:
300 г куриных потрошков;
300 г отварной гречки;
2 яйца;
1,5 ст.ложки муки;
1,5 ст.ложки сушеной зелени;
3 ст. ложки растительного масла.
Потрошки перекрутите на мясорубке и соедините с остальными продуктами. Оставьте на 20 минут, чтобы вкусы смешались, а зелень размякла. Мокрыми руками из массы сформируйте оладушки и жарьте с обеих сторон на сковороде, смазанной маслом.

Гречка с телятиной
Вам потребуется:
250 г телятины;
150 г гречневой крупы;
1 ч.ложка сушеной зелени;
100 г зеленого горошка;
1 морковь;
1 сладкий перец;
2-3 зубчика чеснока;
2-3 столовые ложки растительного масла
Соль, перец по вкусу.
Телятину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле. Отдельно обжарьте нарезанную морковь с чесноком и нарезанным перцем. Гречку помойте, поместите в жаропрочную кастрюлю без пластмассовых ручек, залейте 2 стаканами воды. Добавьте обжаренное мясо и овощи, зелень, соль и перец, перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку нагретую до 180 градусов на 45 минут.

Рыба с овсяной корочкой
Вам потребуется:
Филе белой рыбы (треска, пикша, судак) 1200 г
Овсяные хлопья мелкие 50 г;
Сыр твердый 50 г;
Зелень петрушки нарезанная 4 ст.ложки;
Растительное масло 2 ст.л;
Грецкие орехи молотые 1 ст.ложка;
Лимонный сок 1 ст.ложка;
Соль, перец.
Филе рыбы нарежьте на порционные кусочки, приправьте солью и перцем, сбрызните лимонным соком, выложите на противень. Овсяные хлопья смешайте с тертым сыром, петрушкой, молотыми орехами и растительным маслом. Овсяную смесь распределите равномерно на кусочках филе. Запекайте рыбу в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут до золотистого цвета.

Куриная грудка с фетой и шпинатом.
Вам потребуется:
Куриная грудка 4 штуки по 150 г;
Шпинат замороженный 150 г;
Сыр фета или брынза 100 г;
Сливочное масло 10 г;
Лук 1 штука;
Яйцо 1 штука;
Чеснок 1 зубчик;
Панировочные сухари 8 ст.ложек;
Растительное масло 4 ст.ложки;
Мука 2 ст.ложки;
Мускатный орех, соль, перец.
В кастрюле вскипятите воду, подсолите. Опустите замороженный шпинат и варите его 2 минуты на слабом огне, откиньте на дуршлаг. Луковицу и чеснок очистите, мелко нарежьте, пассируйте в 2 ст.ложках разогретого растительного масла 2-3 минуты, добавьте отжатый шпинат и сливочное масло. Тушите на слабом огне 5 минут, приправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. Вымоете куриные грудки, немного посолите. В каждом филе сделайте продольный разрез, не прорезая грудку насквозь. Нарежьте Фету кубиками, смешайте со шпинатом и начините филе. Закрепите шпажками. Обваляйте грудку в муке, затем во взбитом яйце и сухарях. Обжарьте его в растительном масле с двух сторон по 2 минуты с каждой. Затем положите в форму для запекания и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут.

Куриные ножки в беконе
Вам потребуется:
Куриные голени 8 шт;
Бекон 8 полосок;
Лук 1 шт;
Сыр твердый тертый;
Соус соевый 2 ст.ложки;
Растительное масло 2 ст.ложки;
Мед 1 ч.ложка;
Соль, перец.
Куриные голени вымойте. Острым ножом подрежьте кожу у кончика ножки, срежьте хрящ. Лук очистите и мелко нарежьте. Смешайте лук, тертый сыр, 1ст.ложку растительного масла, заполните этой смесью кармашки под кожей. Приправьте солью и перцем по вкусу. Каждую ножку оберните полоской бекона, закрепите шпажкой. Смажьте растительным маслом. Выложите ножки в форму для запекания, готовьте в разогретой до 180 градусов духовке 30-45 минут. За 10 минут до окончания запекания смажьте ножки смесью соевого соуса и меда.

Курица по–восточному
Вам потребуется:
Курица 1,5 кг;
Курага, чернослив, изюм без косточек по 50 г;
Яблоко 1 шт;
Растительное масло 1 ст.ложка;
Кумин 1\2 ч.ложка;
Соль, перец по вкусу.
Курицу вымойте, обсушите , натрите солью и перцем снаружи и внутри. Яблоко нарежьте ломтиками, вырежьте сердцевину. Сухофрукты промойте, смешайте с яблочными дольками, посыпьте кумином, хорошо перемешайте. Начините курицу подготовленной смесью, закрепите деревянными или металлическими шпажками. Форму для запекания смажьте маслом, выложите в нее курицу, запекайте 1 час 30 минут, поливая выделяющимся соком, в духовке, разогретой до 180 градусов.

