13.08.2015
Салат из спаржевой фасоли
Салат из спаржевой фасоли
Фасоль спаржевая 180 г, картофель 100 г, сало (Шпик) 20 г, лук репчатый 20 г, уксус, масло сливочное, соль, перец молотый, орех мускатный, зелень петрушки, соль.
Свежую спаржевую фасоль варят в подсоленной воде, сняв предварительно жилки, картофель варят «В мундире». Фасоль отцеживают. Картофель очищают, нарезают ломтиками, смешивают с фасолью и ставят на водяную баню. На сковороде с растопленным маслом поджаривают нарезанный кубиками шпик и выливают жир со шкварками в салат. Заправляют прокипяченным уксусом, солью, перцем, мускатным орехом и добавляют мелко рубленый репчатый лук и зелень. Зимой салат можно делать из консервированной фасоли.
Салат «Минский»
Салат «Минский»
Картофель 140 г, шампиньоны 60 г, лук репчатый 25 г, капуста квашенная 35 г, масло растительное, уксус (3%), сахар.
К отварному картофелю, нарезанному мелкими ломтиками, добавляют нашинкованные капусту, репчатый лук и вареные шампиньоны.
Заправляют салат уксусом, растительным маслом и сахаром.