Рецепты еды

Записи с меткой «Шашлыки»

Баранина на шампуре
Вам потребуется:
300 г баранины,
150 г соленого сала,
2 ст. ложки растительного масла,
лавровый лист,
соль, перец.
Нарезать сало квадратиками по 3,5 см, толщиной не более 1 см. Опустить в кипящую воду и варить 10 минут. Нарезать баранину квадратиками такого же размера, но толщиной 2 см. Нанизать на шампуры (всего 6 шампуров) попеременно баранину, сало, лавровый лист. Положить на горячую решетку и обжарить, переворачивая, 10 минут. Посолить, поперчить.

Шашлык из свинины с помидорами
Вам потребуется:
500 г свинины,
4 луковицы,
6 помидоров,
дольки чеснока,
зелень,
черный молотый перец,
соль.
Мякоть постной свинины обмыть и нарезать небольшими кусочками. Добавить соль, черный молотый перец по вкусу, репчатый лук, нарезанный кольцами, и свежие помидоры (дольками). Сложить мясо в эмалированную посуду и оставить в холодном месте на 6-8 часов. Готовую свинину нанизать на шампур, сбрызнуть смесью уксуса, чеснока и перца. Жарить над раскаленными углями до готовности, периодически поворачивая шампур.

Шашлык из свинины в белом вине
Вам потребуется:
500 г свинины,
8 луковиц,
1 лимон,
1 гранат,
200-300 мл сухого белого вина,
зелень кинзы, укропа, базилика,
красный и черный молотый перец, соль.
Для приготовления этого шашлыка можно взять мякоть, а можно и куски свинины с косточками.
Обрезать жир, оставив небольшой слой, и нарезать кусками. Уложить мясо в эмалированную посуду, посыпав сверху смесью кинзы, укропа, базилика и перца. Добавить резаный репчатый лук. Залить белым сухим вином так, чтобы вино чуть-чуть покрывало мясо. Добавить лимонный сок. Закрыть посуду крышкой, поставить в холодное место на 3 часа. Готовое мясо нанизать на шампур и поджарить на углях, сбрызгивая вином. На дно эмалированной посуды выложить жареное мясо, посыпать нарезанным кольцами репчатым луком, выдавить сок граната, перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.

Шашлык из свинины
Вам потребуется:
500 г свинины,
4 луковицы,
100 г зеленого лука,
50 г сливочного масла,
винный уксус,
сок 1/2 лимона,
красный молотый перец.
Мякоть задней ноги или лопатки обмыть, срезать лишний жир, оставляя его на мясе слоем не более 5-7 мм. Мясо нарезать на куски по 30-40 г, посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным репчатым луком и зеленью петрушки, смочить винным уксусом или лимонным соком, перемешать, уложить в эмалированную посуду и оставить в холодном месте на 4-6 часов. Перед жаркой мясо следует нанизать на шампур вперемежку с кружочками репчатого лука, смазать сливочным маслом и жарить над горящими углями.

Шашлык из телятины, запеченный в бумаге
Вам потребуется:
500 г телятины,
3 луковицы,
3 помидора,
10 г жира,
зелень петрушки и укропа,
красный и черный молотый перец.
Мясо обмыть, нарезать мелкими кусочками, добавить мелкорубленый репчатый лук, мелко порезанные спелые помидоры, зелень, черный молотый перец, соль и жир. Тщательно перемешать, убрать в холодное место на 1-2 часа. Затем выложить смесь на смазанную маслом прочную бумагу, завернуть рулетом, обернуть фольгой и завязать ниткой или шпагатом. Рулет уложить на противень или сковороду, а лучше всего — в глиняную посуду. Запечь в умеренно горячем духовом шкафу.

Шашлык из говядины с арахисовым соусом
Вам потребуется:
500 г стейка,
50 г соевого соуса,
2 ст. ложки растительного масла,
1 долька чеснока,
имбирь,
арахисовое масло,
1/3 ложки чесночного порошка,
1/3 ч. ложки лукового порошка,
1/2 ч. ложки сладкого соуса,
0,3 стакана ананасового сока,
50 мл соевого соуса.
Срезать со стейка лишний жир и жилы. Нарезать мясо поперек волокон длинными тонкими кусками. Нанизать куски на деревянные шампуры так, чтобы мясо занимало около 3/4 длины шампура. Уложить шампуры в мелкую эмалированную посуду. Смешать соевый соус, растительное масло, чеснок, имбирь и залить мясо. Накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь. Уложить шампуры на горячую решетку, жарить 8-10 минут. Подавать с арахисовым соусом. Для этого смешать ананасовый сок, арахисовое масло, чесночный и луковый порошки и соусы на сковороде, готовить, постоянно помешивая, до получения однородной массы.

Шашлык из говядины, жаренный на вертеле
Вам потребуется:
500 г мяса,
50 г сливочного масла,
6-8 помидоров,
3 луковицы,
100 г зеленого лука,
1/2 лимона,
уксус,
черный молотый перец,
зелень,
соль по вкусу.
Говядину обмыть, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть уксусом, добавить тонко нашинкованный репчатый лук, посыпать солью, перцем, перемешать, сложить в эмалированную посуду и поставить в холодное место на 2-3 ч.
Перед жаркой кусочки мяса нанизать на шампур, смазать растопленным сливочным маслом и, постоянно повертывая шампур, жарить мясо над раскаленными углями примерно 5-8 минут. Готовый шашлык снять с шампура и уложить на блюдо. На гарнир подать нарезанный кольцами репчатый лук, зеленый лук, свежие помидоры, зелень и кусочки лимона.

Шашлык из говяжьей вырезки
Вам потребуется:
500 г вырезки,
100 г сала,
2 луковицы,
мука,
70 г зеленого лука,
черный молотый перец,
уксус,
соль.
Вырезку нарезать на небольшие куски, сложить в миску, пересыпая мелкорубленым луком и толченым перцем. Слегка сбрызнуть уксусом. Накрыть мясо крышкой и поставить для маринования на 2-3 ч в холодное место. Приготовить 5 тонких палочек. Когда мясо замаринуется, очистить от лука, нанизать на каждую палочку по 7-8 кусочков мяса с ломтиками сала, посыпать мукой и обжарить.