Морковные конфетки
Вам потребуется:
3-4 моркови;
1 апельсин;
1 ст. ложка меда;
1 стакан воды;
1 ст. ложка желатина;
1 ст.ложка лимонного сока.
Морковь очистите, и нарежьте кусочками, апельсин, не очищая от кожуры, тоже нарежьте кусочками и выньте из каждого косточки. Морковь и апельсин поместите в кастрюлю, залейте водой, добавьте мед и варите на среднем огне в течение 25 минут. Остудите, пропустите через блендер или сито, чтобы получилась однородная масса, смешайте с желатином и лимонным соком, оставьте на 30 минут, чтобы желатин набух. Затем всю массу подогрейте на маленьком огне и постоянно мешайте, как только масса станет горячей и желатин растворится, снимите с огня и разлейте по маленьким формочкам. Уберите в холодильник на 2-3 часа.

Английский рисовый пудинг
Вам потребуется:
Молоко 330 мл;
Рис 60 г;
Сахар 30 г;
Масло сливочное 30 г;
Яйцо куриное 1 шт.
Молоко довести до кипения, добавить 20г сахара и 20г масла. Промойте рис и добавьте его в молоко. Варите следующим образом: 3 минуты на сильном огне; 2 минуты на среднем огне; 8 минут на слабом огне, затем снимите с огня, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут. Яйцо разотрите и смешайте с рисовой кашей. Смажьте формочки для запекания маслом, выложите в них рисовую кашу. Запекайте в духовке при температуре 170 градусов в течение 20 минут. Посыпьте пудинг сахарной пудрой и запекайте еще 10 минут. Подавайте со сгущенным молоком или джемом.

Пышки с бананом
Вам потребуется:
200г муки;
1 стакан молока;
3 яйца;
2 ст.ложки растительного масла;
3 ст.ложки сахара;
1\3 ч.ложки соли;
1\2 ч.ложки разрыхлителя для теста; 1 банан;
2 ст.ложки вишневого джема.
Отделите белки от желтков, в глубокой чашке смешайте муку, сахар и разрыхлитель. Белки взбейте с солью в устойчивую пену. Отдельно взбейте желтки с маслом, смешайте с теплым молоком, затем с мучной смесью, добавьте взбитые белки, аккуратно перемешайте. Разложите тесто по формочкам для выпекания, сверху выложите нарезанный банан, в центр капните джем. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.

Английский пирог с мясом и грибами
Вам потребуется:
Свинина мякоть 700 г;
Шампиньоны 300 г;
Слоеное тесто 250 г;
Сливочное масло 20 г;
Сливки 20% 150 мл;
Лук 1 шт;
Яйцо 1 шт;
Чеснок 1 зубчик;
Зелень петрушки измельченная 3 ст.ложки;
Растительное масло 3 ст.ложки;
Мука пшеничная 1 ст.ложка;
Молоко 1 ст.ложка;
Соль, перец черный по вкусу.
Мякоть свинины нарезать небольшими кубиками. Грибы очистите влажной губкой и нарежьте ломтиками. Лук и чеснок мелко нарежьте. В разогретую сковороду добавьте 2 ст.ложки растительного масла, обжарьте мясо с луком и чесноком до золотистого цвета, приправьте солью и перцем. Влейте половину стакана воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне 1 час. В маленькой сковороде разогрейте 1 ст.ложку растительного масла и сливочное масло, обжарьте шампиньоны до золотистого цвета, добавьте муку. Перемешайте. Выложите грибы к мясу, хорошо перемешайте, добавьте измельченную петрушку и залейте сливки. Посолите по вкусу. Разморозьте слоеное тесто, раскатайте его по размеру формы для выпечки. Взбейте яйцо с молоком.
В форму для запекания выложите грибы с мясом, смажьте края формы яичной смесью, прикрепите подготовленное тесто к форме, прорежьте в центре отверстия для выхода пара. Смажьте тесто яичной смесью. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30-40 минут.

Смузи с печеным яблоком и черникой
Вам потребуется:
Яблоки 2 шт;
Черника, замороженная 1 стакан;
Йогурт натуральный 250 мл;
Мед 2 ст.ложки;
Грецкие орехи молотые 2 ст.ложки.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите яблоки в форму для запекания, готовьте 30 минут( до мягкости). Чернику выложите в чашу блендера для оттаивания. Положите мякоть яблока в блендер, добавьте йогурт, мед и орехи. Взбейте до получения однородной массы.

Вишнево-яблочное фраппе
Вам потребуется:
Зеленые яблоки 3 штуки;
Вишня или черешня без косточек 300г;
Лед 150г;
Сахар 2ст.ложки;
Мята.
Из яблок удалите сердцевину, разрежьте на несколько частей. Пропустите через соковыжималку. Лед кубиками измельчите или используйте блендер со специальной насадкой для получения ледяной крошки. В блендер сложите вишню, сахар, листья мяты и сделайте пюре. Туда же добавьте лед и яблочный сок. Снова прокрутите в блендере. Разлейте по бокалам, украсьте ягодкой и листиком мяты.