Рецепты еды

Клюквенный морс
Вам потребуется:
В миску насыпьте 400 г сахара, влейте 350 мл воды и 50 мл глюкозы. Доведите до кипения. Этот сироп можно использовать для напитков и коктейлей, например мохито. Клюкву протрите, добавьте 2-3 столовые ложки сиропа, перемешайте, залейте минеральной водой и сразу подавайте.

Кисель из слив и вишен
Вам потребуется:
Слива 125 г;
Вишня 100 г;
Сахар 150 г;
Крахмал 4 ст. ложки.
Вскипятите 1 л воды, добавьте сахар, размешайте, всыпьте сливы и вишню, поварите после закипания 10 минут. Крахмал растворите в половине стакана холодной воды. Влейте тонкой струйкой в кастрюлю, доведите до кипения и снимите с огня. Остудите. Кисель готов.

Напиток из калины с мятой
Вам потребуется:
Ягоды калины 200г;
Мята 20г;
Мед 2 ст.ложки.
Мяту вымойте, залейте литром кипятка. Ягоды калины раздавите толкушкой, протрите через сито. Сок калины залейте мятным отваром. Остудите, добавьте мед и процедите.

Рисовый напиток с корицей
Вам потребуется:
Рис 50г;
Молоко 1\2 стакана;
Сахар 2 ст.ложки;
Соль;
Корица.
Промойте рис, залейте 1 стаканом воды и оставьте на ночь. Измельчите рис вместе с водой в блендере, процедите. Рисовую воду смешайте с молоком, добавьте сахар и щепотку соли. Налейте напиток в бокал и посыпьте корицей.

Овсяный напиток с брусникой
Вам потребуется:
Брусника 50 г;
Геркулес 25 г;
Молоко 1\2 стакана;
Сахар 2 ст.ложки;
Соль.
Залейте овсянку 1 стаканом воды и поставьте на огонь, варите с момента закипания пару минут. Снимите овсянку с огня и остудите. Добавьте в кашу молоко, бруснику, сахар и щепотку соли. Смешайте все ингредиенты при помощи блендера и разлейте по стаканам.

Завтрак в стакане
Смешать 1 банан, 10 ягод клубники, 1 столовую ложку семян льна, 200 мл яблочного сока и 150 мл йогурта. Прокрутите эту смесь в блендере примерно 2 минуты, до получения однородной массы. Готовый напиток украсьте ягодами. Несмотря на легкость, такой завтрак очень питателен. Он богат магнием, калием, витамином С, антиоксидантами, содержит клетчатку и омега – 3 кислоты.

Плов с вялеными томатами
Вам потребуется:
Рис 500г;
Свинина( шейка) 400г;
Лук 1 головка;
Морковь 1 штука;
Болгарский красный перец 1 шт;
Вяленые томаты 1\2 стакана;
Растительное масло 6-7 ст.ложек;
Чеснок неочищенный 3 зубчика;
соль 2ч.ложки;
Барбарис 1 ч. ложка;
Куркума — 1\2 ч. ложки;
Кумин (зира)- 1\3 ч. ложки;
Острый красный перец молотый 1\3 ч.ложки.
Рис промойте до прозрачной воды и замочите на 30 минут. Морковь очистите, и натрите на крупной терке. Лук нарежьте кубиками. Болгарский перец тоже порежьте кубиками. Мясо нарежьте небольшими кусочками. В глубокой жаровне разогрейте растительное масло, положите в масло лук и обжаривайте его 5 минут, затем добавьте чеснок, болгарский перец, морковь, посолите и готовьте еще 5 минут. Овощи переложите в глубокую тарелку. На оставшемся масле обжарьте мясо, не забывайте помешивать, чтобы мясо обжарилось со всех сторон. К мясу добавьте барбарис, кумин, перец, куркуму, вяленые томаты и перемешайте. Обжаривайте 1 минуту. Добавьте ранее обжаренные овощи, перемешайте и готовьте 10 минут. С риса слейте воду и выложите аккуратно ровным слоем поверх мяса с овощами. Добавьте 1 ч.ложку соли и аккуратно влейте 600мл холодной воды. Накройте. Готовьте на медленном огне до готовности. Готовый плов перемешайте.

Мамины тефтели
Вам потребуется :
Смешанный фарш 500г;
Сухари 115г;
Молоко 250мл;
Яйцо 1 шт;
Лук 1 головка;
Соль, перец белый молотый;
Растительное масло.
Лук очень мелко нарезать и обжарить его в паре ложек растительного масла до мягкости. Молотые сухари залейте молоком. Смешайте фарш с луком, яйцом, набухшими сухарями, солью и перцем. Хорошо перемешайте и охладите минут 30. В сковороде разогрейте растительное масло. Двумя чайными ложечками выкладывайте фарш, формируя тефтельки. Фарш получается очень нежный. Тефтельки обжарьте до золотистой корочки, периодически встряхивая сковородку, так как тефтельки маленькие, готовятся они быстро.

Суп с яичными блинчиками
Вам потребуется:
Яйцо куриное 3 шт;
Куриное филе 1 шт;
Лук репчатый 1 шт;
Мелкая лапша 100г;
Масло сливочное 3 ст.ложки;
Соль, черный перец;
Зелень;
Сухарики.
Куриное филе отварить и нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде с 1 столовой ложкой сливочного масла до золотистого цвета. Яйца слегка взбейте вилкой, посолите и поперчите. Приготовьте 2-3 тонких блинчика на сковороде со сливочным маслом. Блинчики нарезать тонкими полосками как домашняя лапша. Вскипятить 1,5 литра воды, можно использовать бульон от варки куриного филе. В кипящую воду положить нарезанное филе и мелкую лапшу. Как только лапша будет готова, добавьте обжаренный лук и яичные блинчики. Мелко порубите зелень, добавьте в суп. К супу подайте сухарики.

Солянка сборная
Вам потребуется:
Капуста квашеная 200г;
Говядина 200г;
Куриное копченое филе 200г;
Колбаски копченые 100г;
Ветчина 100г;
Огурец соленый 2 шт;
Лук репчатый 1 шт;
Перец горошком 5 шт;
Лавровый лист 3шт;
Паста томатная 2 ст.ложки;
Масло растительное;
Соль, перец черный молотый по вкусу;
Зелень;
Маслины;
Лимон;
Сметана.
Говядину варить в 2 литрах воды примерно 1 час. Готовый бульон процедите, а мясо порежьте кубиками. Нарежьте лук, соленые огурцы и мясные продукты кубиками. В сковороду налейте растительное масло и обжарьте лук в течение 5 минут. К луку добавьте мясные продукты и жарьте еще 10 минут. Добавьте в сковороду огурцы, томатную пасту и жарьте еще 5-7 минут. В кастрюле вскипятите процеженный бульон, добавьте говядину, положите капусту, лавровый лист, перец горошком и обжаренный лук с мясом и огурцами. Варите на медленном огне примерно 1 час. Готовую солянку досолите по вкусу, перед подачей добавьте маслины, дольку лимона и сметану.

Жаркое с черносливом
Вам потребуется:
Мясо 500г;
Картофель 500г;
Чернослив 100г;
Морковь 1 шт;
Лук репчатый 1 шт;
Масло растительное 1 ст.ложка;
Чеснок 2 зубчика;
Соль, черный перец, пряные травы, зелень.
Овощи очистите, морковь нарежьте кружочками, а лук кубиками. Мясо и картофель нарежьте кубиками. Измельчите чеснок и зелень. Чернослив хорошо промойте. В чашу мультиварки налейте растительное масло и установите режим «Жарка». Обжарьте мясо в течение 10 минут, добавьте лук и морковь, жарьте еще 10 минут, периодически помешивая. Добавьте чернослив, 1 ч. ложку соли и влейте 200 мл воды. Установите режим тушение на 1 час и закройте крышку. Добавьте картофель, поперчите, добавьте чеснок, пряные травы, если требуется – долейте еще воды. Продолжайте тушить еще 40-60 минут. Попробуйте на соль, если требуется, досолите. При подаче на стол посыпьте жаркое зеленью.

Закуска из яиц со шпротами
Отварите яйца вкрутую, (примерно 10 минут после закипания). Залейте холодной водой, остудите, очистите и разрежьте на 2 половинки, выньте желтки. 1 желток оставьте на украшение. Откройте банку со шпротами, выберите самые ровные рыбки, остальные разомните с желтками, добавьте к начинке измельченную зелень, майонез, посолите по вкусу, хорошо перемешайте. Наполните половинки белков начинкой, сверху положите по шпротине, накройте оставшимся белком. На тарелку положите листья салата, сверху выложите готовые яйца. Раскрошите желток и посыпьте им закуску.

Кисель из яблок
Вам потребуется:
Яблоки 4-5 штук;
Сахар стакан;
Картофельный крахмал 3 ст.ложки;
Лимонная кислота по вкусу;
Вода 6-7 стаканов.
Яблоки промойте, нарежьте дольками, удалите семечки и сердцевину, залейте горячей водой и варите минут 15-30. Когда яблоки разварятся, процедите отвар. Разваренные яблоки протрите и соедините их с отваром, добавив лимонную кислоту, сахар. Отвар размешайте и нагрейте. Влейте в него разведенный водой крахмал, быстро размешайте, доведите до кипения. Охладите и разлейте по порциям.

Кисель из сухофруктов
Вам потребуется:
Вода 1 литр;
Сухофрукты 200г;
Сахар по вкусу;
Крахмал картофельный 3 ст.ложки;
Корица;
Гвоздика;
Цедра лимона и апельсина;
Лимонная кислота на кончике ножа.
Сухофрукты промыть в теплой воде, обдать кипятком, добавить специи и дать набухнуть. Потом добавить сахар и поставить кисель варить. Когда фрукты размягчаться, добавьте крахмал, разведенный холодной водой. Если кисель недостаточно кислый, добавьте немного лимонной кислоты. Проварив напиток, вылейте его в емкость, посыпьте сахаром по вкусу, охладите.

Квас «Освежающий»
4 литра воды вскипятить с 0,5 кг сахара, охладить, добавить свежевыжатый сок 3 лимонов, 60 г дрожжей, цедру двух лимонов. Все хорошо перемешать и разлить в бутылки, в каждую бросить по 4-5 изюминок. Бутылки закрыть и поставить в холодное место. Через три дня процедить и можно пить!

Банановое молоко
Очистить 2 спелых банана, сбрызнуть их лимонным соком, взбить в блендере или миксере. Добавить 1 л молока и мед или сгущенное молоко по вкусу. Немного охладить, налить в стакан и посыпать сверху натертым шоколадом.

Десерт «Зимний»
Апельсины нарезать кружочками, удалить косточки и кожицу. Вырезать у яблок сердцевину, очистить от кожицы и нарезать кружочками. Измельчить орехи (грецкие, кедровые – любые на ваш вкус). Выложите на блюдце слой яблок, посыпьте сахарной пудрой, орехами и кокосовой стружкой, сверху выложите слой апельсинов и сделайте то же самое. Выкладывайте как минимум 3 слоя яблок и 3 слоя апельсинов. Дать настояться 2 часа. Перед подачей украсить взбитыми сливками с натертым шоколадом, или шариками мороженного.

Десерт Творожный с черносливом
Стакан цельного чернослива тщательно промыть, залить горячей водой и оставить набухать. Когда чернослив набухнет, аккуратно сделать надрез с одной стороны, вытащить косточку. 100 г творога протереть через сито, смешать с 1 яйцом и 2 ст.ложками сахара. Полученной массой наполнить чернослив, выложить готовые черносливы на сковороду, залить сметаной и запекать в духовке при средней температуре 20-30 минут.

Слоеная плетенка
1-2 пластины готового слоеного теста разморозить. 1\2 стакана изюма промыть, яблоки чистим и нарезаем ломтиками. Яблоки кладем в кастрюлю и тушим с 3 ст.ложками молока до полуготовности. Тесто раскатать в продолговатый пласт толщиной 5мм и шириной 30см, выложить на предварительно смазанный маслом противень. Вдоль средней части пласта выкладываем тушеные яблоки, присыпаем сахаром, добавляем изюм. Ножом нарезаем свободные края пласта теста ленточками и переплетаем их над начинкой . Смазываем пирог взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке в течение 30-40 минут. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой.

Печенье «Краковское»
Смешать 2 стакана муки, 2\3 пачки сливочного масла, 1 стакан сметаны, 1\2 стана простокваши, 5 яичных желтков, 1 стакан сахара и соду на кончике ножа. Замесить тесто, поставить его в холодильник на 30 минут. Затем раскатать его в пласт толщиной 1,5 см, выложить на противень, предварительно смазанный маслом, выпекать в духовке на средней температуре минут 30-40. Пока готовится корж, нужно приготовить ореховую заливку. Для этого 1 стакан ядер грецкого ореха или миндаля растолочь, соединить с 2\3 стакана сахара и взбитыми белками, прогреть, помешивая до температуру 50 градусов, снять с огня и добавить 2 ст.ложки муки. Ореховой массой залить выпеченный корж, разрезать на порции и запекать в духовке до образования корочки.